带鱼的炸法全过程?
1.带鱼治净,斜着剁成5厘米长的段,用厨房纸吸去带鱼块表面的水份
2.锅内放多一点油,将带鱼段在生粉里滚一下,入锅煎至两面金黄
3.锅内留底油,下入姜丝、蒜瓣煸香,倒入煎好的带鱼段,放入干红椒,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量,加开水没过鱼块,大火烧开,改小火烧15分钟
炸带鱼的做法炸带鱼怎么做好吃?
用料 带鱼 2条 葱 姜 蒜 料酒 生抽 盐 胡椒粉 花椒 面粉 干炸带鱼的做法 带鱼洗净,去头去尾清除内脏然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。
(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼
炸带鱼块的做法?
准备材料:葱花10克、带鱼500克、十三香3克、姜片适量、料酒5克、盐2克、淀粉30克、食用油20毫升、
1、首先把洗净的带鱼切成段加入葱花、姜、料酒、十三香、盐腌制30分钟。
2、然后加入淀粉,搅拌均匀。
3、锅中放入食用油,中火煎至两面金黄。
4、最后盛出装盘即可。
食材:
带鱼500克,大蒜汁20克,大葱,生姜各10克,盐适量,香菜段20克,面粉50克,食用油适量,料酒10克。
做法,
1:带鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,之后将其放在大碗中,加入葱姜块,大蒜汁,料酒,盐,香菜段抓匀,腌制30分钟。
2:腌好后,将带鱼拣出,放在面粉中粘匀。拍粉时尽量裹得厚实一些,裹完后拍打几下,再拍上一层,之后再拍打几下,这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉,使其炸好更好看。
3:油温烧至6成热,将带鱼逐块下锅,下完后静炸30秒,全程大火,之后再轻轻翻动,使其散开,转小火,大约需要炸制4分钟,见带鱼全部飘起,就可以出锅了。
4:再将油温升至7成,下入带鱼,复炸30秒左右,见其微***黄,即可出锅
炸带鱼的家常做法要炸多长时间?
油炸一般一分钟就可以,煎熟需要两三分钟。
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分。
2、剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中。
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味。
4、将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈***并浮出油面时,即可用漏勺捞起。
1、带鱼炸三分钟左右就熟了。
2、带鱼的肉比较薄,炸的时候不需要太久时间。在炸带鱼前蘸点干粉,干粉可以使炸出来的鱼皮更加酥脆,口感更好。并且有了干粉,炸过的带鱼即使变凉了,也不会变软,仍可以保有酥脆的感觉。同时也避免了在炸的过程中油迸溅的情况。