六味虾面怎么做？
主料：生面条300克
辅料：瘦肉200克，鲜虾150克，青菜适量，香葱1根，地瓜粉适量
配料：食盐2茶勺，生抽1汤勺，料酒1/2汤勺，葱姜水适量，鸡精适量
做法：
2.调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉
3.再次抓匀，腌制片刻。（不用加水）
4.虾洗净，挑去虾肠。
5.起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎炒至熟，出锅备用，虾油留于锅中。
6.加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。
主料：大虾100g、芦笋2根、香菇4颗、鸡蛋挂面150克、番茄1个
辅料：姜适量、葱适量、香菜1根
做法步骤：
1.大虾， 挑去虾线，剪去虾须，掰下虾头，清洗干净 。
苏州五种虾面的做法？
首先要把虾放在清水里，用手慢慢揉搓虾的腹部，直到虾籽轻轻地抖落后再沉入水底。然后再用滤网滤出虾籽，将其提前焙炒，脱水去腥増香，这一步能让虾籽的鲜味暴增。而后将虾头和虾身分开，熟练的师傅有独特的拆虾仁技巧：用手捏着虾尾，往前面推出去，轻轻一挤，一颗完整的虾仁就展现在眼前。取虾脑则稍微复杂，所有的虾头都得先在水里焯一下，才能呈如玛瑙般的金***。在此之后，再小心翼翼地从虾头里取出绿豆大的虾脑，把附着在上面的一层白色的虾衣剥掉，留下红色的半透明的部分，看着就让人食欲大增。它是三虾面鲜味的关键。
烹调时，先将虾仁用蛋清、干淀粉上浆，然后下锅在四分热的猪油中划散至乳白色，倒入漏勺中滤净油；原锅仍放在旺火上，放入葱末后再将虾籽、虾脑入锅略炒一下，加调料、鸡汤，锅开后倒入虾仁，略烧后勾上薄芡，淋上麻油，这碗三虾面的浇头才算大功告成。以前老式苏州菜馆还有炒三虾，现在因为太费功夫和成本昂贵，还是做成三虾面哒哒味道就过瘾了。
每一只虾都是手工剥出，将虾最精华的部分呈现给你，这就是三虾面最珍贵的地方。三虾面都是现点现炒，苏州人嘴可刁了，微微有点不新鲜都吃得出来。从点好到上桌，也不过两三分钟，但里面包含的，是无数人力和精力。冒着热气出锅的三虾面，不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，再来一口鲜美的汤，苏州面的精华尽在其中。
苏州五种虾面是一道传统的江南美食，它包含了不同种类的鲜虾和精选的面条。
第一种是鲜虾煮面，将鲜虾去壳后加入面汤中煮熟，再将煮好的面条放入碗中，淋上虾汤，配以鲜虾肉和葱花即可。
第二种是虾仁炒面，将虾仁炒熟后加入面条中，再加入调味料翻炒均匀即可。
第三种是虾球奶汤面，将虾球、鸡肉、豆腐等煮成奶汤，再将面条放入碗中，淋上奶汤，配上虾球和葱花。
第四种是虾仁豆腐面，将虾仁、豆腐、蔬菜等煮成汤，再将面条放入碗中，淋上虾仁豆腐汤，配上葱花即可。
第五种是虾饺面，将虾饺和面条煮熟后，配以虾皮、葱花等调料即可。
爆虾面的做法？
食材清单:
鲜虾 350g 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 生姜 1块 、 香葱 2棵 、 青椒 2个、面条300g
烹饪步骤:
步骤1市场买回来的虾
步骤2/9
l剪掉须，脚脚，去虾线，洗净后放入盐，料酒，酱油腌制
