酸浆面叶的做法？
一、制浆：将洗净的小青菜、芹菜，放入沸水锅中，焯水捞起置于瓦坛中，再把焯菜的水烧开，倒入适量的生面糊烧沸，舀入瓦坛中。用干净的塑料布密封坛口，二三天后闻到扑鼻的酸香，就成了老浆。
二、煮浆：将适量的酸浆放入锅中，再把用纱布包好的调理：八角、桂皮、小茴香、葱姜，大火烧沸至有香味，然后转移到文火上用精盐调味，微微沸腾后使用。
三、煮面片：取一锅装满水，用大火烧至沸腾，再把洗干净的绿豆芽、青菜等配菜焯水后捞起，与切碎的酸菜一起，装入大碗里。再捞出适量的面片用沸水煮一会儿，然后倒入碗中，淋上煮好的酸浆，再撒一把炒熟的芝麻，浇上符合个人口味的辣油、葱花、胡椒粉等调好口味，一碗香味诱人、美味可口的酸浆面片就制作完成啦。
酸浆面叶是一种传统的贵州面食，制作方法简单易学。先准备好洗净的酸浆面叶，并将其焯水至熟热，捞出备用。
接着，将葱姜蒜切成末，放入清油中煸炒，加入豆瓣酱和辣椒粉炒出香味，再倒入合适的鸡汤搅拌均匀。
最后，将焯好水的酸浆面叶放入锅中翻炒，加入盐、生抽、鸡精等调味料调味即可食用。这种面食口感酸辣爽口，细嫩可口，别有一番滋味。
枣阳酸浆面的制作方法？
酸浆面主要有“泡酸浆、煸臊子、成品面”三大料系形成：具体原料有水、芹菜（或白菜）、香料、面粉、食用碱、猪肠油、香葱、生姜、酱豆、酸菜以及八角粉、陈皮、甘草等辅料。
具体原料有水、芹菜（或***）、香料、面粉、食用碱、猪肠油、香葱、生姜、酱豆、酸菜以及八角粉、陈皮、甘草等辅料。
主要器具有：缸、大锅、汤勺、漏勺、碗、盆等。
酸浆面在制作上讲究工艺流程，精选原材料，严格卫生标准。
第一步泡酸浆制酸菜：一是用开水烫芹菜（或烫***），通过调整水温，把握入烫时间，使其原料的色体饱满，鲜嫩青翠；二是制面浆水（全部用煮面条的面水）：三是发酵酸浆水（通过一周至半个月时间存放，让中药与面水产生酸性）；四是酸浆水保鲜（每天下午用新鲜面汤勾兑，保持浆水不起泡，保证酸浆水色鲜味美）；五是泡酸菜（每天将一定数量的烫芹菜或烫***放在酸水内浸泡，根据不同季节不同温度经数小时泡制，泡出美味可口的酸菜）；六是切制酸菜（分切酸菜讲究快、齐、均、匀、）。
