你好。我是做煎饼果子的。我用的面是。绿豆和小米磨出来的浆糊。可是？
食材
【面浆原材料】：绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克（水的重量根据实际情况具体而定）、五香粉适量。
【蘸酱调味料】：红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。
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绿豆小米面浆的调制
1绿豆用水泡涨，把绿豆放入小石磨中，同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类，绿豆浆摊熟后爽口，大葱提味，需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。
按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题，大葱和虾皮也逐渐被换成高汤，加入高汤可以使煎饼的口感香，同时也可祛除绿豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩盖豆腥味。不过成本很高，后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
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2绿豆60克和小米30克放在碗里。
云南豆粉皮做法？
豆粉皮的做法步骤
1.绿豆淀粉用两倍凉水澥开。
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2.蒸锅水开后，加一勺水淀粉到不锈钢盘中。
4.粉皮透明，起大泡，把盘拿出。
5.过凉水，即可从盘中脱出。
6.切条装盘。
第1步、绿豆淀粉糊：绿豆提前浸泡一晚，用料理机打碎成糊，用纱网过滤第一遍，用料理机把滤液再打一遍，用纱网再过滤一遍，滤液就是绿豆淀粉糊。
第3步、待绿豆淀粉糊凝固成粉皮。
第4步、把锅里沸水舀到披萨盘里，继续在沸水锅里隔水煮，待绿豆粉皮浮起，即可捞出。
第5步、制好的绿豆粉皮。
冷热面的面是什么做的？
冷热面的面指的是凉面和热干面。凉面是一种传统的冷食，***用荞面或绿豆面等面粉制作的面条，加入蔬菜、肉类及调料等制成。热干面是一种典型的湖北小吃，使用面粉制作面条，将面条烹煮烘干，再加入芝麻酱、辣酱、葱花等调料，口感Q嫩且浓郁。两种面的制作相对简单，但都需要经过多步骤精心制作。其中，凉面需要注意掌握面条的弹性和口感，而热干面则需要将面条烘干至适当程度，保持面条的韧劲。
