家常水煮鱼怎么个做法？
1、将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
3、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
5、盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
水煮鱼的简单家常做法？
食材：
草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。[6]
步骤：

水煮鱼
1.处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
2.将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
4.开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
5.倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
6.锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
7.鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
8.开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
以下是水煮鱼的简单家常做法与所需要的食材：
材料：
1. 鲜鱼片250克——2. 冬笋50克
3. 豆芽100克——4. 青蒜适量
5. 姜片适量——6. 蒜末适量
7. 食用油适量——8. 盐适量
9. 料酒适量——10. 生抽适量
11. 鸡精适量——12. 水适量
13. 辣椒油适量
做法：
水煮鱼的做法？
用料
巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜
做法
鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。
食材清单
白菜 半颗 、 鱼 一条、 郫县豆瓣酱 适量 、 木耳 适量 、 葱 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 麻料
烹饪步骤
1/10
2/10
腌制中……
3/10
水煮鱼
鱼的营养价值特别丰富，多吃鱼能增强人体免疫力、提高记忆力等，那么鱼的做法有很多种，其中水煮鱼的做法就有很，各种做法的口味也有所不同。
原料：草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加入适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。
第3步、调料，选好备用。
