剁椒鱼头的家常做法和步骤？
做法步骤：
食材明细
鱼头1个、油、盐、姜、蒜、白酒、葱花、剁椒、小米辣泡椒、白胡椒粉、豆豉各适量。
做法

2、把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

做法步骤：
1. 鱼头加盐，料酒，姜，花椒粉，胡椒粉抹半个小时入味，粉丝用温水泡软半个小时。
2. 粉丝捞起垫在鱼头下，鱼头放好铺上剁椒，红椒点缀，浇上香油，洒上葱段。
3. 大火烧水烧开，鱼上蒸笼10-15分钟，鱼眼翻白就好了。鱼拿下来后锅烧热油，在剁椒上洒上葱花，热油浇上去就好了。
【准备食材】:
鱼头一个，剁椒一小罐（300克），泡小米椒30克，生姜一小块，大蒜6瓣，半勺白糖，半勺盐，半勺蚝油，1勺生抽。
【制作方法】:
第1步：鱼头清洗干净，反面划几刀方便入味，用少量的盐，姜丝，白酒腌制一下，鱼头冷藏放入冰箱腌制15分钟。
第2步：趁鱼头腌制的空隙，把剁椒酱炒了，
首先，准备好材料：鱼头、剁椒、姜蒜、豆瓣酱、香菜等。
其次，将鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制片刻。
然后，热锅加油，将切好的姜蒜倒入锅中爆香，再加入剁椒和豆瓣酱煸炒出香味。
接着，放入腌制好的鱼头，煮熟后调味，撒上香菜即可。
正宗剁椒鱼头的详细做法？
方法一
步骤/方式一
鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。
步骤/方式二
小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。
步骤/方式三
洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。
家常剁椒鱼头简单的做法？
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
材料：大头鱼鱼头1个，剁辣椒6汤勺，酱油，耗油，料酒，胡椒粉，葱花葱段少许，大蒜1个剁蓉，姜片5片
步骤：
1.鱼头洗干净，加入1汤勺料酒，2.5汤勺酱油，1汤勺耗油，2克胡椒粉，均匀抹在鱼头上，腌制半小时。
2.盘子下面铺上姜片，葱段。
3.放上鱼头，均匀铺上剁辣椒。
4.蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸11分钟。
5.开盖撒上蒜末，盖上盖子继续蒸2分钟。
6.拿出鱼头，放葱花。
7.热锅下油，烧至100度，均匀浇在蒜末剁辣椒上。
用料：鱼头半个
步骤：1.将鱼头清洗干净，然后放盐腌制备用！（备注：自家吃最好鱼头斩件，容易入味，也容易熟！）
2.将姜，葱切碎，准备好剁椒酱！
3.锅内放食用油，然后将葱白，姜，剁椒酱爆香即可，放凉备用！
4.辅料冷却后均匀的铺在鱼头上，让后上锅蒸12分钟！（备注：具体时间根据鱼头大小而定）！
5.鱼头蒸好后，倒去多余的水分，撒上葱花，锅内烧热油浇在鱼头上即可！
