花椒蒸鱼片的家常做法?
1.用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟,然后平铺在盘子上,再滴一些花椒油,喜欢花椒味浓的可以多放。
4.将热油泼在鱼片上。
鲜花椒蒸桂鱼做法?
步骤 1
鳜鱼洗净,一定要新鲜,现杀的,这样的鱼不用放料酒也不会腥。姜片,葱白,花椒,垫底,鳜鱼抹一点点盐,不要太多,要不然后面淋酱油会咸
步骤 2
冷水下锅,水开后8分钟,关火不开盖,闷一分钟
步骤 3
蒸鱼的时候,把葱用刀划成丝,泡水里,小红辣椒,可以切一个,颜色漂亮一些
步骤 4
鳜鱼蒸好出锅,沿着碟边淋1勺酱油,摆上葱丝,鲜花椒,花生油烧热,冒烟了就关火,浇在青花椒上,马上就能闻到花椒的香味,太好吃了
青花椒鱼用的什么鱼?
青花椒鱼用的花鲢鱼。
青花椒鱼,一道用花鲢鱼、小米辣、新鲜青花椒等作为主要食材制成的特色菜品。
1.食材洗净,鱼改刀切边;3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱;葱白切段;将剩余的二荆条、小米辣切圈,所有食材准备完成。 2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。 3.锅内放入适量油,油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油,待水开后下鱼头鱼骨,鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘,一片一片下如鱼片,待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。 4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油淋于鱼上,麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了!
青蒸鱼怎么做?
原 料:草鱼、400克。酸白菜、50克、柿子椒、60克。鱼露、30克、白砂糖、7克、盐、3克、各适量。操 作:
1.鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。
2.红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。
3.咸酸菜洗干净,横切薄片,用盐水腌十分钟左右,捞出冲洗干净,去其咸味,沥干水分,再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。
4.将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面,隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起,倒掉蒸汁,淋上鱼露汁,趁热食用。
1、净重500克的草鱼
2、这是清蒸的原料,喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒,或低度的白酒
3、做红烧汁的原料1
4、做红烧汁的原料2
5、配好的原料
7、除盐和花椒粉外,还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱,这样清蒸的时候才可以出去腥味
8、腌好后,上锅,中火蒸8分钟
9、8分钟后,出锅,摆上鱼盘,呵呵,香气已经出来
10、炒勺加油,烧至89分热,加配料,炒香
花蛤:不加水干锅煮
记住要一点水也不加用干锅煮。
开锅不多会儿就能听到‘***’开口的声音,不要打开锅盖!等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎:开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺:煮海螺必须加水