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***酸辣面的做法

  1. 开封酸辣泡菜的腌制方法?
  2. 津市米粉最正宗的做法?
  3. 如何制作家常臊子面?
  4. 如何制作家常臊子面?

开封酸辣泡菜腌制方法?

用料:包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个、盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g

做法步骤

一、制作泡菜汁:

回民酸辣面的做法
(图片来源网络,侵删)

1、准备好白醋、白糖

2、锅里倒入约330g清水,加入白糖,烧至沸腾后关火;并放置糖水冷却至室温;然后向糖水中倒入白醋,再加入1/4小勺食用盐,一起搅拌均匀,即成泡菜汁。

二、制作泡菜:

回民酸辣面的做法
(图片来源网络,侵删)

1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。

2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。

3、换个大点儿的盆,将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀,腌制1小时出水。

回民酸辣面的做法
(图片来源网络,侵删)

4、将腌制好的泡菜放入清水中,反复清洗两至三遍,去除盐份。

第一步:白菜去除老叶子,削去菜头,把***清洗干净,沥干水分,把***竖着割成两半;

第二步:腌菜瓷盆用开水洗净,盆底撒入盐,装入一层***撒上一层盐,装好后,用重物压在***上;

第三步:往腌菜盆里,倒入凉开水淹没过***,盖好盖子存放在阴凉通风处,自然发酵30天左右即可。

津市米粉正宗的做法?

(1)锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

(2)把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉生姜片放在锅中炒。

(3)放入适量白糖、白酒、盐、味精辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。

津市米粉食用,只要用开水烫热,加上佐料,油码(油码指放在米粉上面的预先做熟了的菜,一般是有肉,和北方面条中的卤料臊子类似)即可食用。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝肉片红烧排骨、红烧鸡丁三鲜炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、等10多种。

***油码更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,风味独特。

津市米粉是天津地区的传统美食,具有独特的口感味道。以下是一种制作津市米粉的正宗做法:

材料:

- 天津米粉

- 猪骨汤(或者鸡汤清汤

- 猪肉

- 虾皮

- 黄豆芽

- 青菜(例如小白菜菠菜等)

- 香菜(可选)

如何制作家常臊子面?

臊子面据说产自陕西岐山,活这么大没去过。唯一一次到陕西玩,也只是到西安转了转,到著名的***一条街找寻美食,转了半天,啃了牛肉火烧,吃了羊肉泡馍,来上几串红柳烤肉,最后整了碗西安本地的“肉丸胡辣汤”,只是一边喝一边叹气,为啥呢?我一个中原人竟然跑来西安找胡辣汤!原本是想看看他们能弄出什么花儿来,结果……缘尽。今天说的这碗面,是俺从小吃到大的家常饭,模仿老妈的手艺,材料弄的不太全,但胜在步骤简单,新手也能轻易做成,味道也不会差到哪里去。

臊子面中的臊子二字,说的就是肉臊子,这一点不管到哪里,都不会变。中原文化讲究中正祥和,圆融无缺。即便是一碗面,也不会极其偏重某一口味,而是让菜品的本味均有所凸显,吃起来不急辣、不特酸,而是一种酸香微辣,暖意浓浓的一种感觉。我特别认同这种文化。

【家常臊子面】

主材料:五花肉土豆,胡萝卜,芹菜豆腐干,生姜。

配料:盐巴,鸡精五香粉生抽,[_a***_],料酒,香醋,油泼辣子香叶桂皮

步骤:

1、准备臊子。

a、将制作臊子的材料准备齐全。

如何制作家常臊子面?

臊子面据说产自陕西岐山,活这么大没去过。唯一一次到陕西玩,也只是到西安转了转,到著名的***一条街找寻美食,转了半天,啃了牛肉火烧,吃了羊肉泡馍,来上几串红柳烤肉,最后整了碗西安本地的“肉丸胡辣汤”,只是一边喝一边叹气,为啥呢?我一个中原人竟然跑来西安找胡辣汤!原本是想看看他们能弄出什么花儿来,结果……缘尽。今天说的这碗面,是俺从小吃到大的家常饭,模仿老妈的手艺,材料弄的不太全,但胜在步骤简单,新手也能轻易做成,味道也不会差到哪里去。

臊子面中的臊子二字,说的就是肉臊子,这一点不管到哪里,都不会变。中原文化讲究中正祥和,圆融无缺。即便是一碗面,也不会极其偏重某一口味,而是让菜品的本味均有所凸显,吃起来不急辣、不特酸,而是一种酸香微辣,暖意浓浓的一种感觉。我特别认同这种文化。

【家常臊子面】

主材料:五花肉,土豆,胡萝卜,芹菜,豆腐干,生姜。

配料:盐巴,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒,香醋,油泼辣子,香叶,桂皮。

步骤:

1、准备臊子。

a、将制作臊子的材料准备齐全。

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