红烧鲍鱼最正宗的做法?
做法步骤:
第1步、准备好材料:鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面,然后用盐清洗几遍,蒜末和黄油准备好
第2步、花菜洗净掰成小块
第3步、热油锅,把鲍鱼放进去煎(先大火煎一分钟,然后改中火煎3分钟左右)
主料准备中号鲍鱼500克,配料准备西兰花100克,葱末20克,姜末25克,蒜末20克,调料准备盐10克,鸡粉5克,味精5克,料酒15克,玉米淀粉15克,鲍鱼汁20克,老抽5克,耗油20克,
第一步,先用刷子,把鲍鱼一个一个清洗干净,在用小刀去掉鲍鱼肉,去掉内脏,把鲍鱼肉切井字花刀,深度切鲍鱼肉的三分之二,再把西兰花切成小块备用。
第二步,起锅烧水,水开下入鲍鱼壳,消一下毒,摆在盘中备用,再下入改好刀的鲍鱼肉,烫至定型即可。
第三步,起锅,锅热后下油,防止粘锅,下入葱段,姜末,蒜末,煸炒出香味,加入料酒,鲍鱼汁,老抽,蚝油,味精,鸡粉,盐,再加入适量的清水,搅拌均匀煮开,煮开后,下入鲍鱼,加入白糖,鲍鱼肉比较嫩,煮两分钟即可,加入水淀粉勾芡,边加边搅拌,再淋上一些葱油,不仅提香,而且提高菜品色泽和亮度。
第四步,把煮好的鲍鱼,摆在鲍鱼壳中,撒上一些小香葱末点缀颜色,起锅烧水,水中放入盐,色拉油,下入切好的西兰花焯水断生即可捞出,摆在盘子中间,把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上,这样,完美的红烧鲍鱼就制作完成了,
主料:五花肉500g,鲍鱼10只
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,红烧酱油适量,糖适量,料酒适量
步骤一:将五花肉切成小块备用。
步骤二:将鲍鱼洗净去掉内脏,切成花刀备用。
步骤三:五花肉焯水后沥干水分。
100克鲍鱼摆放在一个盘子中待用,10克大蒜剥皮后用刀背将其拍一下,然后切成碎末用,5克生姜同样切成碎末,5克红尖椒切成圈,炒锅中添上20克的食用油,放入蒜末,姜末和辣椒,小火将其中的香味煸炒出来,加上味极鲜,然后再放入一勺蚝油,翻炒均匀后,将鲍鱼肉倒入其中,翻炒均匀后,加上食盐调味,然后再淋入小半碗水淀粉勾芡,待大火将汤汁收浓后,鲍鱼肉盛出放入鲍鱼壳中,撒上葱花即可享用。
用料
五花肉 500g / 鲍鱼 6只 / 小葱 1束 桂皮 1块 / 八角 1个 / 香叶不怕撑着就多准备
玫瑰腐乳 2块 / 冰糖 6颗 料酒 适量 / 生抽 少许看着放
做法
1/13准备食材
2/13处理好的鲍鱼改十字交叉花刀。
3/13处理腐乳,腐乳用勺子杂碎。
4/13煎五花肉,加少许油润锅,放入五花***出油脂,然后加冰糖翻炒。
5/13
冰糖最好先用刀背拍拍碎,我这里忘记拍碎了,炒的时间会久点。冰糖炒化后,五花肉会裹上一层好看的糖色。
四川红烧鲍鱼正宗做法?
步骤 1
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买新鲜的鲍鱼,买的时候老板会帮你去壳并清洗干净,将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀,注意不要划透。 这样做的目的,一是可以更好的入味,二是造型更加漂亮。
步骤 2
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将鲍鱼肉冷水下锅,水中放少许的料酒去腥,水开后再小火煮5分钟捞出待用;
步骤 3
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步骤 4