清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？
鲈鱼肉质非常鲜美，而且没有小刺，很受小孩喜欢。用蒸的方法可以最大程度保留鲈鱼的鲜美，所以清蒸鲈鱼也是家庭最常见的做法。以比目鱼的经验，蒸鲈鱼时不要放盐，在最后浇汁时可以根据个人口味放适量的盐。
所需食材：
鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、食用油。
做法：
1、处理好的鲈鱼回家后去掉鱼鳃、鱼鳍，清洗干净。
2、用料酒、葱丝、姜丝、生抽给鲈鱼做个***，腌制15分钟。
3、锅中加入适量的清水，把水烧开。鲈鱼装盘放进锅蒸，蒸鱼的时间不用太长，一般控制在8分钟左右比较合适。
4、关火以后把鲈鱼继续焖几分钟后再拿出。倒掉多余的汤汁，把姜和葱全部都夹出来，另外换上新鲜的姜和葱，淋上蒸鱼豉油和生抽（如果口味较重，可以取碗倒入生抽和蒸鱼豉油，加入适量盐），再淋上热油，激发出香味。美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
小贴士：
1、一定要挑选鲜活的鲈鱼，宰杀后第一时间做出来才能保证肉质最鲜嫩。
大家好是喵酱。谢邀回答。先回答第一个问题，清蒸鲈鱼要放盐！人们常说“咸鱼淡肉”这是有道理的。鱼咸味调得重一些，烧肉咸味调得略轻一些，这是前辈厨师在长期烹调实践中总结出来的宝贵经验。烹制鱼肴，多数“喜咸避淡”，特别是烧、炖、焖等烹制方法，尤其突出。鱼肴咸口调得重一点(压住口)，吃起来有味道，并能突出其风味。如果鱼味调得淡薄，就会使得腥味突出。俗话说：宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤。就是这个意思。
第二个问题清蒸鲈鱼怎么做好吃呢？今天教大家做这道清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
【清蒸鲈鱼】
【开始制作】
1.姜葱切细丝泡水备用
2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟
3.腌渍的葱姜铺下面
4.鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5.不要揭开锅盖，焖五分钟。
鲈鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鲈鱼的做法也是有很多种，最受欢迎的就是清蒸鲈鱼了，清蒸鲈鱼不要放盐，会影响鱼肉的口感，清蒸鲈鱼想要做出来好吃选择新鲜的鱼，鱼要处理干净，腌制很重要，蒸制的时间要掌握好等。
鲈鱼大家都不陌生，也是生活中经常吃的鱼类，也是常见的经济鱼类之一，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鲈鱼的做法有很多种，最受欢迎的就是清蒸了，制作简单，鱼肉洁白鲜嫩，鲜美好吃，我家孩子就很喜欢吃鱼，我也是经常在家给孩子做，下面就来分享一下清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃。
一、清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃
1、清蒸鲈鱼味道鲜美，鱼肉洁白鲜嫩，非常的好吃，清蒸是不用放盐的，放盐会影响鱼肉的口感，会使鱼肉肉质变硬，所以一定不要放盐。
2、想要做出来的清蒸鲈鱼好吃，一定要选择新鲜的鲈鱼，鲈鱼要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，这样做出来的清蒸鲈鱼洁白鲜嫩无腥味。
