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榆次担担面的做法

  1. 去平遥旅游哪些美食是不得不吃的?
  2. 山西最有名的面食是什么?
  3. 谁说山西人只吃刀削面?

平遥旅游哪些美食是不得不吃的?

古城平遥,作为保存最为完好的四大古城”之一,与其历史一样耐人寻味的当然是它的美食。

平遥古城美食众多,大到丰盛的传统宴席“八碗八碟”,小到风味独特的当地小吃,都值得细细品味。

很多人首选平遥牛肉,作为当地的特产美食,做出来的牛肉色泽红润,绵香可口。在平遥古城,很多的餐馆都有这道菜味道都不错。“肥而不腻,瘦而不柴”是其精髓。

榆次担担面的做法
(图片来源网络,侵删)

还有平遥水煎包,个头虽然不大,煎出来的外皮金黄,口感酥脆,无论是羊肉馅猪肉馅,牛肉馅等等,搭配着素菜,皮薄馅足,鲜嫩多汁。

除此外,不起眼的碗坨也是尤其值得推荐,平遥的碗托有凉拌、热炒两种吃法法。

据说是由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史。曾经慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口,当场赐予重赏,于是,碗托名声大振。

榆次担担面的做法
(图片来源网络,侵删)

碗托也是人们超级智慧的结晶,将白面用温水调成糊状,再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油,由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸熟凉切后即成。

凉拌是切成面条放入人后加醋、蒜泥芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。热炒是将炒瓢内入入熟猪油加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。天热时,随便进了一家小馆子,点了俩碗坨,凉拌,让人瞬间降温。碗坨看着虽然象凉皮,但是没有凉皮那么滑滑的口感,浇汁酸甜可口。

平遥古城位于山西晋中地区,始于周宣王时期。与丽江等南方古城的清新不同,平遥古城扑面而来的厚重感更加明显。而与这样的古老相伴随的,必然是世代流传下来的烹饪方式和美味。答主去年八月初刚去过山西,在体验平遥古朴的同时,真正品尝到了当地的两种代表性美食。一种是沾水碗秃,另一种是著名的山西刀削面。下面详细来说说这两种美食。

榆次担担面的做法
(图片来源网络,侵删)

沾水碗秃,别名也可称为碗团,碗托,或碗托则,是平遥当地随处可见的一种美食,当地人称这是平遥108种小吃中非常典型的一种,主料是荞麦面。做好的沾水碗秃配以当地人自制的蘸料沾着吃可谓是清凉可口,口感甜滑,十分的好。

另一种美食山西刀削面很多人应该都不陌生,要说山西美食中令人印象最深的就应该是刀削面了,刀削面因全用刀削而得名,用刀手工削出的面叶多似柳叶,入口筋道又弹滑,令人回味无穷。

以上的两种美食,不仅历史悠久,更是平遥当地数百年留下的饮食精华,初到这里,踏着石板路,找一家当地人开的小店,悠悠的叫上一盘沾水碗秃或者山西刀削面,看着饭店门外古城里的人来人往,才是最真切的走进了平遥的生活。

每个地方都有当地比较独特的美食和小吃,同样山西平遥也是这样的,平遥也是我国有名的一个历史文化名城,当地的特色小吃还是挺多的,过去的平遥还是相当繁华的,后来随着省会城市太原的崛起,平遥的地位也就急剧下降了,不过当地的美食都给传承下来了。

说到平遥的美食,最有名的要数平遥的牛肉汤了,当地人爱喝牛肉汤,味道也是相当的不错,除了山西的平遥还有河南洛阳,当地的气候还都是比较干燥的,所以说当地人就特别的喜欢喝汤,而平遥的牛肉汤就是山西一个代表性的美食。

同在作为一个面食大省,平遥古城又怎么会缺少面食呢,山西人最得意的面条就要数刀削面了,也是很多地方人都比较爱吃的一种面条,还有山西的油泼面、凉皮一类的也都是当地人经常爱吃的,好多的都和陕西的比较相像,还有山西的岐山臊子面也都是的。

我们平遥的美食主要是面食为主的,具体美食好吃的:

平遥碗托

距今已有百年历史,味道很丰富,是很爽口,有热的和冷的2种,夏天去的话一定要吃冷的,很好吃😋


莜面栲姥姥

是整个山西的特色食物之一,我最喜吃这个了

莜面搓鱼儿


沙棘汁

是平遥***,除了山西我在其他地方都没喝过

每个城市都有让人留恋的东西,而对于吃货们来说,一个城市的风味美食才是最令他们动心的小美好。平遥古城不仅是著名的旅游景点,其美食也是别具特色,令人回味无穷。

提起平遥的美食,首先就会想到平遥牛肉。到山西平遥旅游,如果想给亲朋带点特产的话,平遥牛肉是首选。平遥牛肉在山西的各大超市都有销售。平遥牛肉制作工艺独特,肉质鲜美,肥而不腻,瘦而不柴,味道十分可口,深受人们喜爱。

除了平遥牛肉,平遥的碗托也很不错。碗托的制作方法并不复杂,主要材料就是面粉、菜油和水。将这三种材料调和然后蒸熟,再进行晾干,一碗面质劲道,爽滑可口的碗托便制作完成了。

泡泡油糕同为特色小吃,不过相比上面两种,泡泡油糕更像是一道主食。泡泡油糕的馅是枣泥豆沙做的,用油炸成,色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜。除了以上三种,平遥还有不少小吃,这里就不一一列举,有时间的话,可以到平遥亲自品尝一下。

山西最有名的面食是什么

山西面食是。历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。以面条为例,东汉称之为“煮百饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫度“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。刀削面、知拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲道栲等等。

刀削面闻名全国,最后一种是当地人的挚爱!

