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红鲳鱼

  1. 红鲳鱼最正宗的做法?
  2. 淡水红鲳鱼做法?
  3. 红鲳鱼是养殖的还是海里的?

鲳鱼正宗做法

材料:红鲳鱼、油、盐、料酒豆瓣酱、干辣椒花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉

做法:1、红鲳鱼处理并清洗干净切成鱼块,并加入料酒、花椒、盐腌制小时

2、在腌鱼的过程中,取少许豆瓣酱放入碗中,并放入少许凉水,再加酱油、料酒、糖调和成酱汁。

红鲳鱼
(图片来源网络,侵删)

3、将干辣椒剪成段,葱切段,姜切片,蒜洗净拍碎。

4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉,用手抓匀,后下入油锅中,炸至两面金黄。

主料:红鲳鱼一条

红鲳鱼
(图片来源网络,侵删)

辅料:酱油适量 甜面酱适量 酱豆腐适量 料酒适量 醋适量 葱适量 大料适量 白糖适量 蒜适量 姜适量

制作步骤

1.红鲳鱼收拾干净,身上打花刀,便于入味。

红鲳鱼
(图片来源网络,侵删)

2.拍少许干淀粉备用

红鲳鱼正宗的做法是:

1、红鲳鱼去鳞、去鳃和内脏,清洗干净。

2、鱼身上用刀划十字方便入味,葱切段、姜和蒜切片。

3、锅中放油,油热后加豆瓣酱煸出香味,放入葱、姜、蒜,加入两大碗水。

4、待水烧开后把鱼入进去,水量正好没过鱼为准。

5、大火烧五分钟,改为中小火继续烧二十分钟左右,待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火,起锅。

淡水红鲳鱼做法?

食材:红鲳鱼1条,香菇5朵,葱8克,姜6克,红辣椒2个,花椒8里,郫县红油豆瓣酱1勺,辣椒油少许,料酒1片,白酒少许,盐适量

做法:

1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。

3、红鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开,放入红鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒

7、加水烧开。

主料:红鲳鱼1条

辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克

调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

步骤:

1、 红鲳鱼治净,控水;

2、 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;

3、 笋洗净,切丁;

红鲳鱼是养殖的还是海里的?

红鲳鱼不是海鱼,是淡水鱼。红鲳鱼虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。

它们与鲳鱼最大的区别就是生活在淡水之中,而鲳鱼多生活在海洋的中下层,二者都是食用与观赏兼备的鱼类

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