陕西一口香的正宗做法？
扶风一口香是陕西扶风的汉族特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返。
概述：先做哨子鸡蛋煎成薄饼，切成菱形；韭菜切断；五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。 备面：将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。 用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入哨子。 夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。
做法
材料：
1、臭豆腐5块。
2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。
调味料：
2、面粉1大匙。
【所需配料】
豆腐、黄花菜、木耳、葱花、姜末、醋、盐、糖、十三香、老抽、生抽
【制作过程】
1.黄花菜、木耳先用温水浸泡好后，再用水清洗干净，黄花菜切成小段，木耳用手撕成小块。
2.豆腐切成薄片，锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点），油温六成热，将豆腐用小火炸制两面金黄后，捞出控油，放凉后切丝备用。
陕西一口香是**一种具有独特风味的面食小吃，以岐山臊子面为代表**。以下是其正宗做法的关键要点：
1. **肉臊子的制作**：选用猪皮较厚的五花肉，瘦肉与肥肉的比例要适中。将肉切成小块，加入葱、姜、蒜和辣椒，用大火炒至出油后再改用小火炖煮，直至肉质酥烂。肉臊子的味道讲究酸、辣、香。
2. **面条的制作**：面条要求细长、厚薄均匀，具有弹性。面条的制作过程中要注重“薄、筋、光”的特点。
3. **素臊子的制作**：素臊子需要五色俱全，通常包括鸡蛋、韭菜等蔬菜。鸡蛋煎成薄饼后切成菱形，韭菜切段备用。
4. **汤的调制**：汤要用当地的岐山醋调味，辣子则使用凤翔辣子面儿。汤要保持高温，即所谓的“煎”状态。汤要多，面要少，这样才能保证面条吃起来滑爽，且不会过于沉重。
5. **组合调味**：将煮好的面条捞出，放入事先准备好的热汤中，上面撒上炒好的肉臊子和素臊子，最后根据个人口味调整酸辣程度。
6. **食用方式**：一口香的特点是每碗面条量很少，细面一碗只吃一口，宽面一碗只吃一两条，因此得名“一口香”。
综上所述，陕西一口香的制作不仅在于食材的选择和烹饪技巧，还在于对味道的精细调配。每一步骤都体现了陕西面食文化的精髓，使得一口香成为一道深受喜爱的传统美食。
宝鸡最好吃的手工哨子面是酣水面吗？
首先纠正题主两个常识性错误：
一，“哨子面”的写法是错误的，应写作“臊子面”。
二，“泔水面”的说法在陕西没有。
我以为，题主想说的是“涎水面”，“涎水”在陕西西部一些地方发音类似“han水”，于是题主就误解为“泔水面”。“泔水面”的说法在陕西没有。
下面解答“涎水面”，通俗讲就是臊子面捞完碗里的面，把剩下的汤再回锅，倒回汤锅里。这种吃法有悠久的历史。可能碗里的汤在回锅时或多或少沾有食客的口水，所以被称为“涎水面”
这种面汤回锅的吃法，现代人觉得不卫生。其实这种面汤回锅的吃法早在12年前就在红白喜事中就被***发文禁止，***还出台了补贴政策，好像是500元。实际上大多数家庭在红白喜事上在这之前面汤早就不回锅了。
作为商品的臊子面，一般商家都承诺汤不回锅（黑心商家不得而知）。目前只在民俗体验活动中偶尔使用。近年来出现了单人单锅（小锅）的民俗体验，一个人，一个锅，十个碗，面汤循环回锅。深受食客欢迎。
如果是一家几口人在家吃臊子面，就随意了。
