大虾正宗做法？
主料:大虾500克
冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等（喜欢的还可以去除下脚）之后洗净。放在盘中，等一会使用。
热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，继续翻炒。待炒出香味。
翻炒之后，加点水，煮一下（水不要加太多能浸过虾就可以）。大火，喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。
大虾10只、小葱一根切条、生生姜切成片5～10片、生抽酱油10克、米醋5克、白砂糖5克、木薯淀粉2克、盐少量、清水小半碗、料酒适当。
大虾剪去长须，用木签除掉黑条，早已用料酒腌渍10分鐘之上。
葱切条，生姜切成片。
调酱：用一碗调酱，生抽酱油10克，沒有能够 用生抽酱油替代，米醋5克，白砂糖5克，木薯淀粉2克，清水小半碗，并条备用。
雄鹿给油，油多一点。油烧倒入大虾，料酒提议不必倒入了，将虾双面炸成鲜红色冒油，能够 用铁铲挤压成型虾看是不是冒油，将虾盛出备用，锅里留有鲜红色虾油。
虾油中倒入姜蒜翻炒，倒入调准的料汁，倒入大虾，汁要空出虾。翻炒盖章文火闷三分钟，低火炒糖色，汁不必收的太干燥，多留些汁能够 盖白米饭吃，很香。
出锅，将虾齐整摆在盘里，热汁浇上，取得成功
材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
第一步：虾去掉虾须、虾线，清洗干净，锅中倒入适量的水烧开，水里放上适量的葱姜、料酒去腥，水开下入大虾，煮至大虾虾身弯曲变红捞出，过一下凉开水，这样肉质更加Q弹。
第二步：生姜切末，大蒜切末，放到一个小碗里，加上适量的生抽、醋、食盐、白糖，调匀成料汁，煮好的虾蘸着料汁吃就可以了。
步骤一：把鲜虾放在清水中清洗几遍，清洗干净。然后用一根牙签把虾的虾线给剔除掉。有的朋友不习惯挑虾线，但是这样可能会影响虾的味道。
步骤二：虾处理干净之后把表面的水分控干，这个时候不需要往锅中倒水，直接干锅把虾放进去就可以了。
步骤三：放进去之后翻炒大虾，等到两面全都变红之后，我们往里面加上一点盐，稍微搅拌一下就能够出锅了。
步骤四：最后准备姜蒜末，然后加上生抽、醋、白糖等调料，搅拌均匀，这一碗蘸料就完成了。
对虾的家常做法？
做法：（虾去须）
1.锅底把油匀开，把大虾整齐地排列在锅底（看你的虾有多大了，对虾的话6只差不多了），虾两面各中火煎2分钟吧。
2. 把虾拿出来，备用。锅里的煎虾的油万万不能倒了，如果油少的话就再加一点点。把蒜葱姜辣椒洋葱煸炒到香，然后加入沙茶酱，老干妈一起炒。把料炒香了把虾放进去，翻炒，加小半碗水哦，然后加酒，生抽，糖，盐。
