蒸面条的做法是什么，有没有***教程？
材料：湿面条（最细的那种） 鸡蛋 豆角 豆芽 八角 桂皮 香叶
做法：
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
蒸面条的做法是什么？我来告诉你
蒸面条是河南的地方特色，安徽和河南接壤地区也很流行，有的地方叫卤面条。而在北京，叫焖面。做法略有不同，北京是将菜底炒好后，将干切面均匀散放在上面，然后加适量水，扣上锅盖焖制，最后将水都焖干面条成熟就好了，所以叫焖面。
而河南的做法就不一样了，刚开始我吃到的时候就以为是焖制的，觉得做的很好，向当地人请教之后我才明白，原来做法和北京做法不一样，难怪叫蒸面条。下面我就告诉你做法，这种做法很好吃，后来我在家里也做过几回
先准备干切面，有的地方叫鲜面条，反正都是一个意思，我说明白了你看懂了就可以了，各地叫法略有不同。瘦肉丝或者五花肉片，姜蒜末，喜欢吃辣的准备点辣椒段，二荆条或者新一代都可以。配菜可以用豆芽，豇豆段，根据个人喜好。
先将笼屉抹上油，防粘，然后把面条均匀摊开在笼屉上，上锅中火蒸六分钟，熟了后挑散放在锅里备用。另起锅烧水焯熟豆芽备用，锅里放入适量油炒菜，先炒肉，五花肉要炒至吐油，瘦肉丝变白就可以，然后加入姜蒜末料酒倒炝锅增香，加入豇豆段炒，熟了后加豆芽炒匀，加入生抽，盐，老抽增色，让后加入没过菜的水，将这一锅烧开拌匀，然后浇到刚才蒸好的面条上，淋上香油，趁热将面菜拌匀，干面条会吸收很多水，拌匀后没有多余的汤了就可以，让后这时候喜欢吃辣的可以把干辣椒段放在面上，兹上热油，也可以放炸好的花椒油提味，这个看个人喜好了。
您吃的美了，别忘给我点个赞，打很多字对我来说很难的，哈哈哈哈
首先很高兴回答你的这个问题 我是小亮美食鉴赏
蒸面条的做法是什么，有没有***教程？
蒸面条的做法非常简单，有***教程。我下面就***介绍一下蒸面条的做法，希望能帮助到你。
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蒸面条，最好吃的做法如下，不好吃你打我。哈哈，材料准备如下
湿面条，可以去市场选购新鲜细扁的面条，
豆角250克，
黄豆芽150克，
五花肉250克，
做法如下
湿面条上锅蒸熟，蒸好后加入花生油伴均匀，防止面条冷却后粘连一起，
五花肉切薄片放入炒锅炒至微焦，加入豆角，豆芽，翻炒均匀，加入耗油，十三香，鸡精，盐调味，加入水没过菜，然后把蒸好的面条，铺在菜上，盖盖子，中火蒸煮二十分钟，开盖，大火收汁。然后把面条跟豆角，翻伴均匀，加入葱花香油。起锅，
蒸面条不难做，关键要掌握要领。有些人做一辈子的饭，不一定能做好。要想做一件事情，善于总结查找不足，才能有效提高。起初我蒸的面条，家里人热情不高，还往往剩下一大半，这说明我做的饭大家不喜欢，质量不高，我挺郁闷的，对厨师最大的奖赏就是一桌子的饭菜，吃到盘子名。经过不断琢磨和请教，想做好蒸面条奥妙大着呢，掌握这几步不好吃都没有理由。
关键点一，锅中水烧开（千万不用凉水）；关键点二，将生面条放入笼上蒸20分钟；关键点三，20分钟打开锅盖，散发一下热气，将面条取出散开放到一个口径比较大的器皿中；关键点四，大概10分钟后，在面条不太热的情况下，带上一次性手套，将面条一点一点撕开，特别是粘连部分，要难住性子做，这步如果不做好，直接影响成品质量。***教程真的没有，按照这几步操作，即使没有***依然做的非常好，相信小哥，如果，有不清楚的可私信共同交流学习哈。
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蒸烧白最正宗的做法王刚？
材料
五花肉1斤，牛蒡1根，冰糖1小把，老抽3汤勺，生抽1汤勺，黄酒小半碗，葱1节，姜1块，八角2粒，干辣椒2粒，百果1粒，香叶1片，麻油2汤匙，盐适量
做法
1.肉洗净控干，切成比***牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右 的片。
2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。 把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮， 不煎肉）
五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、
【做法】
1、准备五花肉。
2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
1、首先买一斤半的五花肉，姜～蒜～葱头～酱油～白糖～麻油～盐～鸡精
