炒螃蟹的做法家常?
炒螃蟹我想做的好吃做法家常,首先把螃蟹切开以后,把开口的地方一定要沾上面粉过油炸一遍,这样可以锁住里面的蟹黄蟹肉,如果不炸一遍的话,直接开炒,容易把里面的蟹黄蟹肉炒散,炸好之后放上一定要放上郫县豆瓣酱,这样鲜味就起来了,再把螃蟹放到里面翻炒,把喜欢的口味加进去。
螃蟹我认为还是香辣蟹最好吃。做法是首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕,等蟹醉后再去掉两边的腮,然后斩成几块,将葱切段,姜切成片,蒜切末备用。起锅倒油,油热后,放入花椒、干辣椒炒出香味时,加入姜片、葱段、蟹块,再倒入料酒、醋、白糖,生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系,鲜麻辣是的它的主要特点,香辣蟹味美鲜辣,营养又极其丰富,是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
用料:肉蟹 1斤 ,姜 一大块 ,葱 2-3条 ,蒜蓉 少许、生粉 适量 ,酒 适量 ,上汤 200ml ,耗油 一汤匙、盐 适量 ,糖 少许
做法:
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。
3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。
炒螃蟹的做法家常?
1· 螃蟹洗净,切块备用
2· 葱,姜,蒜,淀粉备用
3· 下油,油热后螃蟹沾淀粉放进去煎(煎到变色捞出螃蟹)油留在锅里
4· 加葱姜蒜,爆香,然后倒入螃蟹,炒几下加入盐,鸡精,蚝油,酱油,多翻炒几下,倒入半碗淀粉水,盖上盖子中火焖5-10分钟,最后要起锅的时候加入葱
5· 完成啦,开饭啦
爆炒螃蟹的家常做法?
用料:
梭子蟹 4只
姜 1小个
蒜 5瓣
蚝油 2勺
盐 克
小米椒 6个
香菜 5根
爆炒螃蟹的家常做法:
1,螃蟹买回来好过下水,不要把***的膏洗掉。螃蟹改刀对半切,蟹腿用刀背敲一敲,裂开点好入味
用料:肉蟹 1斤 ,姜 一大块 ,葱 2-3条 ,蒜蓉 少许、生粉 适量 ,酒 适量 ,上汤 200ml ,耗油 一汤匙、盐 适量 ,糖 少许
做法:
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。
3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。
4、蟹扑少许生粉,准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身,最后蟹盖,仅熟倒起。
5、锅下少许油,下蒜粒及粗身葱段炒香,将蟹回锅兜炒,加点酒,加上汤、蚝油、盐、糖调味,盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可
食材:金枪蟹3只,圆椒1个,青椒1个,洋葱1个,葱适量,盐适量,咖喱粉适量,红糖适量,生抽适量,料酒适量
做法
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净,撒上生粉拌一下。
3.热锅下油,待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟,捞起待用。