嘉兴羊肉面馆做法?
嘉兴地区一旦天气转凉,盛行吃产自湖洲地区的湖羊肉,各地的烹饪法又有不同,普遍***用红烧、咸中带甜。
羊宰杀后切小块清水清洗,放入大铁锅加入清水,没过羊肉,旺火烧开,撇去浮沬,加调料:甘蔗、罗卜、枣子,黄酒,生抽老抽,老姜,冰糖,盐,旺火烧至沸腾,表面浮沫不停撇去,盖上锅盖旺火烧三刻钟,揭去锅盖改中火炖,让羊骚味、腥味自然散去。待早晨五点,供应早起吃早烧、吃羊肉面的人们。
嘉兴地区一旦天气转凉,盛行吃产自湖洲地区的湖羊肉,各地的烹饪法又有不同,普遍***用红烧、咸中带甜。
羊宰杀后切小块清水清洗,放入大铁锅加入清水,没过羊肉,旺火烧开,撇去浮沬,加调料:甘蔗、罗卜、枣子,黄酒,生抽老抽,老姜,冰糖,盐,旺火烧至沸腾,表面浮沫不停撇去,盖上锅盖旺火烧三刻钟,揭去锅盖改中火炖,让羊骚味、腥味自然散去。待早晨五点,供应早起吃早烧、吃羊肉面的人们。
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