炖鱼前喂鱼用什么调料？
小茴香、苏子籽、香菜籽适量。分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
梅林清蒸猪肉罐头取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀这是东北铁锅炖的必备酱料。也可以随自己的口味加甜面酱 豆瓣酱这些。
炖鱼用到的调料一般是食盐、料酒，葱 姜 花椒粉 小米椒粒 用于去腥，增味。做炖鱼要先用料酒、葱、姜腌制鱼半个小时，然后等水开了 将腌制好的鱼下锅蒸8分钟 蒸的同时 切蒜沬 葱花 倒入一勺生抽 少许鸡精 起锅烧油 将这些拌匀 然后待鱼起锅马上淋上去
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提前腌制鱼
切好的鱼放入盆中，在盆中放入葱丝、适量姜丝，适量生抽，把鱼腌制二十分钟左右。
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锅中放入鱼
锅中加入适量的洋葱和姜片，再把煎好的豆腐铺在上面，然后把腌制好的鱼盘起来放在锅中。
大头菜炖鱼的做法？
主料
鱼尾 (一段)
玫瑰大头菜 (50克)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
把鱼尾抹上盐和姜片腌制半小时。
高压锅炖鲤鱼的正确方法？
1、新鲜的鲤鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,绝对的新鲜!
2、把鲤鱼去掉鳞片,清洗干净。
3、高压锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲤鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。
4、出锅的鲤鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
准备材料：鲤鱼：一条、蚝油：适量、草寇：5个、花椒：一小把、八角：3个、葱、姜、蒜：适量、五香粉、花椒粉、盐：适量。
1、鲤鱼用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
我是非常喜欢用高压锅炖鲤鱼的。下面说说常用的方法：
材料准备
鲤鱼 1000g 、 海天豆瓣酱 三勺 、 亨氏番茄酱 1勺 、 蒜蓉辣酱 1勺 、 郫县豆瓣 2勺 、 葱段 4个 、 蒜瓣 5个 、 姜 5片 、 冰糖 5颗 、 啤酒 330ml 、 花生油 5勺 、 干红辣椒 6个 、 香菜 200g 、 尖椒 1个
烹饪步骤
步骤1
葱姜蒜切好备用，尖椒洗干净，香菜去根洗净备用！
步骤2
鱼切大段，油锅多放些油，加热把鱼两面煎一下，不用煎熟，否则就不嫩了。摆进去高压锅的香菜上面，香菜附近还可以先放进去干红辣椒，因为香菜放底下，不容易糊锅，而且鱼出锅后很清香。
步骤3
用剩下的油，姜切好的葱姜蒜倒入爆锅，快去地加入四种酱料，翻炒，加入一点水不要糊锅。然后将酱料倒入高压锅鱼身上。
步骤4
补一下四种酱料，哈哈！
步骤5
将葱段和尖椒放入锅内，放少许冰糖，加入少许酱油或者蒸鱼豉油（如果没有可以不放）。最后加入啤酒一罐！
步骤6
放入高压锅，选择鸡鸭，闷25分钟，出锅即可食用，如果喜欢辣的，可以多放些郫县豆瓣，如果喜欢酸甜多放一些番茄酱和冰糖，或者加一点儿醋。剩下的汤放冰箱里可以凝结成鱼冻！
步骤7
出锅既可以食用了，味道非常美，大家也做一下吧，非常简单方便！
最后一步
最终的成品，味道不比饭店的差，东北人最喜欢的啤酒酱闷鲤鱼，不要错过哦
