景芝菜谱网

碟鱼头的做法

  1. 碟鱼头怎么做?
  2. 碟鱼头怎么做好吃?

鱼头怎么做?

蝶鱼头 比较常见的就是 红烧,在家里做是完全可以的,我介绍下:

原料:蝶鱼头1个,五花肉片3 、4片(可以不放,放的目的就是让鱼更香)葱段姜片 蒜瓣,米醋5滴,油,糖半汤匙,盐味精适量花椒5粒,大料2瓣,酒少半瓶(酒1加3的水,把鱼头放里面泡15分钟,去腥增鲜) 开始做,锅里放油(比炒菜的多一点)烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮(不粘面 鱼表面有水 很蹦的)下入五花肉在一边 炒一下,下入葱姜蒜,花椒大料炒香,烹醋 加水(刚刚要末过鱼就可以)大火少开,煮5分钟 加入调料小火煮5分钟,汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。

酱油做的颜色是淡了点,但是味不错。

碟鱼头的做法
(图片来源网络,侵删)

碟鱼头怎么做好吃?

【主料】新鲜碟鱼头一个大约800,自制玉米饼。

【调料】盐,鸡精白糖八角,味极鲜酱油,陈醋,料酒,花椒干辣椒,姜,蒜子,焖鱼酱,高汤香葱

具体制作步骤

碟鱼头的做法
(图片来源网络,侵删)

第一步:碟鱼头从中间切开,去除鱼鳃清洗干净,肉厚的地方打一字刀,葱姜切片大蒜一切为二,香葱切末待用

第二步:锅中加混合油,玉米油25克,猪油30克,放八角1颗,花椒5克,干辣椒10克,葱姜蒜小火炒香,放焖鱼酱50克,烹味极鲜酱油20克,陈醋10克,料酒10克,加高汤1000克大火烧开,调入10克,味精5克,鸡粉10克,白糖10克,用密漏打去料渣,下入鱼头转小火烧半小时左右。

第一步:把碟鱼头去鳃洗净,青红尖椒洗净切成备用

碟鱼头的做法
(图片来源网络,侵删)

第二步:锅里加少许油把碟鱼头两面煎一下,下葱姜蒜爆香加适量水,最后加上八角,白芷,香叶老抽,料酒大火烧开小火慢炖。

第三步:炖15分钟以后加盐,味精,鸡精,糖调味继续炖。

第四步:再炖5分钟大火收汁即可装盘了,最后撒上青红尖椒粒就可以了。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.jingzhij.com/post/38616.html

分享:
扫描分享到社交APP