豌杂面的做法?
食材:
鲜面条 适量、豌豆 200克、小油菜 一把、猪肉馅 250克、葱、姜、蒜末 适量、甜面酱 30克、黄豆酱 30克、生抽 2勺、蚝油 1勺、陈醋 1勺、辣椒油 1勺,蚝油 1勺、芝麻油 1勺、猪油 1勺
做法:
3、然后锅底热油炒熟肉末,放入一勺生抽,放入葱姜蒜末炒出香味,然后放入混合甜面酱和黄豆酱,加一点点水,炒2分钟后出锅;
4、接着把豌豆提前煮熟,喜欢吃更软烂的多煮一些时间,喜欢稍微硬一点的口感,煮到这种程度就够了;
6、最后在碗底放入1勺生抽,1勺成醋,一勺芝麻油,1勺辣椒油,可以放一勺猪油;
7、面煮好以后,捞出来放在碗里,然后浇上炒好的肉哨子,放些煮熟的豌豆和青菜,搅拌均匀就可以吃啦!
豌杂面做法?
1、首先将猪肉剁馅,把葱、姜、蒜洗净后剁成末,把甜面酱和黄豆酱混合备用即可;
2、然后锅底热油炒熟肉末,放入一勺生抽,放入葱姜蒜末炒出香味,然后放入混合甜面酱和黄豆酱,加一点点水,炒2分钟后出锅;
3、接着把豌豆提前煮熟,喜欢吃更软烂的多煮一些时间,喜欢稍微硬一点的口感,煮到这种程度就够了;烧一锅开水,水开后放入面条,放入青菜汤熟;
4、最后在碗底放入1勺生抽,1勺成醋,一勺芝麻油,1勺辣椒油,可以放一勺猪油;面煮好以后,捞出来放在碗里,然后浇上炒好的肉哨子,放些煮熟的豌豆和青菜,搅拌均匀就可以吃啦!
调料,芽菜10克,花椒面3克,鸡精3克,味精3克,芝麻酱5克,猪油10克,复合酱油20克(大葱10克,香菜10克,洋葱5克,芹菜10克,老姜5克,胡萝卜10克,山奈3克,八角5克,桂皮3克,香叶2克,小茴香3克,白蔻3克,砂仁3克。用非铁锅加水,下入以上食材用中小火慢慢熬制待洋葱芹菜成渣后关火,然后打捞出残渣,加入1:1的酱油。再加入鸡精,味极鲜酱油,开火烧开即可,注意:熬制好的酱油不能沾油,不然容易生花),姜蒜水20克(姜蒜水做法:蒜70克,姜30克,220克高汤,放入搅拌机一起打碎),辣椒油20克,高汤100克。
起锅烧水,水开烫点菜叶打底,接着煮点面条。面好之后挑起,盖住菜叶。加入一勺杂酱,一勺豌豆。再撒点葱花。就可以开吃了!
四川豌杂面正宗做法?
食材:豆杂面500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。
做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。
起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒半分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。
冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用。