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清蒸鲈鱼窍门

  1. 怎么样才能钓到鲈鱼?
  2. 清蒸鲈鱼大火还是小火?
  3. 王刚蒸鲈鱼正宗做法?

怎么样才能钓到鲈鱼

我们青岛这地方,钓鲈鱼分两个季节。一开春在深海海钓,水深一般在二十米左右,在岛礁和海中有礁石的地方,在养殖区架下,鱼饵一般是小对虾和沙蚕,能钓到五斤以上的大鲈鱼,最小也在二斤以上。秋天七月七前后在岸边和潮头有水流的地方,最好是有礁石的地方都可以钓到大小不一的鲈鱼,水深在三米到八十公分左右的水域都能钓到,鱼饵一般是大白虾和管食,小鱼也可以。

回答这个问题,首先应该明确自己所在海域的地理位置,因为中国的海岸线如此之长,季节和海流,潮汐各地都不一样。下面本人仅以旅顺蛇岛周围海域,写出自己亲身经历过的钓鲈鱼的体验。

蛇岛钓鲈鱼分两个阶段,第一个阶段是每年的端午节前后,历经半个月左右。以花鲈鱼和草鲈鱼为主,单体都非常大,重量均在3到10斤之间。这时候的钓法路亚是唯一,传统钓一无所获。经过将近30年的总结,鱼饵就是传统的***饵。流水大的时候用沉饵,流水小的时候用浮饵。但中鱼的几率比较低哦,中一条也总是大物。

清蒸鲈鱼窍门
(图片来源网络,侵删)
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每年蛇岛钓鲈鱼,最精彩的季节是在11月到1月份这两个月。其中***就在11月中旬到12月中旬。大批的鲈鱼顺流而下,把蛇岛整个量都包围起来,其中先头部队有一个星期的大鲈鱼,单体都在四五斤重。这个时候钓鲈鱼,路亚和传统钓平分秋色,但唯一一点相同的是必须有流的地方才有大鲈鱼,把握好流水是钓鲈鱼的重中之重,没有流鲈鱼是不开口的 无论是路亚还是传统钓都只能望鱼兴叹。以2019年为例:大鲈鱼钓了将近六潮,最多的一潮,每个人钓了30多条大鲈鱼。大鲈鱼渐渐消退之后,在蛇岛周围俗称雪花鲈的二斤左右的鲈鱼蜂拥而至,这个季节就是钓鲈鱼人的盛宴,只要是流水合适爆箱爆桶爆船都是常有的事。蛇岛周围鲈鱼聚集的地方有两个,以南尖子和灯楼湾为主。但唯一确定的就是必须得有流水,路亚和传统钓都可以。但鲈鱼抢钩的时候,个人认为还是传统钓来的快。每年的这个季节,蛇岛周围的海面很不平静,大风大浪家常便饭,钓鲈鱼基本上都是顶风冒浪,但一定是收获颇丰。

每年的12月份之后,鲈鱼盛宴也渐渐散席,但一月份也会钓到鲈鱼。单位都比较小,都在半斤到一斤左右,俗称奶鲈鱼。一般我们都不会钓这个季节的小鲈鱼,它太小了,等它慢慢长大会回来的。以上就是本人关于蛇岛周围钓鲈鱼的拙见,不当之处望见谅。举头望青天,四海钓鱼皆兄弟,人生亦如此。

鲈鱼属于上层鱼,动作敏捷,游动速度快,吃活食,吃食比较凶猛。鲈鱼分两种,一种是海鲈鱼,一种是淡水鲈鱼,淡水鲈鱼只能吃活的,死了后就不能吃了,一般用来清蒸。钓淡水鲈鱼可以用小鱼、活虾和***饵,用路亚钓法可以钓到。海鲈鱼吃法很多样,可以清蒸也可以红烧、酱焖等,钓海鲈鱼的季节每年9-11月份,在我国的渤海湾,11月份后就陆续游向深海了。钓海鲈鱼的方法很多,钓饵可以用活虾、小鱼、***饵、墨斗鱼、沙蚕都可以,需要船竿,坐船出海钓。

清蒸鲈鱼窍门
(图片来源网络,侵删)

非常开心来回答您的问题

鲈鱼现在是一种经济价值非常高的鱼类,很多地方已经有养殖,而野生的鲈鱼更是物以稀为贵,想要钓到它也是要用方法的。

像以海为生的渔民,最简单的方法就是,在船上使用竹竿挂上活虾,直接垂钓鲈鱼。

清蒸鲈鱼窍门
(图片来源网络,侵删)

因此我们在出海钓鲈鱼之前,要了解鲈鱼的生活习性,鲈鱼是很跟流水来活动的,涨潮与退潮所活动的位置都有所不同,还喜欢活跃在海水的中上层水域,寻觅食物。那么今天就来聊一聊有关怎么样钓鲈鱼的一些事情。

