家常鲫鱼红烧鱼简单做法？
2、起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄 （煎鱼切忌一直翻动，这样鱼皮不容易破）
3、锅留底油，下入葱姜蒜炒香
家常红烧鲫鱼的做法？
制作食材
主料：鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
制作流程
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上
1.鱼杀好洗净，千万不要弄破胆，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩，更入味。
3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽，老抽上色，生抽提鲜。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。
4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。
5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。
主料：鲫鱼一条
辅料：红油豆腐乳1/4块，豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可。
红烧鱼家常最好吃的做法？
红烧鱼是一道美味家常菜，以下是一种做法仅供参考：
草鱼肉350克、葱20克、指天椒2根、八角1个、桂皮少许、姜适量。
将鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状，加入适量的盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟。
用生粉均匀地裹在腌制好的鱼肉上，下锅煎至金黄坚挺后，捞出控油备用。
起油锅，把八角、桂皮、姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角、桂皮炒糊了哦。
可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。
倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。
当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。
快速翻炒均匀，即可出锅。
需要注意的是，烹饪过程中火候很重要，既要防止烧焦，也要注意收汁不要过重。另外，食材的新鲜程度和品质也会影响菜肴的口感和质量，因此建议选择新鲜的鱼肉。
福寿鱼洗净后用纸擦干，抹料酒，两面划刀方便入味，表面拍满玉米淀粉；
准备好姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，准备好香菜、小米辣、蒜末。
锅放油烧热，放入鱼中小火煎至金黄；翻面继续煎至两面金黄，放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，倒入酱油、生抽、米醋，加入开水，烧15分钟左右关火。
将鱼捞入盘中，汤汁留在锅中，捞出料渣；放入蚝油、小米辣、蒜末、香菜，倒入水淀粉，烧开后关火，汤汁淋在鱼身上，趁热食用即可。
