泰州牛肉面最正宗的做法？
泰州牛肉面是江苏泰州地区的一道特色传统美食，以鲜嫩的牛肉片、香味浓郁的牛肉汤和Q弹的面条组成。以下是一种正宗的泰州牛肉面的做法：
所需材料：
- 牛肉：适量（适合炖汤的牛肉或牛肉块）
- 鲜面条：适量
- 姜蒜：适量
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
1.牛肉切成适量大小的块。
3.将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
4.锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味
7.加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）
8.锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。
9.调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
10.加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
江苏小寒吃什么？
江苏小寒节气的饮食习俗主要是吃腊八粥和喝鸡汤。腊八粥是用各种豆类、杂粮、干果等熬制而成，寓意着祈求来年五谷丰登、平安吉祥。
鸡汤则是以老母鸡为主料，加入药材炖煮而成，具有滋补养生的功效。
江苏小寒时节气渐渐转寒，气温下降，饮食上应该以温暖为主。江苏地区的农产品***丰富，有着各种美食，如鱼头豆腐汤、狮子头、蟹粉小笼、鱼香肉丝、牛肉面等。
在小寒时也要注意适量食用一些温补的食材，如羊肉、鸡肉、鸭肉、核桃、红枣等。此外，一些热汤、热饮也是小寒的好选择，如姜汤、枸杞红糖水等，可以温暖身体，加强体质。总之，在江苏小寒节气里，应多吃温暖的食物，让身体保持舒适温暖的状态。
为什么据说江苏人非常热爱吃泡面？
这个就不对了，我就是江苏的，吃泡面只能说是个人喜欢吃泡面，不能说江苏人喜欢，[捂脸]题主的意思可能是说我们江苏人工作效率太高，没时间做饭，所以热爱吃泡面吧，[捂脸][捂脸][捂脸]
***加载中...作为江苏人我跟你说江苏人不爱吃泡面，但每个地方人都爱吃自己地方的面，比如扬州的阳春面、镇江的锅盖面、昆山的奥灶面、泰州的鱼汤面、淮安的杠子面、南京的皮肚面、常州的银丝面、宝应的长鱼面、扬州的煨面、如皋的盘水面、徐州的牛肉板面、连云港的海鲜面等等。江苏丹阳人最爱下图的丹阳肴肉面。
东台鱼汤面为什么走不出江苏省？如何改进？
你不在江湖，吃货没有你的传说。
早就听说过东台鱼汤面很美味，但一直没有品尝过。
且不要谈东台鱼汤面打出江苏的话题。实际上连江苏都没有走遍。
南京是江苏省会，南京人非常喜欢吃面，南京很多面馆生意非常好，单店火爆后开连锁。不要说连锁生意了，就一个前后场一共60平米的单店面馆，一年营收都是很多装修堂皇的饭店望尘莫及的。但南京没有见到过什么东台鱼汤面，也许也有，但没有一家名头响彻吃货界的。
外地很火的面，除了兰州牛肉拉面等少数几个外地口味面馆，好像在南京做的很好的外地口味的面馆并不多。
例如苏州面，以及周围一些城市的面。在南京也有店，但吃货界都没有名声。
我和一些吃货朋友探讨过面馆经营的话题，为什么洋快餐、四川火锅、粤菜、杭帮菜、上海菜等，来南京都做的很好，但外地面馆在南京很难做的有名气？
我们认为：关键还是口味，外地面馆的口味和南京人习惯的口味有很大差异，如果不能很好地调整口味，实现本地化，那就要长期坚持，让人们逐步适应和接受。
但是这有两个难度：
一、口味本地化：一个成熟的口味，要经过很多年的积累，不是那么容易改变的，一旦改变，很可能原来特点失去，而异地人也不接受。
别说走出江苏了，先走出东台吧！我一个南京人听都没听说过这面，先走出东台推广到省内的大城市如南京苏州去，如果真是好东西，自然有人会接受。南京满街的外地人开的面馆，有兰州拉面，有镇江锅盖面，有来自大西北的担担面，瓦罐面，油泼面，裤带面，有南京本地的猪肝面，皮肚面，盖浇面，有无锡的大鱼面，排骨面，从来都没见过来自东台的鱼汤面。说实话，看头条我才头一次知道有这么一个面。
