怎么样才能钓到鲈鱼？
在我们青岛这地方，钓鲈鱼分两个季节。一开春在深海海钓，水深一般在二十米左右，在岛礁和海中有礁石的地方，在养殖区架下，鱼饵一般是小对虾和沙蚕，能钓到五斤以上的大鲈鱼，最小也在二斤以上。秋天七月七前后在岸边和潮头有水流的地方，最好是有礁石的地方都可以钓到大小不一的鲈鱼，水深在三米到八十公分左右的水域都能钓到，鱼饵一般是大白虾和管食，小鱼也可以。
回答这个问题，首先应该明确自己所在海域的地理位置，因为中国的海岸线如此之长，季节和海流，潮汐各地都不一样。下面本人仅以旅顺蛇岛周围海域，写出自己亲身经历过的钓鲈鱼的体验。
蛇岛钓鲈鱼分两个阶段，第一个阶段是每年的端午节前后，历经半个月左右。以花鲈鱼和草鲈鱼为主，单体都非常大，重量均在3到10斤之间。这时候的钓法路亚是唯一，传统钓一无所获。经过将近30年的总结，鱼饵就是传统的***饵。流水大的时候用沉饵，流水小的时候用浮饵。但中鱼的几率比较低哦，中一条也总是大物。
每年蛇岛钓鲈鱼，最精彩的季节是在11月到1月份这两个月。其中***就在11月中旬到12月中旬。大批的鲈鱼顺流而下，把蛇岛整个量都包围起来，其中先头部队有一个星期的大鲈鱼，单体都在四五斤重。这个时候钓鲈鱼，路亚和传统钓平分秋色，但唯一一点相同的是必须有流的地方才有大鲈鱼，把握好流水是钓鲈鱼的重中之重，没有流鲈鱼是不开口的 无论是路亚还是传统钓都只能望鱼兴叹。以2019年为例：大鲈鱼钓了将近六潮，最多的一潮，每个人钓了30多条大鲈鱼。大鲈鱼渐渐消退之后，在蛇岛周围俗称雪花鲈的二斤左右的鲈鱼蜂拥而至，这个季节就是钓鲈鱼人的盛宴，只要是流水合适爆箱爆桶爆船都是常有的事。蛇岛周围鲈鱼聚集的地方有两个，以南尖子和灯楼湾为主。但唯一确定的就是必须得有流水，路亚和传统钓都可以。但鲈鱼抢钩的时候，个人认为还是传统钓来的快。每年的这个季节，蛇岛周围的海面很不平静，大风大浪家常便饭，钓鲈鱼基本上都是顶风冒浪，但一定是收获颇丰。
每年的12月份之后，鲈鱼盛宴也渐渐散席，但一月份也会钓到鲈鱼。单位都比较小，都在半斤到一斤左右，俗称奶鲈鱼。一般我们都不会钓这个季节的小鲈鱼，它太小了，等它慢慢长大会回来的。以上就是本人关于蛇岛周围钓鲈鱼的拙见，不当之处望见谅。举头望青天，四海钓鱼皆兄弟，人生亦如此。
鲈鱼属于上层鱼，动作敏捷，游动速度快，吃活食，吃食比较凶猛。鲈鱼分两种，一种是海鲈鱼，一种是淡水鲈鱼，淡水鲈鱼只能吃活的，死了后就不能吃了，一般用来清蒸。钓淡水鲈鱼可以用小鱼、活虾和***饵，用路亚钓法可以钓到。海鲈鱼吃法很多样，可以清蒸也可以红烧、酱焖等，钓海鲈鱼的季节每年9-11月份，在我国的渤海湾，11月份后就陆续游向深海了。钓海鲈鱼的方法很多，钓饵可以用活虾、小鱼、***饵、墨斗鱼、沙蚕都可以，需要船竿，坐船出海钓。
非常开心来回答您的问题
鲈鱼现在是一种经济价值非常高的鱼类，很多地方已经有养殖，而野生的鲈鱼更是物以稀为贵，想要钓到它也是要用方法的。
像以海为生的渔民，最简单的方法就是，在船上使用竹竿挂上活虾，直接垂钓鲈鱼。
因此我们在出海钓鲈鱼之前，要了解鲈鱼的生活习性，鲈鱼是很跟流水来活动的，涨潮与退潮所活动的位置都有所不同，还喜欢活跃在海水的中上层水域，寻觅食物。那么今天就来聊一聊有关怎么样钓鲈鱼的一些事情。
鲈鱼是有洄游的习性，以当前的季节是春季，现在的鲈鱼早已复苏，纷纷前往浅海边栖息繁殖。可以选以下地方作钓：
根据题主提出问题的描述说，要使用矶钓来钓鲈鱼，钓法具体如：
1、小鱼密集处钓鲈
鲈鱼的食物主要是各种小鱼，因此在找钓点时，应以小鱼密集处作为首选钓点，因为在这样的水域下钩。最有获得丰收的可能。
2、干净水域钓鲈
鲈鱼对栖息地水域的水质有较高的要求，它的活动都选在水体干净清澈的水域。在经过大潮汛后水体浑浊的水域，或经过大雨之后地面污水流入的地方它都不肯停留。所以钓鲈鱼应在水体较清激的水域下钩，否则不易钓到。
3、钓鲈地势要平坦
钓鲈鱼和钓其他鱼是不同的，那就是垂钓前可不必打窝。垂钓时一般都***用拖拽钓饵的方式进行。所以在选择钓点时，要选择地势比较平坦的岸边，作为钓鱼人的立足点，以便于遛鱼时进行移步的操作。
4、钓鲈用饵要活食
鲈鱼对食物要求很讲究，对不新鲜、不是活的水生动物一般不肯摄食。甚至被其他鱼类咬过的饵食它都不吃。所以垂钓鲈鱼的钓饵一定要用鲜活的小鱼、小虾。
5、遛鲈要注意收线和放线
不论是大鲈鱼还是小鲈鱼，当它被钩住后总是要作一番挣扎，甚至跳出水面或向深水处猛扎下去，因此在遛鱼时必须注意及时放线或者收线，否则将会将钓线挣断让鱼逃走空欢喜一场。
清蒸鲈鱼大火还是小火？
大火。清蒸鲈鱼肉质是否鲜嫩，最关键在于时间，不要用冷水去蒸鱼，这样很难控制蒸鱼的具体时间，水烧开以后保持大火，将鱼盘放入，一般来说蒸制的时间在6—9分钟的时间比较合适，鱼如果比较新鲜，可以适当的缩短，会更加的细嫩。
鲈鱼放入蒸锅后可以定个闹钟，这样可以有效地把控时间，以免蒸制的时间过长，影响鱼肉的口感。
在制作清蒸鲈鱼时，应该使用大火，不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟，保留最鲜的味道，使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长，鱼肉就更老，口感就不佳！
王刚蒸鲈鱼正宗做法？
食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯
做法步骤：
第一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟。
第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可
配料:
鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

材料：鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。
做法：鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。
2、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
3、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
5、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
6、放入腌好的鱼。
原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量
做法：
1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。
2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。
3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。
