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食材_螃蟹窍门,螃蟹怎么样烹饪才好吃

  1. 螃蟹的做法?
  2. 螃蟹最简单的做法?

螃蟹做法

1:锅中放水烧开之后,将冲洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上,大火蒸15分钟;

  2:煮卤汁:将八角桂皮香叶冰糖、话梅、红枣、陈皮、生抽下锅大火烧开,再倒入花雕酒搅拌均匀可以关火了,放凉备用;

  3:将蒸好的螃蟹放到盒子里(找一个干净无水无油的密封盒子)倒入煮好的卤汁,把柠檬切成放入卤汁里,裹上保鲜膜,盖上盖子,放进冰箱保鲜,密封腌制24小时;(吃完螃蟹的卤汁还可以留着腌制罗氏虾和各种小海鲜)

食材_螃蟹窍门,螃蟹怎么样烹饪才好吃
(图片来源网络,侵删)

姜葱炒蟹

食材:螃蟹4个,姜适量蒜瓣5块,生葱3根,花生油适量,盐适量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,少许辣椒

做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

1:准备所有食材,姜去皮清洗干净切成姜片备用,生葱去根部和尾部,清洗干净切成小葱段,葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。

2:锅里倒入适量的花生油,油温烧至七成热,加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3:倒入螃蟹,大火翻炒,加入适量的盐,一勺料酒,一勺生抽和一勺蚝油,继续翻炒均匀。

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(图片来源网络,侵删)

螃蟹有很多种不同的做法,常见的包括红烧螃蟹、清蒸螃蟹、酱爆螃蟹等。此外,还有葱姜炒蟹、香辣蟹、蟹黄粥等美食做法。

以清蒸螃蟹为例:首先把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右,使河水浸泡干净。接着把螃蟹清洗干净,可用牙刷来刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖,把里边的脏物去除,再去掉蟹腮、胃等部位。然后摆放在盘中,盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸,蒸制大概20分钟左右即可。清蒸螃蟹,可以即保留了螃蟹原有的鲜味,又不会破坏蟹里的维生素营养还不会被流失。

需要注意的是,螃蟹有剧毒,吃的时候一定要加工成熟透。

食材:

螃蟹8个,姜丝少许,蒜8瓣、小葱3根,干辣椒8个,花椒少许,料酒适量。

做法:

1准备好所有食材,螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油,腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】,炒至定型呈金***捞出备用。

螃蟹最简单的做法?

食材:螃蟹、蒜

做法:

1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂

2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净

3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二

4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上

5、上锅大火蒸15分钟即可

材料

螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许

做法

1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

食材:大闸蟹200克、胡萝卜100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

步骤:

1、大闸蟹洗净备用。

2、大葱切片,蒜切片,姜切片。

3、干辣椒切段,胡萝卜切块

4、将洗净好的大闸蟹放入盘内,放上蒸锅,上气蒸10分钟,然后对半切开备用。

5、起锅倒油,油热加入蒜、姜、豆瓣酱爆香。

6、然后加入花椒、干辣椒、八角、香叶、生抽、料酒。

7、接着加入大闸蟹、胡萝卜继续翻炒3分钟。

8、接着加入盐,葱片翻炒均匀,加适量水烧5分钟。

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