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酸菜鱼米线图片***大图

  1. 酸菜鱼米线怎么做好吃?
  2. 酸菜鱼粉的家常做法?
  3. 酸菜鱼米饭有前景吗?

酸菜鱼米线怎么好吃

大家好,我是大吃货柒把刀。

酸菜鱼米线怎么做,其实,我可以给你个折中的方法,酸菜鱼米线,重点分两方面,第一方面:酸菜鱼汤。第二方面:煮米线的汤。下面我就分两方面解答:

酸菜鱼是做为浇头用,所以酸菜鱼的做法有别于菜的做法。鱼骨煮成酸菜汤,鱼肉切好腌制好,上米线的时候,在汤里冒一冒,就可以了。

酸菜鱼米线图片高清大图
(图片来源网络,侵删)

煮米线的汤,最好是用鲜米线,骨汤来制作

酸菜鱼米线店,我没有开过,但我可以教你酸菜鱼加米线的做法。望对题主有帮助。

酸菜鱼汤锅食材:草鱼一条、酸菜一包、适量大蒜小葱、泡姜、米线一把、野山椒适量。

酸菜鱼米线图片高清大图
(图片来源网络,侵删)

酸菜鱼汤锅做法:1、草鱼杀好去鱼鳞去内脏刮去黑膜冼净,鱼骨剁块,鱼肉切片,酸菜切片,大蒜剁细,小葱切花、野山椒切细、泡姜切片备用。(鱼可以让小贩做好粗加工的)

2、鱼骨、鱼片冲去血水备用。

3、鱼片鸡蛋淀粉加适量盐、料酒上浆。鱼骨盐料酒姜葱腌制15分钟,备用。

酸菜鱼米线图片高清大图
(图片来源网络,侵删)

4、炒制过程,锅类 热油放入酸菜姜野山椒炒香,备用。

酸菜鱼米线做法如下:

主料:米线、草鱼、大蒜子、姜、干辣椒

做法:1、米线提前泡好

2、草鱼买的时候让买家处理好回家洗干净 打成鱼片 骨头剁块清洗(鱼肉鱼骨一块放入碗中加姜 料酒 盐 腌制)

3、酸菜切丝冲水(不冲水的话会很咸)

4、锅烧油 油热下鱼骨煎一下再下入大蒜子 姜粒 干辣椒(不吃辣可以不放)爆香加入适量的水烧开下入冲好水的酸菜,依次下入鱼片后调盐 鸡精白醋 略煮汤变奶***即可。

5、另烧水下入适量米线煮熟捞出 倒入汤碗中。这时候把把烧好的酸菜鱼倒入碗中上面撒葱花即可。

一道开胃的酸菜鱼米线就完成了,请参考!


酸菜鱼米线对于我来说,简直胜过任何好吃的,我从小鱼吃的特别多,门口就是一条河,想吃鱼随时可以吃,那时爷爷最喜欢给我做酸菜鱼米线,鱼是爷爷自己在河里抓的,米线是自家做的,味道不可言传。所以,如今我传承了这道手艺,现在几乎都是我给爷爷奶奶做了吃。今天就给大家分享下做法。

主料:米线、酸菜、草鱼

辅料:干辣椒、蒜、姜、生抽、盐、白胡椒粉花椒粉

第一步:先把米线用开水泡着;

第二步:泡米线的同时,把草鱼处理洗干净,用斜刀片片的方式、片下鱼肉,这样片出来的鱼片都是薄薄的,每一片都连着鱼皮,刺也片的小小的,薄的鱼片煮的快;

诚邀,酸菜鱼米线好吃的关键是酸菜,一定要用口感醇厚的老坛酸菜,超市买的素食酸菜是做不出纯正的口感的,鱼我是喜欢用新鲜花白鲢鱼。其次煮米线的原汤要用猪棒骨熬的高汤,这样煮出来的米线,再用酸菜鱼做浇头,真的是汤鲜味美,再吃都吃不够!

酸菜鱼米线要好吃得注意3点:(1).酸菜要味正,品质好的。(2)鱼也要新鲜的,刺少的鱼类。(3)鱼汤要味道适中,米线软硬适度。

1.将新鲜的草鱼,去除鳞、鳃和内脏,刮去鱼腹内黑膜(这点很重要),用清水冲洗干净,鱼肉片成厚薄一致的片,放入盆中,加姜片葱白、盐、白酒、胡椒粉、一个蛋清、适量淀粉抓拌均匀,腌制备用。鱼骨宰成段,鱼头破成块状,放入盆中,加盐、白酒、姜片、葱白腌制备用。

2.将米线用温水泡发,将酸菜用清水冲洗一下,挤去水分,切成细条。老姜切片,一粒蒜拍破,香葱葱白切段,葱叶切成葱花备用。

3.起锅倒少许油,再加入等量猪油,待油温四成时,放几粒花椒炝油,再放入部分酸菜炒制,炒至酸菜吃油生香时,捞出装盘备用。

4.再起锅,倒入适量菜籽油,再放入一勺猪油,待油温四成时,放姜蒜爆香,倒入鱼骨炒制片刻,再放入酸菜炒制,待酸菜吃油炒出香味,加入适量的清水(水比平时煮鱼多些),放入葱段,大火烧开,熬至鱼骨熟透时,尝一下汤味,根据个人口味添加盐,味精,胡椒粉。

5.将泡发好的米线装入漏勺,放入鱼汤中烫煮透,舀一勺鱼汤在大碗中,将烫好的米线捞出放入碗中,将鱼片滑入鱼汤中,烫煮片刻熟透,用漏勺捞起鱼片,放在米线上,根据个人喜好,放上炒好的酸菜,撒上葱花,美味即成。

6.喜好辣的朋友,可以添加红油辣子剁碎小米辣,糊辣子。我个人偏爱放后两种,这才辣得***。

酸菜鱼粉的家常做法?

