淮北碳锅的正宗做法?
主料
辅料
做法步骤
1. 草鱼切成3到5厘米长条块备用,千张切丝,白菜切片。干调料,包括豆瓣酱,蒜姜,放一个碗里备用
2. 制作红油,碗里放入朝天椒,小茴香,八角,花椒,豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油,用中火炒制。成油膏状乘出备用。这个做好后看起来会和外面的很不一样,因为这样重点在味道,而且用的油是好油。
3. 在平底的火锅里,下层铺切好的千张丝,中层黄豆芽,上层铺***。用煮好的高汤,家里如果没有也可以用大桥的高汤精代替。放入锅里,放到快要淹没***,加入葱段,一起煮3~5分钟。
用料:锅火锅一个、木炭五六根、各种蔬菜适量、各种肉丸子适量、海米烧汤用、葱花蒜末少许
木炭锅火锅的正宗做法步骤:
步骤 1、先蔬菜后肉类一层层放入锅中最中面放上葱花蒜末少许菠菜碎,浇上高汤,锅中的锅肚仓中放入点燃的木炭,开锅后稍煮片刻即可开吃,边煮着边吃。
步骤 2、开开心心吃火锅 。
牛肉200公克,芭蕉1条,小黄瓜1条,杨桃1个,秋葵4条,香菇1朵,米皮适量,生菜适量,汤料:50公克,红辣椒3条,椰子水1杯,醋2大匙,1.鱼露少许,糖少许,辣椒末少许,2.酱油少许,醋少许
做法
(1)将牛肉切片排入盘中。
(2)将所有汤料放入锅中,加适量清水煮开备用。
(3)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片,杨桃洗净后也切片排入盘中,秋葵洗净去头后斜切两段,香菇划出花纹,一起摆入盘中。
(4)米皮切4等份,即为扇形状,用刷子在米皮两面刷上少许冷开水,让米皮软化备用。
(5)调味料1、2分别拌匀,放入小碟子中。吃的时候,将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出,米皮上摆生菜,再将牛肉片、小黄瓜片包入,卷起后沾调味料食用。
(6)米皮中也可包入其他材料,如烫熟的秋葵、香菇,或是芭蕉片、杨桃片等,均可搭配食用