烤酥蛋糕表面是否需要涂抹蛋浆？
都可以。
表面刷上一层蛋浆，当然是为了蛋糕更好吃，大家有所不知，就像蒸包子的时候，有时候为了防止面团粘在一起，很多人会给面团刷上少许的油，可对于烘焙来讲，蛋糕表面刷上一些蛋液，可不是为了防止互粘，而是为了让面包的表皮更加的光滑。
生日糕的制作方法？
1、制作前按合理比例把低筋面粉与鸡蛋等搅拌放蛋糕胚中，把蛋糕胚放入到烤箱中进行烤制。
3、在烤制好的蛋糕表层均匀的涂抹上奶油，然后根据需要用奶油写上名字，摆上水果切片即可。
首先把鸡蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖继续打，直到变成奶油状，蛋黄里面加糖，面粉，牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好，电饭煲倒入少许油均匀涂在锅内，倒入搅拌好的东西，按下煮饭键即可。
【所需材料】
蛋糕胚：鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
装饰：淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个
【操作步骤】
1 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉，用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。
梅花小蛋糕商用配方？
材料：
- 1个鸡蛋
- 2汤匙糖
- 2汤匙牛奶
- 3汤匙面粉
- 1汤匙沙拉油
步骤：
1. 将鸡蛋和糖混合在碗中，搅拌均匀。
鸡蛋12个，白砂糖350克，纯牛奶250克蛋糕油20克，泡打粉20克，牛奶香粉20克，凉水50克，面粉500克
首先去掉蛋糕油和牛奶香粉，然后加黄油增加香味，加奶粉增加奶味，加炼乳增加奶香味和甜味，不加黄油会换成玉米油，我还加过淡奶油提奶香味。刚出锅的时候还是没有添加剂的这种比较香，味道比较自然，尤其连接每个小梅花中间的焦脆的地方最好吃，但是要放几个小时之后的话我感觉还是商用配方的好吃一些。还有过一定要先预热1-2分钟，再到浆，浆一定要倒满，不然小梅花会瘪不好看，然后我一般正反翻两次差不多一分钟出锅，里面是全熟，爆浆的现在还不会做～口味的话原味，抹茶，奥利奥，可可，蔓越莓，芋泥，山楂，红豆，蛋黄都刷到过，我感觉还可以尝试肉松啊啥的（虽然我也没试过几种）
梅花小蛋糕用料配方:
低筋面粉 200克，鸡蛋 4个，牛奶 200克，幼砂糖 100克（根据个人喜好增减），黄油 20克（可换成玉米油），淡奶油 10克，炼乳 10克，较为浓稠酸奶200克，，芝士 1片，奶酪 5克，泡打粉 6克，蔓越莓干30克（也可换成葡萄干，或者其他坚果碎），柠檬半个挤汁备用。
5人份
低筋粉55克
白糖30克
鸡蛋（去皮）99克
玉米油20克
辅料
原料：低筋粉、白糖、鸡蛋、玉米油、黑芝麻
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离
蛋黄中加入5克白糖，蛋白中加入25克白糖
电饭煲自制蛋糕的做法怎样？电饭煲自制蛋糕的？
1· 准备好食材，牛奶，白砂糖，面粉，鸡蛋，醋（去腥）
2· 蛋黄和蛋清分开
3· 蛋黄内加入适量的糖，小孩子吃不应该太甜就好了，适量适量
4· 加入牛奶
5· 加入面粉
6· 加入白醋，一点点就好了，达到去腥的效果，几滴就好了，我是放了4滴
7· 打蛋清，打的时候依次放入白砂糖，白砂糖分3到4次放入
8· 在电饭煲底部抹点黄油或油
9· 电饭煲预热一下，把浆倒入电饭煲入，然后加入蛋清搅拌一下
10· 电饭煲按到煮饭，基本算半个小时差不多了，然后闷半个小时。
