岐山臊子面用什么醋最好？
陕西岐山醋臊子面用/陕西面店专用天缘醋食醋。
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。在中国西北，最著名的醋种当属商时发明的岐山醋。陕西人以岐山臊子面为代表的面食爱好食用醋而全国闻名，甘肃兰州牛肉拉面文明全国，醋也是牛肉拉面必备的重要调料之一。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
岐山醋的传统发酵工艺相当考究，***用大曲发酵，自然酿造。一般须选择在气候温润柔和的***月，精选小麦、高粱配以大麦、豆类、玉米拌和麦麸，经稞粮蒸煮，加 曲瓮中酒精发 酵，木槽中醋酸发酵，瓮中压醅后熟，然后淋醅。其中大曲须在三伏天踩制，经起火、大火、收火三个阶段九次翻曲而成。先祖创造的精湛工艺，成就了岐山醋酸香 醇厚的独特风味，口感醇绵柔和，回味悠长，凉拌酸香味美，热烹酯香浓郁，成为名扬四海的岐山臊子面的点睛之味。
首先很高兴回答你的问题，个人觉得做岐山臊子面用岐山天缘香醋最好，味道更正宗。
岐山香醋是陕西省宝鸡市岐山县的特产。岐山香醋具有浓厚的岐山地方风味，酸香适宜，酸气纯正，入口绵酸，后味酸香，味净酸长，提调各味，独具特色。
醋是岐山众多食品中的一支瑰宝。
关于醋的起源，历史记载很早。相传周文王灭商时为笼络人心，当时的王室就以醋、臊子等为原料做成臊子面犒劳三军将士。武王灭商后，姜子牙拜相封神时，出于对醋的偏爱，将醋坛神这个神位留给自已，在西岐民间成为美谈。
岐山醋成就了岐山臊子面的美丽神话，也丰富了西岐大地的饮食文化。岐山臊子面、岐山擀面皮以“酸、辣、香”的味道走遍神州大地，尤以“酸出头”作为基本特点，追根溯源都与醋有关。在《岐山臊子肉、臊子面制作工艺及技术规范》中，规定所使用食醋来源是岐山当地醋。
岐山农村家家户户基本上都会做醋，但是，要做出真正的醋确实很不容易。因为它的选料讲究，关键在每个程序都要掌握好火候，尤其是温度和时间。一般分为制曲、酿醋、淋醋等工序，少了那一个环节都不行。岐山农家醋***用自然发酵的源液所制。色泽红褐透亮，酸味纯正绵长，香味浓郁淳厚，热烹冷调均可。具有软化血管、维持胆固醇代谢平衡之功效，可以用来治疗高血压、高血脂、关节炎、咳嗽，也有解酒、美容等功效，具有一定的食疗效果，故国人除给岐山农家醋“醇香酸”之美誉外，又称其是不可多得的天然保健调味品之一。
近年来，随着岐山以风味小吃为主的餐饮业的快速发展，以“岐山天缘醋”为代表的岐山醋生产企业，将传统工艺与现代科技相结合，使岐山醋这块在历史长河中积淀的瑰宝熠熠生辉。“歧山天缘”品牌食醋荣获陕西省名牌产品，“歧山天缘”被评为陕西省著名商标。
岐山哨子面用啥醋，这是一个值得讨论又不值得讨论的问题，同时也是一个辩证的问题。
1.值得讨论，那肯定是有一种醋，独有的醋，很香的醋，加上后，能给岐山哨子面加分不少，所以值得讨论。
2.不值得讨论，是因为没必要，醋的种类那么多，产地那么多，每个醋的口味肯定有差别，但有一个共同点，都是酸味，哈哈，你喜欢就多加点，不喜欢就别加了。反正我不喜欢吃醋，太酸了。
3.所以依个人口味就行，反正我喜欢一两元的袋装陈醋。你们呢？
酸菜粉为什么叫渍菜粉？
渍菜在中国的读音为'zicai' 渍菜是日本的一种酸菜，而且腌制的办法也是日本特有的，在日本人侵华的时候驻扎在东北，于是发现了东北的酸菜，跟他们在日本所吃的渍菜很像，于是把酸菜叫做渍菜，渍菜第一个字在日语的发音中读'gi'于是东北人在受到日本文化的影响后音译为'ji' 所以现在还有很多的东北人把酸菜炒粉说成是ji菜粉。
渍菜粉又称酸菜粉，是哈尔滨颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，***用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。各大小餐馆均吃的到，通常10元左右一盘。做法大同小异，以酸、咸鲜为主，辅以辣味，是一道比较下饭的东北家常菜。
过去这边数九隆冬，天寒地冻，为了抵御这种极端的天气环境，人们在饮食上不得不以高油脂高热量为主，到了家庭团圆 节日聚餐之时，伙食更是丰盛。但是吃了太多大鱼大肉，胃口不佳，就需要能促进食欲 增进胃口的菜肴。到了酒酣耳热、宴席吃得差不多了，味觉已不那么灵敏，为了缓解酒后胃部灼热总要吃些主食，一碗白饭 一盘渍菜粉就是很多人的绝佳选择。
`康师傅红烧牛肉面是日本的吗？
康师傅不是日本的啊，康师傅是一家合资的民族企业，只是引进日资就有人在瞎说了。不管康师傅是不是日本的，喜欢康师傅的方便面大家都是一样的，康师傅的红烧牛肉面，老坛酸菜牛肉面啊，真心好吃。康师傅那个老坛酸菜牛肉面，里面的酸菜好多，吃起来感觉太爽了。
