有什么容易上手的客家菜呀？
客家菜也叫东江菜，与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要盛行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地区。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，就像客家方言也保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜的特色是以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。下面陶子就为大家介绍一道好吃易上手的快手客家菜。
【客家酿豆腐】
做法如下:
4 把豆腐切成长宽约四公分左右的正方形，在中间部位开一个口把肉塞进去，注意不要太多，不然豆腐会裂开的，
5 把锅里的油加热就停火(关火的目的是使每块豆腐都受热均匀)，把酿好的豆腐整齐的放入锅内。
6 开火后要移下锅，看到豆腐都底部有点***就加水。文火慢慢煮个15分钟左右就好了
7 到最后放点事先准备好的淀粉加酱油和水调好的汁，浇进去煮开后撒上葱花就可以盛出装盘了。
客家菜主要分布于广东、福建、江西等地。其种内很多，最有名的当属于长汀，在2015年被封称“中国客家菜烹饪之乡”。下面我为大家介绍几道容易上手的客家菜吧！
一：客家炸婆菜
到客家人居住的地方，会吃到一道小点心，客家话发音就是婆菜。这种酥脆的小点心很受外地人欢迎。
1.食材：芋头300克、地瓜100克、香菜50克、低面筋粉150克、玉米粉40克、酥炸粉100克、鸡蛋2个、冰水150毫升
3.制作方法
（1）将芋头和地瓜切片，香菜切段
（2）再将芋头和地瓜切成丝
客家菜的家常菜系中菜名带酿字为多，如:香菇酿肉丸、酿苦瓜、酿豆腐、肉酿茄子、客家酿辣椒等。那为什么客家菜会有这样独特的烹饪方法？这与客家人的来源有关。
现在的客家人多是中原移民后人，酿表示一种烹饪方法，源于北方的包饺子，因为岭南地区少便用小麦，迁徙过来的中原人因为思乡就用豆腐、香菇、茄子、辣椒等代替面皮，再用炒好的菜做馅，包在一起放在蒸锅里蒸熟，再浇上汤汁。一道美味的客家菜就出锅了！久而久之就演变成今天具有特色的客家家常菜了。
掌握了菜的基本做法和来源，你也可以结合不同的食材尝试做做你自己专属客家菜！
小餐馆如何发展规模，如何提高营业额？
朋友最近开了一家小餐馆，我也过去帮忙了几天，总结了这么多天的感悟，一起分享给大家，小餐馆如何提高营业额？
有自己的菜品特色
以我朋友的小餐馆为例子，他主打的是海南鸡饭，鸡肉的分量结实，并且鸡肉有爵劲，而且入店的客户，每人都有一碗滋润烫免费给提供，米饭与普通的米饭不同，他的米饭是用鸡油一起煮的，所以吃起来很滑很香。像这样，有一份自己的菜品特色，当客户下次想起这个味道的时候，就会想到你的这个店铺。
服务员的专业服务态度
专业的服务态度，不仅要正确地引导客户进行点餐，当客户站在柜台前犹豫了很久，还不知道点什么饭的时候，服务员就要机智地引导客户去点热销菜品，比如说“您可以尝试一下这个，他们吃过的都说好吃”，并且面带微笑，即使是小餐馆，也应该像大餐馆的服务人员一样有礼貌。
合理安排现有的人员
小餐馆的工作人员都比较有效，所以要安排好每一位人员的工作，周一到周五，周六和周日，这两个阶段的日子，每天的进货时间要固定，尽可能地早开市。小餐馆尽量安排早上，中午、下午、晚上，四个阶段的人员，保证每一个时间段，当客户来到店里，都能以最快的速度给客户上菜。
合理利用下午这个人少的时间
大部分的餐饮店，在下午的时间都处于拍苍蝇的状态，几乎没什么客户，很多时候，店里的工作人员忙完后就一直在玩，很浪费时间。这个时候，老板可以弄下午茶、甜品等休闲的节目，推出实惠的下午茶和甜品样式，吸引更多的人来店里喝下午茶，避免下午这一段时间的空缺。
店铺装修干净有格调
仔细看了一下你的内容，发现你门店所碰到的都是硬伤。
1.产品质量是首要问题，没有好的味道，质量得不到保障，熟客迟早会跑光。没有人气的店铺，如何吸引到新客源？
2.人工成本不舍得下本，小格局永远做不大。
3.不懂得营销，线上线下机会多多不知道运用，比如节日促销，特色外卖定制。
4.店小不可怕，最怕没特色。
5.选址有问题，居住区并不是问题，问题是那边旺时你已关门。
总结一下，建设换个思路办店，不舍得在人工下本，就要重新选择餐饮品种。生意一直平淡赔本更不是办法。要改进就必须改变局面。建议开有奶茶店，小吃店，都不用太多人手。推荐参考品牌如雅岛英皇茶茶饮加小吃，漫雪的茶饮品加欧包，萨摩司鸡排。
