去平遥旅游哪些美食是不得不吃的？
古城平遥，作为保存最为完好的四大古城”之一，与其历史一样耐人寻味的当然是它的美食。
平遥古城美食众多，大到丰盛的传统宴席“八碗八碟”，小到风味独特的当地小吃，都值得细细品味。
很多人首选平遥牛肉，作为当地的特产美食，做出来的牛肉色泽红润，绵香可口。在平遥古城，很多的餐馆都有这道菜，味道都不错。“肥而不腻，瘦而不柴”是其精髓。
还有平遥水煎包，个头虽然不大，煎出来的外皮金黄，口感酥脆，无论是羊肉馅、猪肉馅，牛肉馅等等，搭配着素菜，皮薄馅足，鲜嫩多汁。
除此外，不起眼的碗坨也是尤其值得推荐，平遥的碗托有凉拌、热炒两种吃法法。
据说是由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。曾经慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口，当场赐予重赏，于是，碗托名声大振。
碗托也是人们超级智慧的结晶，将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸熟凉切后即成。
凉拌是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。天热时，随便进了一家小馆子，点了俩碗坨，凉拌，让人瞬间降温。碗坨看着虽然象凉皮，但是没有凉皮那么滑滑的口感，浇汁酸甜可口。
平遥古城位于山西晋中地区，始于周宣王时期。与丽江等南方古城的清新不同，平遥古城扑面而来的厚重感更加明显。而与这样的古老相伴随的，必然是世代流传下来的烹饪方式和美味。答主去年八月初刚去过山西，在体验平遥古朴的同时，真正品尝到了当地的两种代表性美食。一种是沾水碗秃，另一种是著名的山西刀削面。下面详细来说说这两种美食。
沾水碗秃，别名也可称为碗团，碗托，或碗托则，是平遥当地随处可见的一种美食，当地人称这是平遥108种小吃中非常典型的一种，主料是荞麦面。做好的沾水碗秃配以当地人自制的蘸料沾着吃可谓是清凉可口，口感甜滑，十分的好。
另一种美食山西刀削面很多人应该都不陌生，要说山西美食中令人印象最深的就应该是刀削面了，刀削面因全用刀削而得名，用刀手工削出的面叶多似柳叶，入口筋道又弹滑，令人回味无穷。
以上的两种美食，不仅历史悠久，更是平遥当地数百年留下的饮食精华，初到这里，踏着石板路，找一家当地人开的小店，悠悠的叫上一盘沾水碗秃或者山西刀削面，看着饭店门外古城里的人来人往，才是最真切的走进了平遥的生活。
每个地方都有当地比较独特的美食和小吃，同样山西平遥也是这样的，平遥也是我国有名的一个历史文化名城，当地的特色小吃还是挺多的，过去的平遥还是相当繁华的，后来随着省会城市太原的崛起，平遥的地位也就急剧下降了，不过当地的美食都给传承下来了。
说到平遥的美食，最有名的要数平遥的牛肉汤了，当地人爱喝牛肉汤，味道也是相当的不错，除了山西的平遥还有河南的洛阳，当地的气候还都是比较干燥的，所以说当地人就特别的喜欢喝汤，而平遥的牛肉汤就是山西一个代表性的美食。
同在作为一个面食大省，平遥古城又怎么会缺少面食呢，山西人最得意的面条就要数刀削面了，也是很多地方人都比较爱吃的一种面条，还有山西的油泼面、凉皮一类的也都是当地人经常爱吃的，好多的都和陕西的比较相像，还有山西的岐山臊子面也都是的。
平遥碗托
距今已有百年历史，味道很丰富，是很爽口，有热的和冷的2种，夏天去的话一定要吃冷的，很好吃😋
莜面栲姥姥
是整个山西的特色食物之一，我最喜吃这个了
莜面搓鱼儿
沙棘汁
是平遥***，除了山西我在其他地方都没喝过
每个城市都有让人留恋的东西，而对于吃货们来说，一个城市的风味美食才是最令他们动心的小美好。平遥古城不仅是著名的旅游景点，其美食也是别具特色，令人回味无穷。
提起平遥的美食，首先就会想到平遥牛肉。到山西平遥旅游，如果想给亲朋带点特产的话，平遥牛肉是首选。平遥牛肉在山西的各大超市都有销售。平遥牛肉制作工艺独特，肉质鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，味道十分可口，深受人们喜爱。
除了平遥牛肉，平遥的碗托也很不错。碗托的制作方法并不复杂，主要材料就是面粉、菜油和水。将这三种材料调和然后蒸熟，再进行晾干，一碗面质劲道，爽滑可口的碗托便制作完成了。
泡泡油糕同为特色小吃，不过相比上面两种，泡泡油糕更像是一道主食。泡泡油糕的馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。除了以上三种，平遥还有不少小吃，这里就不一一列举，有时间的话，可以到平遥亲自品尝一下。
山西最有名的面食是什么？
山西面食是。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮百饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫度“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。刀削面、知拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲道栲等等。
