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鱼香味面的做法

  1. 怎样用鱼煮面条才好吃?
  2. 炖鱼上面放面的做法?
  3. 炸面鱼如何发面?

怎样用鱼煮面条好吃

先把鱼清冼干净后,备用,少用点盐,料酒腌制20分钟,锅热放油,油热放鱼煎制两面发黄,锅内加开水炝一下锅放入,葱姜,花椒八角,炖上半个小时鱼汤白白的,象牛奶一样,这时,下面条煮熟都行了,调一下料,放点味精香菜,放点白醋味道美极了

有一次去海岛旅游,岛上的渔家宴有一碗面条,就是鲜鱼面。用大棒鱼做的,味极鲜美。

棒鱼嘴尖似针,一根主刺,肉蒜瓣状,有蟹肉的味道。新鲜棒鱼四条(约一斤),地瓜少许手擀面四两。

鱼香味面的做法
(图片来源网络,侵删)

第一,棒鱼洗净,尤其腹中黑膜要刮洗干净,否则发腥,发苦。

第二,葱姜蒜爆锅,加一个大料炒香。入棒鱼,烹料酒,加入开水(窍门)汤立刻变乳白色。大火烧至鱼骨肉分离,将鱼骨和大料捞出。下手擀面煮熟,调味一点盐和白胡椒粉就行。把洗净的地瓜叶下入,煮一个开,关火撒葱花香菜即可食用

味极其鲜美,地瓜叶爽滑,鱼肉鲜嫩,面劲道弹牙,汤色奶白鱼鲜味浓。

鱼香味面的做法
(图片来源网络,侵删)

谢邀,分享一个自己曾经做的鱼面,感觉不错的可以关注一下未来的十八线美食博主。鱼面需要的材料有花椒油,巴沙鱼柳两片,南瓜一块,李记鱼酸菜一包,泡椒两三根,葱姜适量,鲜面条1斤,干辣椒四五根,鲜麻椒一小把,白芝麻一小把,盐,白醋,鸡精鸡蛋清,淀粉,白胡椒粉,料酒,黄柠檬一个,小葱一把。

做法:首先要腌制巴沙鱼柳,巴沙鱼超市就有卖的,买回来先给他化冻,但是一般巴沙鱼包冰特别多,着急吃的话教大家一个快速化冻的小窍门,找个大点的盆把巴沙鱼放进去,加自来水没过鱼柳3到5厘米,多一次泡七八分钟左右,多换几次水,3到5次就差不多可以完全化冻;斜刀45度给他片成啤酒瓶盖厚度的鱼片,放入碗里加一个蛋清,少量白胡椒粉,少量的料酒,少量的盐,两勺干淀粉,抓匀腌制10分钟

然后把酸菜冲一下水,挤干水分,切成小拇指大的条状,切大块的葱姜,泡椒把后面的蒂去掉切碎备用,南瓜切小指甲盖大小的丁,1两左右就差不多(南瓜主要是上色用,为了美观。也可以不放,不影响味道)起锅烧热油,下葱姜炒香,然后放入泡椒碎和酸菜条也炒出香味,加清水烧开,然后放入盐,白醋,鸡精调味呈出备用,另起锅烧水,烧开后下面煮熟呈到碗里备用,借着把腌制好的鱼片一片一片下进煮面的锅里,煮一分钟左右,捞出备用

鱼香味面的做法
(图片来源网络,侵删)

把酸汤里面的酸菜捞出放碗里垫底,借着放上煮好的面条,面条上放煮好的鱼片,把酸汤倒入碗里,接着切几片柠檬放到面上,放上干辣椒和麻椒,锅里烧热油以后浇在干辣椒上,放点小葱花和芝麻点缀就行。


一般是用鲫鱼我们这里称之为喜头鱼。先把鲫鱼打鳞剖腹收拾干净,鱼籽洗净后再放入鱼腹内。锅烧热后加入适量食用油,用生姜炝锅后放鱼,用中火两面煎黄加入干净水,大火烧开水后下入面条。用中火煮开五分钟,加入适量盐、葱花后起锅,一碗鲜美浓白的鲫鱼汤面条及可享用了!

炖鱼上面放面的做法?

原料:黄鱼(学名:六线鱼) 红辣椒 蒜 大料 姜片 手擀面

辣椒切成段 大蒜用刀拍一下

锅内烧热油后转小火 放入辣椒 大蒜 姜片 大料慢慢小火炸出香味

等到大蒜微微发黄之后 捞出所有爆锅料

然后锅内加入水 放入盐 糖 白胡椒粉 料酒 一品鲜酱油

食材:面粉,小鲅鱼

去皮切片,蒜切片

鱼装入大碗里。倒入料酒,盐,胡椒粉,花椒,接着放入姜和蒜,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

面粉中加入一小撮盐,倒入清水和成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

小米椒切成段,青辣椒也切成段,葱白切段,蒜切片,姜切片,干辣椒备用

锅倒油,油热后,把小鲅鱼蘸一层干淀粉,下入油锅炸至两面金黄。

炸好后捞出控油。

锅中倒入底油,放入姜蒜爆香。

接着放入黄豆酱,干辣椒炒香,然后倒入清水(清水多放一些,因为面饼下锅之后就会吸水,所以要多加一些水)

把炸好的小鲅鱼放入锅中,少淋点酱油调色,倒入料酒。

1.

玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2.

红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。

3.

甜面酱生抽蚝油拌匀,在一旁待命。

4.

铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。

5.

煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。

炸面鱼如何[_a***_]?

炸面鱼1、用温水将面调好,一定要软一些。

2、面醒发60分钟,然后抻面再往里掺温水,醒面20分钟,共往里掺三次水 3、最后面发的都鼓起泡了(记住抻面掺水手要在水里浸一下,怕粘手)

4、烧热油开始炸面鱼,拽一块面在盘子上拍好形状放进锅里炸就ok了。

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