家常水煮鱼怎么个做法?
1、将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
3、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。
4、将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。
5、盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
水煮鱼的简单家常做法?
食材:
草鱼1000g,黄豆芽500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐,淀粉,菜籽油,大茴4个,料酒。[6]
步骤:

水煮鱼
1.处理鲈鱼:剁下鱼头,劈成两边;沿鱼骨将鱼肉片下,鱼骨剁成块,鱼肉片成大的薄片。
2.将处理好的鱼料放入一盆冰水,去腥之后,滤水捞出备用。
4.开中火,起锅烧油,放入干灯笼椒、花椒,煸香。
5.倒入豆芽,加适量盐,迅速翻炒几下,出锅,装入砂锅内垫底。
6.锅中烧开水,加入盐、料酒,再将腌制好的鱼料放入锅内,煮制一分半钟。
7.鱼肉变白,盛出锅,装入砂锅内,依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻,淋上红油。
8.开中火,起锅坐大量油,放入干灯笼椒,转大火,倒入红油、花椒、麻椒,继续炸。
以下是水煮鱼的简单家常做法与所需要的食材:
材料:
1. 鲜鱼片250克——2. 冬笋50克
3. 豆芽100克——4. 青蒜适量
5. 姜片适量——6. 蒜末适量
7. 食用油适量——8. 盐适量
9. 料酒适量——10. 生抽适量
11. 鸡精适量——12. 水适量
13. 辣椒油适量
做法:
水煮鱼的做法?
用料
巴沙鱼、鸡蛋清;生粉(少许)、盐;料酒、新鲜藤椒;青尖椒、洋葱;干辣椒、味精;酱油(少许);姜、蒜
做法
鱼当然是切薄片啦!也可以切蝴蝶片,放鸡蛋清、生粉、盐、料酒,用手轻轻的抓均匀(最好是抓到鸡蛋清起泡,鸡蛋清最好是多放点,煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
热锅热油(多油,后续不二次淋油,所以要多放油),放入干辣椒和藤椒煸香,下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会,倒入沸水,下盐、鸡精、鱼片(注意:放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要,因为会起蛋花,生粉也少放点),用筷子轻轻的划散,然后关火。
食材清单
白菜 半颗 、 鱼 一条、 郫县豆瓣酱 适量 、 木耳 适量 、 葱 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 麻料
烹饪步骤
1/10
2/10
腌制中……
3/10
水煮鱼
鱼的营养价值特别丰富,多吃鱼能增强人体免疫力、提高记忆力等,那么鱼的做法有很多种,其中水煮鱼的做法就有很,各种做法的口味也有所不同。
原料:草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
做法步骤:
第1步、草鱼,洗好鱼骨和鱼肉分开,鱼骨剁块,鱼肉片成片,加入适量的料酒,生抽,一个鸡蛋清,盐,鸡精,胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。
第3步、调料,选好备用。