李想大虾做法教程？
主料：牛油1500克，豆瓣酱1000克，菜籽油1000克，干辣椒1000克，花椒100克，芽菜100克，醪糟100克，泡椒200克，豆豉100克，白酒50克
辅料：小茴香8克，孜然8克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白扣5克，草果5克，三奈5克，香草5克，千里香5克，香叶5克，桂皮5克，八角5克，陈皮5克，老扣5克，香茅草5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克，排草5克
大虾底料的做法：
首先将虾清洗干净，用牙签将其虾线去除，然后剪去其长须，放入碗中，往碗中倒入适量的料酒抓拌均匀，静置腌制10分钟左右。
然后在锅中倒入食用油，油温至六成热时将虾放入锅中开始炸，炸制虾表面变色后捞出控油。如下图所示:
将锅中的油倒出来一部分，只剩下底油，然后将葱蒜末、辣椒末倒入锅中爆炒出香味，再将虾放入锅中，撒入适量的盐和椒盐粉，翻炒均匀后即可关火出锅。这样即可做出李想大虾。
去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干
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姜切丝，备用
姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气
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热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了
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虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水
原料
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大虾 (一斤)
椒盐 适量
盐 适量
1/买活的大虾，回家自己清理。
2/准备剪刀一把，要把每一个虾的虾线去掉，从头硬壳后面剪开到尾巴地方，里面有一根黑线，取出来就可以啦，这个比较麻烦一下，不过这样做的干净。
3/虾清理完之后，起油锅，锅里加油一百毫升，我用的一斤虾，如果虾多，就多倒入一些油，油温八层的时候可以放几粒花椒，半分钟后把花椒捞出来，这样做出的虾更好吃。
4/油热了，把虾倒进油锅，不断的翻炒。虾会有一点水，倒入油锅的时候，油会乱溅，可以用一只手拿着锅盖放到锅边，另一只手翻炒，这样不会让油溅到自己身上了。
清水虾的做法，清水虾怎么做好吃，清水虾的家常？
食材明细 主料 海虾适量 辅料 番茄沙司适量 白糖适量 葱姜适量 食盐适量 料酒适量 酸甜口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 番茄虾的做法步骤
1 海虾洗净，剪去虾枪虾脚，挑去虾线。切好葱段，姜片备用。
2 炒锅放底油，放入海虾。
3 煎至海虾变色，略出红油。
4 煎好的海虾盛出备用。
5 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香。
6 爆香葱姜，放入番茄沙司，加入小半碗清水，把汤汁烧红。
7 汤汁烧红后，放入虾翻炒均匀，再加人白糖，少许食盐。
8 烹入料酒，中小火焖制几分钟，让虾入味。
9 焖制几分钟后，拣去姜片、葱段，改大火，把汤汁收尽即可。
腌制虾家常做法？
1、小河虾（什么虾都可以）、香菜、葱段、洋葱、小米辣、柠檬片、姜末、蒜末
2、高度白酒+盐进行杀菌消毒
3、把准备好的食材都倒进大碗里面，搅拌均匀
4、加50g海鲜酱油+50g白醋+50g糖，1:1:1是搭配的秘诀
5、所有的食材和调味品添加完毕，搅拌均匀之后！裹保鲜膜，冰箱冷藏2小时！