2、肉切小块，过下热水冷水冲干净，放油四五十度热再放白糖等化成跟油一样颜色放葱头蒜姜倒入五花肉炒会放酱油再放开水，开水大概一斤多点慢火闷，等水快干了就是说明肉里面的油出来了，放鸡精少于盐，尝下味道可以就可以出锅了，再蒸三到五分钟即可
1、先把五花肉肉皮上面的猪毛用夹子拔掉，再用小火把肉皮慢慢烧一下，再把五花肉放入水里泡一泡，然后才把烧焦烧黑的地方刮掉，洗净。
2、把老姜、大葱洗净，切好。八角、沙姜、干红花椒用水冲洗一下。把酸把菜放入水里泡一泡，洗净，切碎。
3、起锅，加入适量清水，放入洗净的五花肉，放入一些姜片、几段大葱、1个八角、1个沙姜以及几颗干红花椒，开火煮沸，倒入少许料酒，煮10分钟，加入少许食盐再煮5分钟，捞出，放凉。
4、把锅烘干，加上少许植物油倒入酸把菜碎炒一会，把酸把菜炒干，炒出香味。
5、再次起锅，放入少许植物油，放入几块冰糖炒化，倒入适量酱油熬一下，放入五花肉皮面煎一下，煎黑出锅，切成大薄片，放入盆里，倒入少许酱油、少许花椒面拌匀。
原料： 带皮五花肉250 g 、咸菜叶（重庆的用，其他地可用芽菜或梅干菜）、姜末少许 、花椒少许 糖色、盐、味精 、鸡精 、白糖。制作方法：
1、将五花肉肉皮用火（碳火或酒点着）烤至微黄（可去汗味），用水洗净，放锅里煮到五成熟，捞起晾干（煮肉的水不要倒掉），趁热将糖色涂抹于五花肉皮表面（可涂多次，至自己感觉满意为止）。
2、锅内放少许油，烧至七、八成热，将五花肉皮向下入油锅炸至皮微黑（视自己喜好而定，可浓可淡），放煮肉的热水里浸泡半小时左右（五花肉皮看上去凹凸不平），捞起晾凉切片（大小自己掌握），皮向下放碗里（最好用土碗，没有也要用瓷碗，最好不用铁、铝、不锈钢碗）。
3、咸菜叶洗净切碎，锅内放少许油烧热将咸菜叶到入，放花椒、姜末，炒香放五花肉上，将盐、味精、鸡精、白糖少许放一碗内，加水少许化开，均匀淋于咸菜叶上（如咸菜叶太咸就淋在五花肉上，盐就少量）。
4、 蒸锅加水（适量，如水被烧干，五花肉还没熟，可加开水），置碗于蒸格上，大火烧开30分钟，改中火烧30分钟，改小火烧1小时就可以出锅了（最好别用高压锅蒸，赶时间除外，一次如果蒸几碗更好，下次食用，蒸透就行，味更佳）
专卖的熟面条的蒸方？
首先，[_a***_]没准备蒸锅一个，在篦子上均匀的抹上色拉油，目的是防止蒸出的面条粘锅，这里我们要注意放面条的操作手法，把鲜面条抖散后，再分散摆放使其厚度均匀，如此这般再上一层篦子，把面条码放完毕后，我们盖上锅盖，开蒸。
我们用的是中火冷水蒸面，好处是这样真正的面条比较透，不夹生发硬，原理是生面条突然遇到热气容易粘连在一起造成成夹生现象。若是用凉水慢慢加热的方法可使面条受热均匀，蒸出的面条松软可口。锅中散气后再蒸六分钟左右面条就熟了。
把蒸锅端离火源打开锅盖，用筷子把面条轻轻散后，放入容器内，冷却备用。下面开始准备拌面条的辅料，把豆芽焯水后，清洗干净备用，二荆条切成圈圈和姜末放在一起备用，大蒜切成末备用，水发黑木耳备用。芹菜和豆角备用。
炒锅放油，锅烧热后加入油滑锅，到出滑锅的油不用，然后在锅里加入菜籽油，猪油，等油温稍热时加入五花肉丝煸炒，等炒至七成熟时加入蒜末，二荆条，姜末，再加入少许干辣椒爆出香味后，加入料酒，利用锅内高温带走肉丝腥味，加入蚝油一丢丢，此时加入豆角煸炒，大约一分钟，到入了青豆子，然后又到了备用的豆芽，然后豆角要快炒熟时，加入芹菜和盐，然后又加入了半锅水。这时候锅里水不够，又加了些水，然后加入适量老抽调色，生抽调味，十三香和盐。
最后把这一锅连汤带菜的玩意儿倒在面条上，然后把葱花，辣椒要放在面条上，在容器边缘淋入适量芝麻油，然后把这锅面条拌匀，这时候要用力才能拌开哦，这样蒸面条就做好了。
超市卖的熟卤面是怎么蒸的？
去菜市场买大蒜一头，黄豆芽半斤，韭菜二两，肉二两，最细的面半斤，回来先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那样，同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相间的才香。然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿，这就可以开始抄了。抄锅放油，油多一点，热了放肉和大蒜，放黄豆芽，翻几下放酱油盐和胡椒粉，加点水（汁是用来拌面的不必多），等烧开放韭菜，放味精就好了。菜不用炒太熟，反正还得蒸。这时把菜盛到碗里，注意只盛菜，把汤留在锅里，把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均匀铺在面上，盖上锅盖在蒸15分钟就可以食用了。
