剁椒鱼头的做法步骤？
步骤/方式1
准备好鱼头
步骤/方式2
加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
准备好金针菇，清洗干净，沥干水份
步骤/方式4
剁椒鱼头的家常做法和步骤？
食材明细
鱼头1个、油、盐、姜、蒜、白酒、葱花、剁椒、小米辣泡椒、白胡椒粉、豆豉各适量。
做法
1、鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。

2、把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

其次，将鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制片刻。
然后，热锅加油，将切好的姜蒜倒入锅中爆香，再加入剁椒和豆瓣酱煸炒出香味。
接着，放入腌制好的鱼头，煮熟后调味，撒上香菜即可。
【准备食材】:
鱼头一个，剁椒一小罐（300克），泡小米椒30克，生姜一小块，大蒜6瓣，半勺白糖，半勺盐，半勺蚝油，1勺生抽。
【制作方法】:
第1步：鱼头清洗干净，反面划几刀方便入味，用少量的盐，姜丝，白酒腌制一下，鱼头冷藏放入冰箱腌制15分钟。
第2步：趁鱼头腌制的空隙，把剁椒酱炒了，
主料：鱼头一个，粉色一小把，剁椒一些，红色尖椒少量，葱一些
做法步骤：
1. 鱼头加盐，料酒，姜，花椒粉，胡椒粉抹半个小时入味，粉丝用温水泡软半个小时。
2. 粉丝捞起垫在鱼头下，鱼头放好铺上剁椒，红椒点缀，浇上香油，洒上葱段。
3. 大火烧水烧开，鱼上蒸笼10-15分钟，鱼眼翻白就好了。鱼拿下来后锅烧热油，在剁椒上洒上葱花，热油浇上去就好了。
调料：盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉
做法步骤：
1、首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；
剁椒鱼头的家常做法？
所需食材：鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量
制作方法：
第一步：将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。葱、姜、蒜均切末。
第二步：往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。
第三步：将炒锅烧热，倒入菜籽油，下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。
第四步：将鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。
第五步：蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。
1.胖头鱼头一个，清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段，生姜、料酒腌制20分钟。
2.接下来准备辅料，一把小米辣和自制的泡辣椒（小米辣非常辛辣，加入自家制的泡辣椒，可以中和一下辣味）放在一起剁碎。
3.把三根大葱切碎，大蒜切成末（用量大约一小把）生姜一块切成末，再加五个线椒切成圈，放在一起备用。
4.锅中加入一适量的油，油温三成热，加入少许花椒煸香，再加入姜末，蒜末煸出香味，然后加入大葱和辣椒圈，炒制变软，再加入切好的剁椒煸炒。
5.调味：加入盐、鸡精、少许白糖提鲜，这些混合食材炒出香味后备用。
6.把腌制好的鱼头用清水冲洗干净，然后把它放入一个大盘中。
7.把炒好的剁椒混合食材，均匀的铺在鱼头上面。
8.然后在蒸锅中加入清水，大火烧开，把鱼头放入蒸锅中，用中火蒸30分钟。
9.出锅后在蒸好的鱼头上撒上葱姜丝，然后淋上热油，激发出香味。
10.最后撒上香菜段美味即成。
