煎鱼的做法?
是将鱼收拾干净,用厨巾纸把鱼身擦干,用少许干面粉拍在鱼身两面。
炒锅放油烧8成热,火力为中小火,将鱼身轻轻滑入炒锅,随即不断转动炒锅,尽量让油浸遍鱼的全身,同时也使炒锅不会底过部热,而变得受热均匀,煎大约5到7分钟,翻面再煎3、5分钟即可。[2]
煎鱼的食材和调料
鱼 、油
煎鱼的做法步骤
第1步.鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干,吊起来晾,隔2、3分钟擦一次,因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
第2步.反复擦大约4、5次,直至鱼皮不再渗水,或渗水的间隔变得比较长时间
第3步.准备下锅前,用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要,它的作用一是吸收水分,二是能够促使鱼皮尽快结焦,这样就不会扒锅了,但一定要注意两点:不能拍多了,多了口感就差了,也容易糊;要想掌握好这个量,自己试着煎几回就摸索出来了
材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。
做法:1.将青红辣椒清洗干净后,切成小段,再将姜蒜切成丝备用。
2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净,在两侧鱼身上均匀的划上几刀,在划好的刀口处涂抹上盐,这样可以保证鱼更加入味。
3.在锅内加入适量的油,在油温5成热的时候,将腌好的鱼放入锅内两面煎一下,当煎至金***时取出鱼备用。
4.锅内加入适量的油,放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。
以下是煎鱼的做法:
原料:
鲜鱼、盐、食用油、姜、葱、白胡椒粉、料酒、生抽
步骤:
1.将鱼洗干净,切成薄片,撒上盐、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀腌制10分钟。
2.起锅热油,加入姜葱煸炒出香味。
3.将鱼片放入锅中,不要翻动,一面煎至金***,约2-3分钟。
4.翻面,继续煎至另一面金***,约2-3分钟。
5.淋上生抽,轻轻翻拌均匀即可。
温馨提示:
1.煎鱼时不要翻动太多次,否则容易糊。
2.可以在盐、白胡椒粉和料酒中加入适量的淀粉,使煎好的鱼更加口感柔软。
3.如果需要增加味道,可以加入蒜末、辣椒、花椒等香料煸炒。
煎鱼做法:将鱼洗净沥干后,在鱼身上划斜刀,抹上调料(A),腌30分钟后,再把淀粉抹于鱼身上。
烤盘高火7分钟,铺上铝箔纸,加色拉油,放上鱼,高火3.5分钟,翻面再高火3.5分钟即可。
西红柿煎鱼做法?
黄花鱼一条、料酒1大勺、蛋清半个、盐适量、糖少许、油菜50克、西红柿60克、香菇40克、香菜10克、黄豆芽30克、姜5克、大蒜8克、香葱8克、红果家茄汁面调料3大勺做法:
2、加入糖和盐。
3、倒入料酒和蛋清充分裹匀。
4、将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净,西红柿切小块,葱姜蒜切小块备用。
1. 将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、胡椒粉,稍腌;
2. 鱼粘上面粉,用油煎熟;
3. 西红柿在水中稍烫,捞出,剥皮,切成5厘米见方的丁;
4. 鲜蘑切成3毫米厚的片;
5. 煎盘倒黄油烧热,放入西红柿丁和鲜蘑片,加入番茄沙司,翻炒几下,再加红葡萄酒,制成西红柿少司;
6. 西红柿少司倒在煎熟的鱼上,即可