1、将江米倒入盛有淘米水的锅中烧开,大火烧开,烧开之后小火煮10分钟。

2、待汤汁微微发白,大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉,冷却到56度时,对上发好的酵母,100斤汤放入5斤酵母。

3、将调好的汤水倒入坛子中,然后给坛子加上密封和坛沿水就可以了,之后每天循环一个流程:倒出坛子中一半的水加热到30度倒回坛子中。

4、一直循环到第七天酸味就出来了,闻着就有酒香的味道,吃起来是酸香的味道。

食材:酸菜丝150g,水发木瓜粉条200g,后腿精肉丝50g,蒜肉20g,干椒段3g,豆豉炒汁60g

做法

1、粉条用温水泡软,剪短沥干水分待用,炒锅放50g油(约三汤匙,油量要比平时炒菜略多)烧热,下蒜片、干椒段爆香,再下肉丝炒散,然后下酸菜丝;

2、酸菜丝炒到变软出水时,下粉条翻炒,(如果太干可加一点水)根据个人口味加入豆豉炒汁(建议添加1包半),炒匀出锅。

以下是酸菜鱼粉的家常做法:

1. 准备材料:草鱼一条、泡酸菜、泡椒、豆瓣酱、姜、蒜瓣、蛋清、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。

2. 将鱼切片,鱼排切成段,将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。

3. 将酸菜挤去水分,切成丝,里面有一根泡椒也切丝,姜切片,蒜切末。

4. 锅烧热,倒入少许油,下姜片、蒜泥,豆瓣酱炒香。

5. 下[_a***_]的酸菜丝炒匀。

6. 锅中倒入足量开水(水量要能没过所有鱼片和其他材料)。

7. 水烧开后,倒入鱼头和鱼排段,煮约10分钟。

8. 随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中,放入后即用筷子拨散,煮至全部鱼片变色。

草鱼 1条 、 酸菜 适量 、 葱 1跟 、 料酒 适量 、 姜 三片 、 蒜 6瓣 、 泡椒 、 小米椒 、 干辣椒

烹饪步骤

步骤1/9

这是今天所准备的材料,花椒,葱姜蒜,干辣椒,小米椒,酸菜泡椒

步骤2/9

1、主料:米线、酸菜、巴沙鱼片。

2、辅料:盐、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、香菜

3、酸菜鱼米线的做法:

鱼擦干水份放案板上,刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀,腌制五分钟。

热锅热油放入酸菜翻炒出香味,加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀。

锅中加入二碗开水,大火烧开后放入鱼片,煮熟后立即把鱼片捞出备用。锅中放入米线,大火烧三分钟就可以出锅了。

酸菜鱼米饭有前景吗?

任何一种餐饮业态和品类都是很有前景的,关键在于选址定位和运营能力。酸菜鱼米饭作为07年开始兴起的一个餐饮新品类,代表了餐饮小而美,快时尚的方向。本人策划过两个这样的品牌,有成功也有失败。其中失败的最大的问题就是选址,这种业态其实选在写字楼和居民区人群混合交叉的商圈比较好,保证了两餐之间的人群比较均衡,希望会对你有用。


感谢悟空邀答!祝大家新年快乐!我感觉看一个餐饮项目是否有前景,是看这个项目是否有受众基础,口味上是否符合大众需求。酸菜鱼作为流行数十年的一款菜品,在华人圈多受欢迎,把酸菜鱼更新为快餐式的酸菜鱼米饭也正适合“正餐快餐化”的发展规律,从黄焖鸡米饭的成功可见一斑。综上,我认为酸菜鱼米饭拥有大前景。





酸菜鱼米饭品牌现在鱼目混珠,品牌与口味都有待加盟商擦亮眼睛了解清楚。这里,我推荐更靠谱、更具性价比的——周围酸菜鱼米饭。周围酸菜鱼米饭,具有过目不忘的好名字,而且名字已注册商标(商标注册证号19007474);具有百吃不厌的好口味,正宗重庆口味,口味丰富多达六种,要比市面上大部分的酸菜鱼米饭品牌口味更多;时尚清新的装修设计,更能吸引顾客的眼光,成为商圈亮点。周围酸菜鱼米饭不仅可以搭配米饭,还可以通吃鱼面、鱼粉和酸菜鱼米线等多种搭配,还有爽口小菜及时尚饮品等***产品。目前,该品牌加盟扶持力度比较大,品牌一次授权终身使用,二月份签约返全额加盟费再送设备工具,十万元内可开店、半年内可收回投资。希望对这项目有兴趣的可以了解下周围酸菜鱼米饭。

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