花胶配什么炒着好吃?
葱 2根 姜 适量多些,去腥 蒜 3瓣 盐 1勺 料酒 1勺 糖 1勺 水 适量 生抽 1勺 蚝油 1勺 鸡精 适量
1、食材:三黄鸡1只、瘦肉250g、鲍鱼8只、花胶150g、枸杞少量、姜少量、党参少量。
4、全部材料放到瓦锅里,加水2.5L。
5、加上小许党参、枸杞。
配鸡脚好吃。
材料:花胶150克,鸡脚10只,冬菇5个,姜2片。
做法:
2.将浸发好的花胶切块飞水备用;
3.冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。
4.将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
花胶可配米饭、粥、面条等主食烹制,也可加入蔬菜如白菜、豆芽、木耳、香菜等一同炒制。另外,配合海味类食材(如虾、蟹肉、鱼片等)再加入适量的调味料(如生抽、老抽、盐、糖、鸡精等)以提升风味,都是不错的选择。
鱼胶粉可以做灌汤包吗?
当然可以的,可以做速成版的皮冻。
首先要知道鱼胶粉是一种凝固剂,是慕斯、果冻常用的凝固材料,有鱼胶粉和鱼胶片两种类型,两者用量、用途一样,但是操作方法不一样,味道也有明显区别,片状是去了味的鱼胶,而鱼胶粉是有一股味道的,具体使用方法我之前也分享过了,感兴趣的小伙伴可以看一下我的美食教程。
在了解到鱼胶粉的作用后,我们就可以很好的利用它,利用它来制作皮冻,皮冻就是灌汤包主要组成部分,市面上有个别商家会使用鱼胶粉来制作皮冻,准备一锅清水,加入调味料(浓汤宝、香精之类的)融化在汤里面,煮开后加入等量的鱼胶粉,让鱼胶粉融化在汤里面即可,然后再煮开,拿出放凉,放入冰箱冷藏就会成型了。这个就是利用鱼胶粉来制作皮冻的方法。
这种方法的好处是省时省力省成本,坏处就是灌汤包就是一股香精味,缺少肉和骨头熬出来的香味,所以为了大家的生意兴隆,尽量不要使用鱼胶粉来制作皮冻,走不远。
***加载中...鱼胶粉不可以做灌汤包
灌汤包菜谱简介
辅料:肉皮清冻抄350克,
调料:大葱10克,姜5克,盐6克,白砂糖6克,酱油6克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,香油15克,猪油25克
做法
1.将葱、姜去皮,bai洗净,用刀拍碎,加入适量清水稍拌后,榨出葱姜汁;肉皮冻剁碎,备用。
2.将猪肉洗净,剁成肉泥,装入盆中,加入酱油du、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁,边搅拌边加入适量清水,待搅至起劲后,再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀,即成馅料。
3.将面粉倒入盆内,倒入凉开水拌和,揉匀后稍饧一下,再揉匀成细长条,分成若干个面剂,擀成圆皮,包入zhi馅料,捏成鲫鱼嘴形状的包子,即成汤包生坯。
4.将包子生坯摆入dao蒸笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸五六分钟,见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时,即可出笼。