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薄荷酸菜面的做法,薄荷酸菜面的做法大全

  1. 杨林酸菜鱼做法?

杨林酸菜鱼做法

1.鱼洗净切块少许盐,胡椒粉料酒淀粉,码上。码差不多15分钟

2.锅里热油放入豆瓣酱炒出红油,再放入干辣椒段干花椒粒,干麻椒粒,姜片蒜末,炒香。

3.放入酸菜一起煸香。

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(图片来源网络,侵删)

4.加冷水,烧开

5.烧开后放入鱼块。

6.煮差不多10分钟出锅,放上干辣椒面,干花椒面,干麻椒粒,蒜末。

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7.锅里热少许油,浇在鱼肉上撒的干料上,炝香就好啦。撒上香葱香菜可以上桌了。

原料:

草鱼肉片300克,草鱼骨250克,酸菜、土豆魔芋西红柿各100克,香芹50克,香菜、薄荷各20克。

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调料

蒜末40克,糟辣椒50克,草果、八角各8克,高汤700克,A料(鸡精4克,盐、胡椒粉各2克),B料(蒜末5克,辣椒面50克),生粉10克,大豆油120克。

制作方法:

(1)将草鱼片入底味,拍生粉;草鱼骨砍块;土豆、魔芋、香芹切段;西红柿切块。

(2)锅入大豆油50克烧热,下蒜末煸香,放糟辣椒、草果、八角炒香厂下入高汤、A料,熬制3分钟,过滤出料渣,制成底汤。

(3)另起锅,入豆油20克烧热,下酸菜、鱼骨炒香,放土豆、魔芋、香芹、西红柿翻炒倒入熬好的底汤煮至里面的原料成熟,将原料捞出,放入盛器中,马上将鱼片倒入烧热的底汤中至鱼片成熟,将鱼片、鱼汤一起倒入刚才已放入原料的盛器中。

(4)锅入油50克烧热,下入B料炸香,连油一起倒入鱼碗中,在两边分别撒入香菜、薄荷,上桌即可。

1、花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味;

2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量

3、酸菜切成段,红泡椒少许;

4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味;

5、下入酸菜和红泡椒煸炒7到8分钟;

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟;

7、调入一勺蚝油,一勺胡椒粉;

8、将鱼头及鱼骨下入

食材清单:草鱼 一条、 酸菜鱼调料(酸菜和调料) 一包 、 豆芽木耳豆腐(食材随意) 适量 、 蒜片,姜片适量 、 料酒适量

烹饪步骤

1.备料,食材洗净。

2.新鲜草鱼去骨切片,鱼片用腌料包腌制,鱼骨备用

3.鱼片放入腌料包搅拌均匀,放少量料酒,腌制10分钟。

4.热锅放植物油,姜片,蒜片,鱼骨煸出香味,放少量料酒去腥。

5.放入酸菜煸炒2分钟,放水,喜欢汤可以多放一些水。

6.汤汁沸腾后煮5分钟,放入腌好的鱼片,大火煮15分钟,放入调味包。

7.根据口味放入喜欢的配菜,继续大火煮5分钟,准备出锅。

8.新鲜出锅,一起享受美味吧。

【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克,肉汤500克,熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。

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