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酿酒做法蛋糕,酿酒做法蛋糕***

  1. 米醋可以做蛋糕吗?
  2. 甜黄酒一般需要发酵多少天?
  3. 酿酒的工艺有几种?

米醋可以蛋糕吗?

那肯定不行的。米醋跟白醋有本质上的区别。米醋就是糯米酿造成,白醋是用醋酸勾兑成的。 “白醋”,主要成分为醋酸,适量有漂白、提鲜、去腻、解腥,以及可加快肉料入味的使用,一般凉菜多用白醋 。米醋是以大米小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成.米醋的酸性要比白醋弱。另外戚风蛋糕用醋或者柠檬汁的主要作用不是为了去除蛋腥味,而是为了让蛋白更为稳定。正常情况下即使不用柠檬汁戚风蛋糕也不会有蛋腥味,如果有只能说明一个问题,那就是蛋糕没有烤熟。

米醋可以做蛋糕,米醋入口清甜、味道浓郁,制作菜肴、甜品,都非常适用。而使用米醋制作的蛋糕更是格外美味!这样做出来的蛋糕松软香甜。材料:鸡蛋4个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g,米醋1克。1.把鸡蛋的蛋黄蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内;

2.蛋黄内加入4勺白砂糖,再加入半盒牛奶,搅拌均匀

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(图片来源网络,侵删)

3. 100克面粉过筛后加入到蛋黄内,搅拌均匀成面糊状;

4. 打发蛋清,先打几下后加入1勺白糖、少量盐再继续打发,再加1勺白糖和米醋继续打发;

黄酒一般需要发酵多少天?

发酵在一星期之内能够完全完成的是我们甜黄酒,用米曲酿造,而麦曲所做的黄酒最低的发酵时间也要1个月左右,冬季有时则需3、4个月。

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黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为百分之14到百分之20,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界四大酿造酒中占有重要一席

酿酒的工艺有几种?

         酿造的工艺就是最重要的一个环节。按照制作工艺,酒大致可以分为4类:

1、发酵酒

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         以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒

        发酵酒不需要蒸馏,大部分有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。

        啤酒葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:

啤酒是用麦芽发酵而成;

葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;

黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;

果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。

发酵酒中糖类、氨基酸和维生素含量普遍较高(所以,啤酒被称为“液体面包”,黄酒又叫“液体蛋糕”)。

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