鲈鱼是有洄游的习性,以当前的季节是春季,现在的鲈鱼早已复苏,纷纷前往浅海边栖息繁殖。可以选以下地方作钓:

根据题主提出问题的描述说,要使用矶钓来钓鲈鱼,钓法具体如:

1、小鱼密集处钓鲈

鲈鱼的食物主要是各种小鱼,因此在找钓点时,应以小鱼密集处作为首选钓点,因为在这样的水域下钩。最有获得丰收的可能。

2、干净水域钓鲈

鲈鱼对栖息地水域的水质有较高的要求,它的活动都选在水体干净清澈的水域。在经过大潮汛后水体浑浊的水域,或经过大雨之后地面污水流入的地方它都不肯停留。所以钓鲈鱼应在水体较清激的水域下钩,否则不易钓到。

3、钓鲈地势要平坦

钓鲈鱼和钓其他鱼是不同的,那就是垂钓前可不必打窝。垂钓时一般都***用拖拽钓饵的方式进行。所以在选择钓点时,要选择地势比较平坦的岸边,作为钓鱼人的立足点,以便于遛鱼时进行移步的操作。

4、钓鲈用饵要活食

鲈鱼对食物要求很讲究,对不新鲜、不是活的水生动物一般不肯摄食。甚至被其他鱼类咬过的饵食它都不吃。所以垂钓鲈鱼的钓饵一定要用鲜活的小鱼、小虾。

5、遛鲈要注意收线和放线

不论是大鲈鱼还是小鲈鱼,当它被钩住后总是要作一番挣扎,甚至跳出水面或向深水处猛扎下去,因此在遛鱼时必须注意及时放线或者收线,否则将会将钓线挣断让鱼逃走空欢喜一场。

清蒸鲈鱼大火还是小火

大火。清蒸鲈鱼肉质是否鲜嫩,最关键在于时间,不要用冷水去蒸鱼,这样很难控制蒸鱼的具体时间,水烧开以后保持大火,将鱼盘放入,一般来说蒸制的时间在6—9分钟的时间比较合适,鱼如果比较新鲜,可以适当的缩短,会更加的细嫩。

鲈鱼放入蒸锅后可以定个闹钟,这样可以有效地把控时间,以免蒸制的时间过长,影响鱼肉的口感

制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口感就不佳!

王刚蒸鲈鱼正宗做法

食材:鲈鱼1条,红椒1根,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油小半杯

做法步骤

第一步:先将生姜修下边角,然后切成丝,红椒去蒂去籽后切丝,大葱切成5厘米长的段,再切丝,一起放到水里泡着备用!鲈鱼清理干净,冲洗干净血水,再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花,然后先涂上一层料酒,再涂上一层胡椒粉,蒸鲈鱼不需要涂盐,涂好之后,在盘子底下垫上葱芯,然后放上鲈鱼,再把生姜的边角料放到鲈鱼上面!

第二步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将鲈鱼放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸5分钟,蒸好之后不要马上揭盖,关火再焖3分钟。

第三步:等鲈鱼蒸好之后,将蒸出来的汤汁倒掉,再用筷子夹掉葱姜料,然后放入泡好的葱姜辣椒丝,再淋入半杯的蒸鱼豉油,然后烧点滚烫的热油,爆香葱姜辣椒丝即可

配料:

鲈鱼1条(约500克)、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花葱丝,姜切片

材料:鲈鱼1条(约500克)、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只、花生油15克、生抽王(酱)30克、胡椒粉少许

做法:鲈鱼杀洗干净,用碟摆好,姜、红椒切米,葱切花,把冬菜、姜米,红椒米撒入鲈鱼上面。锅加蒸笼烧开水,放入用碟摆好的鱼,用大火蒸8分钟既熟拿出,放入葱花、胡椒粉。烧锅下油烧开,淋入鱼上面,再加入生抽即成。

1、原料:鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝

2、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

3、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。

4、倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。

5、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。

6、放入腌好的鱼。

原料:鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量

做法:

1、先将鲈鱼的鳞片去掉,然后给鲈鱼去内脏,在尾部开一刀,沿着背部慢慢走,走到头部后用力拍一下,将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏,也不要把肚子部分切断,辣椒切丝,生姜切丝备用。

2、将鲈鱼表面斜切上花刀,在花刀里塞上姜片,淋上少许料酒,稍微抹点盐,腌制十分钟左右。

3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白,将腌制好的鲈鱼放在葱白上,高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁,这些汤汁是蒸鱼腥味的所在,所以都不要了,另烧汤汁淋在鱼上,这样鱼做出来一点腥味都没有了。

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