我是开饭店的，在小物流门口，就只有两个小物流（看起来很荒凉)，原来只打算做面馆，河南形式的，烩面加卤菜，凉拌小菜，炒个青菜下个饺子什么的，结果慢慢地不知不觉发展成了炒菜馆（当然是小型的）而且在附近小有名气，附近有一所大学和一些工厂的学生，工人也经常来光顾了，一开始请人，一个厨师两个小工，结果就是生意一般，除了他们的没我的了，后来咬牙两夫妻干，累点，但现在生意却做开了，我的建议如下：一，不要做夜宵，因为你附近有夜宵市场，人们喜欢在多家夜宵一起的地方消费，而且那种大排档喝酒聊天放的开。 二，走小吃形式，肠粉，客腌面保留，顺应现在的厨房加粥粉面水饺等，这样厨房不用做太多改动，但味道要加一些川味品种。因为我观察过，做川味的小吃店，味道一般的生意都不差，可以买两个电饼档做点饼什么的。 三，不请人，店里两人即可，请的人越多，成本和品质越不能保障，人少，越做越有默契，越来越能发现可改善的地方，当然，如果外送多，可考虑三个人。 四，肠粉卖到早餐后就可收了。以上大概，希望对你能有所帮助。
我也是做粉店，汤粉肠粉两个产品，20多平只做早餐，中午过后就收档了，现生意不好做，每天大概有3000左右营业额，看你的描述位置应该不错，人流也还可以，生意做不起来，主要几个方面，1是你的工作台摆台不吸引顾客，这个是关键，肠粉机跟工作台怎么摆，汤粉工作台怎么摆，这个相当重要，特别是新开店。2产品的味道，如果你以前来店消费的客人，现在很多没来，证明味道配方方面不行，***设是的话就要重新花点钱去找师傅学习。目前你有个短处就是人手问题，其实2个人就做掩面和肠粉足够了，但是一定要两者的味道做好，产品要精不用多，一定可以把店做到爆棚，我店刚开始开的时候，铺面斜对面就是一个垃圾堆，风一刮就闻到，旁边还在建楼，也没什么人流，开业一个礼拜后，就开始热闹了，肠粉每天都会增加，从每天做40份肠粉到每天做500份只用了不到一年时间，汤粉也是同样。前两年生意好做一早上可以做1千个客人左右，现在一天5百个客，周末多点。说我的事情主要阐述做小餐饮产品不用多，一定要精，味道一定要好，还有每天坚持！不知兄弟开在哪里，近的话可以帮你看看！
感谢邀请！
首先建议您关闭早餐，专做中餐和晚餐夜宵。先慢慢的生存下去！
根据中国小餐厅市场发展研究及投资前景报告
怎样经营好一个小餐厅以下几个方面你参考一下！
1,小餐厅没啥服务，但是你的地方要干净！
2.市场预测十分重要，从地方的消费水平，地理位置交通各方面，对消费层次，公款，大款工薪阶层都，随着社会的进步决定工薪阶层是当今餐馆的明智选择。
3。做好你附近的3公里的客人，这些客人足够让你活下去，
4.经营必须面于创新，近几年饮食消著的观念，荷很大的发展改变许多人对传硫察着过于油腻和高调方法的不科学，提出疑句而口味单一，不能仅仅是菜单的变化，。
所以作为经营者，经营好一个餐馆具备以上条件，才能赚钱。
我觉得必须有点创新精律。例如定期更换菜式，或者看看一星期中那天比较冷清的，就在那天推出一款特价菜。
还有给常来的颜客一些优息，例如送瓶啤酒什么的，巩固熟客。
海口 有哪些必吃的特色美食小吃？
在海口，我推荐以下2家非常有名小吃:
1、吉祥面包店
在海口有一家店，几乎是家喻户晓。就在繁华路段的大同路。专注烹烤各种面包30年了，这家店频频被夸奖。面包陷滑儿不腻，香甜可口。30多个一出炉不用5分钟就抢购一空。没错，你一定猜到，那就是吉祥面包店。
吉祥面包店在老商业街上，店面旧旧的。每天下午开始兜售面包，络绎不绝的新老顾客在门口排起长长的队，老板为了专注于做好自家的面包，一直坚持没开分店，依旧在这小店面里执守信念，这家店叫吉祥面包店。地址在一横路交叉口南80米。
2、邓记清补凉
在海口南沙路电视台斜对面，福山咖啡南沙店正对面，龙华区***中心门口旁有一家“火爆”十分的文昌邓记清补凉。这里每到晚八点开始排队，到了十点后，这店小店排队排成长龙，一般都要排上半个小时的队，到了周六日更是不得了。
海南人民夏日最爱的甜品是清补凉，文昌邓记清补凉比起其它地方的冰沙清补凉，其口感更绵近冰激凌的感觉，奶油味占比更大，但是甜而不腻。不像其它地方是冰沙口感，邓记更像是用[_a***_]奶油浆冰冻而成的冰激凌。
1、祝 卿 小 吃 店
它家卖的是各种海南传统小吃。隔着玻璃的灶台上，就可以看到一锅锅海南传统小吃摆放整齐，有传统的芋头糖水、地瓜糖水、糖水面、猪血汤、田螺、血螺、炸地瓜、凉拌菜......种类多达几十种，有甜有咸，想吃什么直接看着锅点就可以了。
2、阿阳牛腩腌面店
对于海口人来说，清晨的粥与深夜的酒，都抵不过一碗牛腩腌面，一大早来上一碗腌面，已是海口人心照不宣的一个传统，每当清晨来临，饥肠辘辘之时，来上一碗热乎的腌面是对生活最大的慰籍。
