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盐水虾的做法家常做法

  1. 李想大虾做法教程?
  2. 清水虾的做法,清水虾怎么做好吃,清水虾的家常?
  3. 腌制虾家常做法?

李想大虾做法教程?

主料:牛油1500克,豆瓣酱1000克,菜籽油1000克,干辣椒1000克,花椒100克,芽菜100克,醪糟100克,泡椒200克,豆豉100克,白酒50克

辅料:小茴香8克,孜然8克,香果5克,砂仁5克,丁香5克,白扣5克,草果5克,三奈5克,香草5克,千里香5克,香叶5克,桂皮5克,八角5克,陈皮5克,老扣5克,香茅草5克,甘松5克,甘草5克,枝子5克,排草5克

大虾底料的做法:

盐水虾的做法家常做法
(图片来源网络,侵删)

1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段

2、将香料清洗干净,用水泡20分钟

首先将虾清洗干净,用牙签将其虾线去除,然后剪去其长须,放入碗中,往碗中倒入适量料酒抓拌均匀,静置腌制10分钟左右。

盐水虾的做法家常做法
(图片来源网络,侵删)

然后在锅中倒入食用油,油温至六成热时将虾放入锅中开始炸,炸制虾表面变色后捞出控油。如下图所示:

将锅中的油倒出来一部分,只剩下底油,然后将葱蒜末、辣椒末倒入锅中爆炒出香味,再将虾放入锅中,撒入适量的盐和椒盐粉,翻炒均匀后即可关火出锅。这样即可做出李想大虾。

去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干

盐水虾的做法家常做法
(图片来源网络,侵删)

2/4

姜切丝,备用

姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气

3/4

热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了

4/4

虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水

原料

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大虾 (一斤)

椒盐 适量

盐 适量

1/买活的大虾,回家自己清理。

2/准备剪刀一把,要把每一个虾的虾线去掉,从头硬壳后面剪开到尾巴地方,里面有一根黑线,取出来就可以啦,这个比较麻烦一下,不过这样做的干净。

3/虾清理完之后,起油锅,锅里加油一百毫升,我用的一斤虾,如果虾多,就多倒入一些油,油温八层的时候可以放几粒花椒,半分钟后把花椒捞出来,这样做出的虾更好吃

4/油热了,把虾倒进油锅,不断的翻炒。虾会有一点水,倒入油锅的时候,油会乱溅,可以用一只手拿着锅盖放到锅边,另一只手翻炒,这样不会让油溅到自己身上了。

清水虾的做法,清水虾怎么做好吃,清水虾的家常

食材明细 主料 海虾适量 辅料 番茄沙司适量 白糖适量 葱姜适量 食盐适量 料酒适量 酸甜口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 番茄虾的做法步骤

1 海虾洗净,剪去虾枪虾脚,挑去虾线。切好葱段,姜片备用。

2 炒锅放底油,放入海虾。

3 煎至海虾变色,略出红油

4 煎好的海虾盛出备用。

5 锅中留底油,放入葱段、姜片爆香。

6 爆香葱姜,放入番茄沙司,加入小半碗清水,把汤汁烧红。

7 汤汁烧红后,放入虾翻炒均匀,再加人白糖,少许食盐。

8 烹入料酒,中小火焖制几分钟,让虾入味。

9 焖制几分钟后,拣去姜片、葱段,改大火,把汤汁收尽即可。

腌制虾家常做法?

1、小河虾(什么虾都可以)、香菜、葱段、洋葱小米辣柠檬片、姜末、蒜末

2、高度白酒+盐进行杀菌消毒

3、把准备好的食材都倒进大碗里面,搅拌均匀

4、加50g海鲜酱油+50g白醋+50g糖,1:1:1是搭配的秘诀

5、所有的食材和调味品添加完毕,搅拌均匀之后!裹保鲜膜,冰箱冷藏2小时

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