家常鲫鱼红烧鱼简单做法?
2、起锅烧油,等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄 (煎鱼切忌一直翻动,这样鱼皮不容易破)
3、锅留底油,下入葱姜蒜炒香
家常红烧鲫鱼的做法?
制作食材
主料:鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
制作流程
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,然后在鱼的表面抹上一层食盐,倒入料酒,撒上胡椒粉,腌制15分钟以上
1.鱼杀好洗净,千万不要弄破胆,否则鱼会苦,鱼肚子里的黑膜也要撕干净,这样鱼不会腥,我买的是小一点的鲫鱼,这样肉更嫩,更入味。
3、锅内放油,放入姜丝爆香,放入鲫鱼两面煎好,随后喷少许料酒去腥,再放些老抽和生抽,老抽上色,生抽提鲜。倒入水,没过鱼身即可,同时可将小米辣放入锅中,小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的,也可以提前放哦!然后再放入两颗八角,少许花椒粒。
4.锅内水烧开,可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火,让鱼慢炖。汤汁烧干一半时,放入蒜瓣。
5、汤汁收的差不多的时候放入葱末,就可以起锅啦。
主料:鲫鱼一条
辅料:红油豆腐乳1/4块,豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒
做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼,两面都煎。
3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可。
红烧鱼家常最好吃的做法?
红烧鱼是一道美味家常菜,以下是一种做法仅供参考:
草鱼肉350克、葱20克、指天椒2根、八角1个、桂皮少许、姜适量。
将鱼肉洗净后,抹干水份,切成条状,加入适量的盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟。
用生粉均匀地裹在腌制好的鱼肉上,下锅煎至金黄坚挺后,捞出控油备用。
起油锅,把八角、桂皮、姜片放入煸香,注意是小火煸,大火容易把八角、桂皮炒糊了哦。
可以闻到很浓郁的香料味后,把葱段放入,继续用小火把葱爆香。
倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、少许的清水烧滚后,把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。
当锅内的汤汁已经收的差不多时,放入红椒与小葱。
快速翻炒均匀,即可出锅。
需要注意的是,烹饪过程中火候很重要,既要防止烧焦,也要注意收汁不要过重。另外,食材的新鲜程度和品质也会影响菜肴的口感和质量,因此建议选择新鲜的鱼肉。
福寿鱼洗净后用纸擦干,抹料酒,两面划刀方便入味,表面拍满玉米淀粉;
准备好姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,准备好香菜、小米辣、蒜末。
锅放油烧热,放入鱼中小火煎至金黄;翻面继续煎至两面金黄,放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,倒入酱油、生抽、米醋,加入开水,烧15分钟左右关火。
将鱼捞入盘中,汤汁留在锅中,捞出料渣;放入蚝油、小米辣、蒜末、香菜,倒入水淀粉,烧开后关火,汤汁淋在鱼身上,趁热食用即可。