1、刀削面

刀削面是山西特产,它口感外面十分滑嫩,里面却十分劲道,软中有硬,柔中有韧。其次最主要的就是卤,这是面的一大精髓,在山西,不吃刀削面都相当于白来!

2、剔尖

要想吃味道最独特的剔尖,我推荐你试一试“三合面”剔尖,高粱面、白面、豆面和成“三合面”,粗中有细,让人回味。加上榆皮面做的剔尖,更是不可多得的美味。光说是不行的尝试之后才会知道天下竟会有这种做法的美味面条。

3、烧麦

因为它的形状非常像开在枝头的梅花,所以有了雪花稍梅这个名字,现在就统一称之为烧麦,烧麦是另一种形式的面食,相比于水煮饺子,蒸出来的烧麦,更能体现出来小麦的醇香,再加上肉馅的香味,真的是完美的搭配。

4、莜面

莜面的做法也有很多,可以蒸熟后蘸着调料吃,也可以炒着吃,还可以凉拌,最为经典的是蘸食的方法,莜面的造型也有很多,可以是莜面栲栳,也可以是搓成的长面条,还有各蒋蒋、圪坨等很多造型,还可以做成莜面蒸饺,都非常好吃。

1、刀削面。提起山西面食的绝活,不能不说刀削面。常常看到***傅把面顶在头顶,然后准确无误的将面削入锅中,不能不为其精湛技艺而折服。刀削面在吃的时候,口感劲道,配上西红柿酱料,绝了

2、剔尖儿。一个面板,一个剔筷便可以做出一碗香喷喷的面食。这可是山西的家庭主妇拿手的绝活,不能不尝尝。

3、擦蝌蚪。又叫擦面,又是山西的一个特色面食。这个面食需要借助一个小道具,即“擦床”,它比擦菜的擦子孔略宽大些,形状就像月牙多如鱼鳞。尤其是在做面食的时候可以加入粗粮,更加营养健康。

4、搓鱼鱼。听见名字是不是很好玩呢?这是山西平遥一带的民间食品,一般用莜面制作,沾上酱料,别提有多香了。

5、莜面栲姥姥。又是一个拿莜面做的有趣食品。做的时候将莜面用手搓好后一个一个靠在一起,上锅蒸熟,沾上西红柿酱料或者是醋调和,香喷喷的无法拒绝。

沾片子。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊,用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟,吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料,一次吃一盘没问题。

6、沾片子。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊,用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟,吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料,一次吃一盘没问题。


大家好,我是你们喜欢和喜欢你们的奔跑老师,很高兴回答你的问题,结合我作为一个爱吃面山西人来说,我将以***的形式回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助。谢谢

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我是厨纪一名从厨15年的厨师,很高兴为您回答这个问题。

每个地方都有当地独特的民风美食,山西,当已面食出名,这个面食丰富的地方,许多美食也都以面为主要原料。只有你想不到的面食,没有山西人做不出的面食。

山西特色面食有刀削面,臊子面、猫耳朵、焖面…

要说我最喜欢吃的还是火烧,火烧的种类口味很多,人们可以根据自己的口味来选择火烧,火烧味道鲜美,吃起来口口留香,外表酥脆,里面软嫩,色泽发亮,颜色金黄,看起来就激发人们的食欲。
还记得多年以前去山西吃的荤火烧,荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫,配以[_a***_]白菜,再加花椒、盐、姜沫、味精、葱,搅拌成馅 ,简直美味,那个味道我至今难忘。
感谢关注厨纪

谁说山西人只吃刀削面?

山西刀削面和陈醋似乎已经成为山西的一张美食名片了,刀削面也仅仅山西面食中的一种,要说到山西面食的种类那可真的是不可胜举。

山西人对面食总是情有独钟,所以面食种类更让人眼花缭乱,焖面、拉面、烩面打卤面炸酱面、剔拨股、莜面河捞、抿疙斗、猫耳朵、揪片儿、包子馒头、人馍、烧麦、花卷、窝头、发糕、炸油糕、枣花糕等各式各样、五花八门。

焖面也叫"炉面"更是一绝,焖面最家常的做法就是用新鲜的面条、五花肉芹菜土豆豆角蒜苔等自己喜欢的食材,这些原材料是不是已经让你感受到了美食的幸福。

将这些蔬菜洗净、切好,葱、姜、蒜切成末,备用,喜欢吃辣的朋友再来点干辣椒,五花肉切片或切丝用酱油腌一会,腌好后放入锅内爆炒出香味,然后放入葱姜蒜,然后再将其他的蔬菜依次放入,然后根据自己的口味放入番茄酱、盐、酱油等各种调味品,然后加入水没过蔬菜为宜。

将面条放在蒸笼上蒸,面条要摊开、抖散,七八分钟后就蒸好了,然后将菜和面条拌好,滴上一点陈醋,还等什么,开动吧!

做为一个地道的山西人,可以负责任地告诉你,刀削面只是山西人数百种面食里的一种,甚至不是常吃的面食。刀削面据说是元代山西晋中一带的人先发明的,然而却是晋北大同人推广到北方其它地区的。现在,晋中一带的人并不常吃,所以,千万不要以为山西人只吃刀削面。

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