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大蒜韭菜面的做法大全

  1. 正宗山西蒜韭菜腌制方法?
  2. 晋南臊子面的正宗做法?

正宗山西韭菜腌制方法?

1、配料:仔姜、蒜子、干红辣椒

2、调料:盐、糖、白酒、麻油。

3、腌韭菜的做法步骤:韭菜摘洗干净,晾干水份;仔姜和蒜子洗干净晾干。韭菜切小段,姜蒜切末,干红辣椒用剪刀剪成丝备用。干净无水无油的盆里,放如韭菜段,姜蒜末和辣椒丝;再放入3勺半的盐,1勺糖和少许白酒抓匀。腌韭菜放入干净的密封容器里,再淋上3勺麻油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以

大蒜韭菜面的做法大全
(图片来源网络,侵删)

4、腌韭菜的做法技巧:韭菜洗干净一定要沥干水。如果腌的时候有出水的时候,要倒掉腌水。韭菜的腌量不能太多,最好可以吃2-3天的为宜。腌韭菜抓的时候要把韭菜抓变色为好

食材:韭菜500g、姜50g、蒜2头、青红辣椒、盐、白糖、白酒

步骤:

大蒜韭菜面的做法大全
(图片来源网络,侵删)

1 腌制韭菜要用新鲜的韭菜,把韭菜拿回家摘干净,把黄叶去掉,放到大盆里洗干净,把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天,晾干水分。

2、姜蒜、青红辣椒也洗干净,晾干水分,辣椒是我们自己种的,细细的长长的那种,不喜欢吃辣的就少放一点。

3、准备腌制韭菜的容器,现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子,我用的是家里的老式瓷罐子,把容器洗干净,晾干水分备用。

大蒜韭菜面的做法大全
(图片来源网络,侵删)

4。韭菜晾干净水分后,切成长短均匀的小段,不要切得太小,放进干净的盆里,把青红辣椒切细丝放进去,把姜蒜切片也放进去。

5、加入适量的盐,盐可以多放点,不容易坏,再加入一点白糖,放白糖主要是提鲜,不喜欢也可以不放,最后加入一点白酒,搅拌均匀。

6、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方腌制,腌制一个星期就可以吃了,吃的时候,用干净的筷子夹出来点,拌上调料和香油,非常的好吃,可以吃很长时间

晋南臊子面的正宗做法?

原料:牛肉面条

做法:我们将买好的肉切成小块状,然后就是大火将油烧热了,将牛肉的水煸干了,然后就是加入郫县豆瓣、八角花椒生姜一起进行煸炒,等到散发出香味了就是可以加入开水了,然后就是用大火将锅里面煮开了,用小火,慢慢的炖三到四个小时,这样就是将一大锅纯牛肉搔抓就是做好了。我们是可以买带碱的机制面,然后就是倒入到沸水里面盖上锅盖,然后当水再次煮沸的时候,关上火,然后就是立即捞出面,浇上牛肉臊子,然后再搭配青菜就是制作好了。

1.提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净

2.豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段

3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝

4.摊鸡蛋

5.切成菱形块--做漂菜

6.韭菜切小段--做漂菜

7.锅内倒少许油

8.先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

9.加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用

10.锅内再倒少许油,加入4小勺盐。

1,食材备好:土豆削皮切小薄块,过两三遍水(越薄越易熟易入味);豆腐切小块,热水泡会,可放少许盐;白菜切细丝;用热水冲化开酱油;葱蒜洋葱切片备好。

2· 起煮锅热水,水开放入面条,煮至熟,大概十五分钟,这个时长跟大家所用的电器和所买的面条有关,所以因情况而异,熟了和自己口味即可(锅内要多添些水,防糊锅)。

3· 起炒锅热油,放入葱蒜洋葱。

4· 爆香后放入土豆,倒些醋,快速翻炒,若粘锅的话可倒些热水。多次翻炒至软,放入豆腐和***,翻炒均匀,倒入十三香和事先调好的酱油(酱油添色入味),多次翻炒搅匀,可多倒些水,多炖炖让豆腐和***入味。最后放入盐和葱叶,搅匀即可。

5· 面条和炒菜同时准备,同时出锅,捞面条浇臊子,搅匀,可根据个人口味添醋或盐即可。

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