鲆鱼是鲈形目鲆科的一种鱼类，常栖息在水深10～20米、底质为泥或泥沙的海区。它的身体侧扁，卵圆形，两眼均在头部左侧，口前位，下颌稍突出。鲆鱼是一种常见的食用鱼类，肉质细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、D和微量元素等营养成分。
清理鲆鱼内脏的方法很简单。首先，把鲆鱼打开，将内脏、鳃和头部去掉。然后用清水将鱼肚子洗净，去掉黑膜和黑线。接着用酒精或白醋泡一会儿，将其洗净。注意，要将鳃与头部整个移除，以免鳃舌残留。值得一提的是，鲆鱼内脏是致癌物之一，所以一定要清理干净以确保健康饮食。
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