泥鳅锅子是一道以泥鳅为主要材料的传统家常菜，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。下面是泥鳅锅子的一种家常做法：
材料：
- 泥鳅500克
- 冬瓜250克
- 豆腐100克
- 大葱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
1、往清水盆中放入适量的冰块（冰块可使泥鳅死亡，并且保持泥鳅的鲜味）。
3、使用剪刀剪开泥鳅的腮部。
4、顺着腮部的口子剪开泥鳅的肚子。
5、左手抓着泥鳅的头部。
一、泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
二、内脏的清理
剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏
三、泥鳅的内脏很难剖腹清除，下面介绍不用去内脏也能清洗干净的方法
1、在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。
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