剁椒鱼头的做法步骤?
步骤/方式1
准备好鱼头
步骤/方式2
加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制,调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
准备好金针菇,清洗干净,沥干水份
步骤/方式4
剁椒鱼头的家常做法和步骤?
食材明细
鱼头1个、油、盐、姜、蒜、白酒、葱花、剁椒、小米辣泡椒、白胡椒粉、豆豉各适量。
做法
1、鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断,鱼头切成两半。

2、把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

其次,将鱼头清洗干净,用盐和料酒腌制片刻。
然后,热锅加油,将切好的姜蒜倒入锅中爆香,再加入剁椒和豆瓣酱煸炒出香味。
接着,放入腌制好的鱼头,煮熟后调味,撒上香菜即可。
【准备食材】:
鱼头一个,剁椒一小罐(300克),泡小米椒30克,生姜一小块,大蒜6瓣,半勺白糖,半勺盐,半勺蚝油,1勺生抽。
【制作方法】:
第1步:鱼头清洗干净,反面划几刀方便入味,用少量的盐,姜丝,白酒腌制一下,鱼头冷藏放入冰箱腌制15分钟。
第2步:趁鱼头腌制的空隙,把剁椒酱炒了,
主料:鱼头一个,粉色一小把,剁椒一些,红色尖椒少量,葱一些
做法步骤:
1. 鱼头加盐,料酒,姜,花椒粉,胡椒粉抹半个小时入味,粉丝用温水泡软半个小时。
2. 粉丝捞起垫在鱼头下,鱼头放好铺上剁椒,红椒点缀,浇上香油,洒上葱段。
3. 大火烧水烧开,鱼上蒸笼10-15分钟,鱼眼翻白就好了。鱼拿下来后锅烧热油,在剁椒上洒上葱花,热油浇上去就好了。
调料:盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉
做法步骤:
1、首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟;
剁椒鱼头的家常做法?
所需食材:鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量
制作方法:
第一步:将鱼头整个清理干净,然后从中间斩开,但不要切断。葱、姜、蒜均切末。
第二步:往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。
第三步:将炒锅烧热,倒入菜籽油,下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香,烹入白酒,再加糖。
第四步:将鱼头摆入盘中,放上炒好的剁椒,等水烧开后,放入蒸锅,盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。
第五步:蒸好后撒上剩余蒜末和香葱,再浇上热油即可。
1.胖头鱼头一个,清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段,生姜、料酒腌制20分钟。
2.接下来准备辅料,一把小米辣和自制的泡辣椒(小米辣非常辛辣,加入自家制的泡辣椒,可以中和一下辣味)放在一起剁碎。
3.把三根大葱切碎,大蒜切成末(用量大约一小把)生姜一块切成末,再加五个线椒切成圈,放在一起备用。
4.锅中加入一适量的油,油温三成热,加入少许花椒煸香,再加入姜末,蒜末煸出香味,然后加入大葱和辣椒圈,炒制变软,再加入切好的剁椒煸炒。
5.调味:加入盐、鸡精、少许白糖提鲜,这些混合食材炒出香味后备用。
6.把腌制好的鱼头用清水冲洗干净,然后把它放入一个大盘中。
7.把炒好的剁椒混合食材,均匀的铺在鱼头上面。
8.然后在蒸锅中加入清水,大火烧开,把鱼头放入蒸锅中,用中火蒸30分钟。
9.出锅后在蒸好的鱼头上撒上葱姜丝,然后淋上热油,激发出香味。
10.最后撒上香菜段美味即成。