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羊肉飘香面的做法

  1. 平顶山羊肉炝锅面的做法?
  2. 臊子面做法最正宗的做法?

平顶山羊肉炝锅面的做法

把羊肉切成细丝,用料酒生抽姜丝腌制一会儿,海带丝、豆腐皮切丝、绿豆芽一把,香菜青菜两颗、葱姜蒜切碎备用

起锅烧油,油热放羊肉煸炒,肉味飘香,铲出, 葱姜蒜下锅煸炒,5秒后下绿豆芽、海带丝、豆腐皮,翻炒两次,放炒过的羊肉,再依次放适量盐,南德,生抽,翻炒,倒开水,根据人数添水,水开放入面条,煮之发软,放入青菜,焖一秒,滴入香油,放香菜,搅拌一下,就可以吃了。

臊子面做法最正宗的做法?

食材:

羊肉飘香面的做法
(图片来源网络,侵删)

前腿肉、大葱生姜八角香叶桂皮

第一步、洗净猪肉先把肥肉瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。

羊肉飘香面的做法
(图片来源网络,侵删)

第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。

1、和面。选用上好的麦面粉,用淡盐水和面。面团要比平时硬一些,反复揉搓,直至表面光滑。然后静置30-50分钟,再次将面团揉光。揉的时间长一些,面团会更加劲道

2、将面团擀开,切成粗细均匀的面条。

羊肉飘香面的做法
(图片来源网络,侵删)

3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜木耳黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配

家庭版的臊子面,用料有肉糜300克、老抽适量、料酒适量、花椒粉适量、胡萝卜一根,切丁、土豆三个,切丁、豆腐一块,切丁、香菜适量、辣椒面适量、白胡椒粉适量、西红柿二个,切小块、生姜五片、大蒜五瓣就以上用料。

以下做法步骤:第一步准备食材。 土豆,胡萝卜,豆腐切丁。 香菜切沫。 生姜大蒜切片。 肉糜用姜,老抽,料酒拌匀腌制一会儿。我腌制了30分钟。时间不够的话可以缩短时间。

第二步开火煸出蒜香,炒肉糜,肉变色都熟了之后放入西红柿块。炒到西红柿变软出汁。喜欢吃辣的可以撒入适量辣椒面翻炒,再放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

第三步放入土豆丁翻炒一会儿,再加水没过食材,放入豆腐丁,咕嘟咕嘟之后可以尝一下咸淡,淡了就加点盐,放点白胡椒粉提升口感(不喜欢可以不加)。

第四步咸淡调好土豆可能会有点硬,喜欢面土豆的可以锅盖小火闷一下臊子。 另起一锅开水,煮面,面好了臊子也就焖好了。捞出面条浇上臊子,撒点香菜点缀一下。

完成以上四点就能做出一碗臊子面。

做法如下:

    五花肉1500克,线椒面250克,A料(大葱段100克,姜片50克,桂皮6克,八角8个,草果4个),岐山醋500克,色拉油5千克(约耗450克)。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作:1500克五花肉冲净之后切成小片,锅上火加油烧热,下入葱段100克、姜片50克炒香,再加入香料(桂皮6克,八角8个,草果4个)炸香,加入五花肉丁煸出油后,下250克辣椒面炒3分钟离火,再下入岐山醋500克,50克盐,小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多,以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作:将面粉放入盆内,加入水(按5:2比例)和成硬面团,揉匀揉透,盖上湿布饧一会儿,然后擀成薄片放入压面机中,压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

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