可可瑞士卷蛋糕的做法？
食材：低筋面粉70g、可可粉10g、鸡蛋5个、玉米油60ml、牛奶60ml、细砂糖80g、白醋几滴、盐1g
具体步骤：
蛋白蛋黄分离，取一小盆加入玉米油、牛奶，再加入1/4的细砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至糖融化。
加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉、可可粉混合均匀后筛入蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀，搅拌至细腻光滑蛋黄糊。
蛋白里加入几滴白醋和少许盐，用电动打蛋器打成粗性发泡可拉出软软的弯勾状态。
取三分之一蛋白到可可面糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成细腻有光泽的可可蛋糕糊。
烤箱预热150度，烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，摔几下烤盘，震出大气泡。
竹炭瑞士卷蛋糕的做法？
2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。
4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。
瑞士卷蛋糕怎么卷起来？
准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。
1、碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
2、碗中加入玉米油，继续搅拌。
3、然后加入牛奶，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，继续搅拌。
瑞士卷蛋糕正宗做法28cm烤盘？
原料：
1、鸡蛋370公克，细砂糖 178公克，牛奶 74公克，沙拉油 74公克
2、低筋面粉133公克，玉米粉 15公克，泡打粉 3公克，盐 2公克
操作：
原料
低筋面粉60克，鸡蛋135克，白砂糖80克，奶油200克，热水300克。
方法
1碗中打入135克鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
2另取一个碗，加入300克热水。
4鸡蛋液中加入80克白砂糖。
5用打蛋器打发，打成插入牙签不倒即可。
6打好的蛋糕糊中筛入60克低筋面粉。
7用刮刀翻拌均匀。
第1步、鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。
第2步、筛入低筋面粉60克，搅拌均匀备用。
第3步、取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）
第4步、打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。
第5步、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
第6步、再加入1/3蛋白糊，继续用刮刀切拌均匀，最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀。
第7步、倒入准备好的烤盘，抹平面糊，抬起来震2下，震掉大气泡。
第8步、烤箱160℃提前预热，烤25-30分钟左右。
第9步、烤完后，冷却15分钟左右，在摸上去有一点点余温的时候，翻面揭掉底部的油纸。
第10步、四边切整齐一点，用油纸卷起来，放冰箱15分钟左右定型一下，待会会更好卷。