刀削面闻名全国，最后一种是当地人的挚爱！
1、刀削面
刀削面是山西特产，它口感外面十分滑嫩，里面却十分劲道，软中有硬，柔中有韧。其次最主要的就是卤，这是面的一大精髓，在山西，不吃刀削面都相当于白来！
2、剔尖
要想吃味道最独特的剔尖，我推荐你试一试“三合面”剔尖，高粱面、白面、豆面和成“三合面”，粗中有细，让人回味。加上榆皮面做的剔尖，更是不可多得的美味。光说是不行的尝试之后才会知道天下竟会有这种做法的美味面条。
3、烧麦
因为它的形状非常像开在枝头的梅花，所以有了雪花稍梅这个名字，现在就统一称之为烧麦，烧麦是另一种形式的面食，相比于水煮的饺子，蒸出来的烧麦，更能体现出来小麦的醇香，再加上肉馅的香味，真的是完美的搭配。
4、莜面
莜面的做法也有很多，可以蒸熟后蘸着调料吃，也可以炒着吃，还可以凉拌，最为经典的是蘸食的方法，莜面的造型也有很多，可以是莜面栲栳，也可以是搓成的长面条，还有各蒋蒋、圪坨等很多造型，还可以做成莜面蒸饺，都非常好吃。
1、刀削面。提起山西面食的绝活，不能不说刀削面。常常看到***傅把面顶在头顶，然后准确无误的将面削入锅中，不能不为其精湛技艺而折服。刀削面在吃的时候，口感劲道，配上西红柿酱料，绝了
2、剔尖儿。一个面板，一个剔筷便可以做出一碗香喷喷的面食。这可是山西的家庭主妇拿手的绝活，不能不尝尝。
3、擦蝌蚪。又叫擦面，又是山西的一个特色面食。这个面食需要借助一个小道具，即“擦床”，它比擦菜的擦子孔略宽大些，形状就像月牙多如鱼鳞。尤其是在做面食的时候可以加入粗粮，更加营养健康。
4、搓鱼鱼。听见名字是不是很好玩呢？这是山西平遥一带的民间食品，一般用莜面制作，沾上酱料，别提有多香了。
5、莜面栲姥姥。又是一个拿莜面做的有趣食品。做的时候将莜面用手搓好后一个一个靠在一起，上锅蒸熟，沾上西红柿酱料或者是醋调和，香喷喷的无法拒绝。
沾片子。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊，用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟，吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料，一次吃一盘没问题。
6、沾片子。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊，用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟，吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料，一次吃一盘没问题。
大家好，我是你们喜欢和喜欢你们的奔跑老师，很高兴回答你的问题，结合我作为一个爱吃面山西人来说，我将以***的形式回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助。谢谢
***加载中...我是厨纪一名从厨15年的厨师，很高兴为您回答这个问题。
每个地方都有当地独特的民风美食，山西，当已面食出名，这个面食丰富的地方，许多美食也都以面为主要原料。只有你想不到的面食，没有山西人做不出的面食。山西特色面食有刀削面，臊子面、猫耳朵、焖面…
要说我最喜欢吃的还是火烧，火烧的种类口味很多，人们可以根据自己的口味来选择火烧，火烧味道鲜美，吃起来口口留香，外表酥脆，里面软嫩，色泽发亮，颜色金黄，看起来就激发人们的食欲。
还记得多年以前去山西吃的荤火烧，荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫，配以[_a***_]白菜，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱，搅拌成馅 ，简直美味，那个味道我至今难忘。
感谢关注厨纪
谁说山西人只吃刀削面？
山西刀削面和陈醋似乎已经成为山西的一张美食名片了，刀削面也仅仅山西面食中的一种，要说到山西面食的种类那可真的是不可胜举。
山西人对面食总是情有独钟，所以面食种类更让人眼花缭乱，焖面、拉面、烩面、打卤面、炸酱面、剔拨股、莜面河捞、抿疙斗、猫耳朵、揪片儿、包子、馒头、人馍、烧麦、花卷、窝头、发糕、炸油糕、枣花糕等各式各样、五花八门。
焖面也叫"炉面"更是一绝，焖面最家常的做法就是用新鲜的面条、五花肉、芹菜、土豆、豆角、蒜苔等自己喜欢的食材，这些原材料是不是已经让你感受到了美食的幸福。
将这些蔬菜洗净、切好，葱、姜、蒜切成末，备用，喜欢吃辣的朋友再来点干辣椒，五花肉切片或切丝用酱油腌一会，腌好后放入锅内爆炒出香味，然后放入葱姜蒜，然后再将其他的蔬菜依次放入，然后根据自己的口味放入番茄酱、盐、酱油等各种调味品，然后加入水没过蔬菜为宜。
将面条放在蒸笼上蒸，面条要摊开、抖散，七八分钟后就蒸好了，然后将菜和面条拌好，滴上一点陈醋，还等什么，开动吧！
做为一个地道的山西人，可以负责任地告诉你，刀削面只是山西人数百种面食里的一种，甚至不是常吃的面食。刀削面据说是元代山西晋中一带的人先发明的，然而却是晋北大同人推广到北方其它地区的。现在，晋中一带的人并不常吃，所以，千万不要以为山西人只吃刀削面。
