皮皮虾家常做法？
用料：皮皮虾700克、花椒10克、八角2个、干辣椒5个、油500克、葱2段、姜1片
2、葱和姜切片备用
3、锅中放油，待油热后放入辣椒、花椒和八角炸至出香味，放入葱姜，然后倒入皮皮虾继续翻炒
2、步骤：在蒸锅中加入1000ml水，将大葱从中间劈开，切成3~5厘米长的小段。往小屉上铺皮皮虾，一个挨着一个的铺满，铺满一层后放两小段切好的葱，撒一小勺盐，然后再铺第二层，铺好后再放两小段切好的葱，撒一小勺盐。
3、盖好锅盖，点火开始烧，水开后约2分钟，皮皮虾变色后就熟了，马上关火拿出来，不然再蒸就老了。
一、蒜油酱料：
材料：蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）
二、蒜，姜，辣椒切碎，锅里加稍油炒香，放一点盐，淋到皮皮虾上面
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皮皮虾的做法有哪些？
很高兴回答这道问题，皮皮虾加入咸蛋黄的做法也是很美味的，红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，这两种食材配合在一起，在煮的过程中就会闻到喷香扑鼻的香味，真是太香了。下面我分享蛋黄焗皮皮虾的做法吧。做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。
1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。
2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。
3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金***，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。
小贴士：另外要不要再加盐要看自己的口味，因为咸蛋黄就带有咸味。
椒盐皮皮虾
备料：皮皮虾500克、小米椒3个、姜2片、蒜5瓣、黑胡椒粉半勺、花椒1勺、茴香1勺、白芝麻1勺、盐5克。
做法：把皮皮虾清洗干净控水备用。葱洗净切成碎、姜蒜洗净切成末、小米椒洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入皮皮虾中火炸制变色，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入皮皮虾和小米椒翻炒片刻。家爱如胡椒粉、盐翻炒干水分，关火出锅装盘撒上椒盐即可食用。
香辣皮皮虾
备料：皮皮虾500克、姜2片、蒜4瓣、料酒20毫升、花椒5克、干辣椒10克、盐3克、香葱20克。
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题主你好很高兴回答你的问题，皮皮虾的做法先将皮皮虾洗干净，清洗时要注意皮皮虾的刺怕伤到手，可以将皮皮虾用筷子夹着在水中晃动清洗，洗完备用，拿一块姜切成薄片备用，然后开始制作，锅中加入清水放上蒸架，蒸东西的水要加多一点，开大火水开后放上皮皮虾放上姜片蒸五分钟就可以出锅了，出锅后准备一些酱油，想吃介辣的可以加入介辣搅拌均匀，然后将皮皮虾去壳蘸着吃，味道香甜。希望我的回答对你有所帮助谢谢。
因为在沿海城市，所以从小到大都特别喜欢吃皮皮虾，但不得不说，有的地方卖的是真的贵。
我们小时候吃皮皮虾，就是洗干净之后，加几颗大料，几段葱、姜片、一把花椒，放在屉上蒸。调上一碗蘸料（我们是把去皮的生姜切成碎末，加酱油，少醋，香油；有的地方好像用蒜末，但我个人还是比较喜欢用姜，而且很多海鲜都是凉性的，姜末可以中和一下），能把皮皮虾的香、鲜发挥得淋漓尽致。
不过作为一个吃货，当然不只有清蒸这一种吃法，下面和各位分享一下：
这应该算是皮皮虾最复杂的吃法之一了
【食材准备】皮皮虾、蒜黄（韭菜、鸡蛋）、植物油、食盐、酱油、料酒、糖、蒜末、葱姜丝、小米辣椒（根据个人口味）、鸡精、香油
【制作方法】
1、将皮皮虾去壳：用剪刀将皮皮虾两侧和尾部减掉，将虾皮掀起，肉备用；
2、蒜黄（韭菜）清洗干净后将水分控干、切段；
3、起锅烧油，将鸡蛋打碎，锅热后炒熟，盛出备用；
4、另起锅烧油，葱姜蒜小米辣炝锅，翻炒出香味之后，放入皮虾肉；
新鲜的买回家洗干净，直接上锅蒸8分钟就可以了，这样可以最大限度的保留海鲜的鲜味，做法虽然简单但是好吃！
或者椒盐，红绿辣椒切粒，姜蒜切末，先爆香这四样小料后放入皮皮虾爆炒，加适量盐糖调味，炒几分钟虾炒到7-8分熟，放入椒盐料一起炒，直到每一个虾都沾满调料即可出锅，这个做法鲜香可口！
皮皮虾王刚做法？
主料：皮皮虾青、红椒块，豆豉，蒜、香葱，生抽，胡椒粉、生粉各少许，水，生油
配料：糖、生粉、胡椒粉各少许，生抽。芡汁：糖1，盐、蚝油、生粉，麻油少许
做法
1、青红椒切块，香葱切段、蒜切片。
2、豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀。
3、烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香。
4、放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。
主料：皮皮虾适量
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒适量、红椒适量、小米椒适量、[_a***_]适量、料酒适量、花生油适量、干辣椒适量、干花椒适量、青花椒适量、鸡精适量、味精适量、花椒油适量、辣椒油适量
做法：
1、葱姜蒜，青红椒，小米椒，小葱切好。
3、青红椒过油，豆瓣炒香加蒜片，姜片，干辣椒，干花椒，青花椒，葱，小米辣，炒匀。
4、倒入皮皮虾，料酒，青红椒，鸡精，味精，花椒油，红油，翻炒均匀出锅。
1、皮皮虾放入碗中，加入姜丝和少量白醋，用筷子搅拌均匀，再倒入少量芡粉；
皮皮虾的做法
2、红椒切成小丁、干辣椒切开，切一些葱花；
皮皮虾的做法
3、皮皮虾放入油锅炸2分钟后捞出，锅中热油并倒入葱花和姜丝，接着倒入干辣椒、红椒丁，可以再倒入适量的油，放入皮皮虾翻炒，撒一些盐、孜然粉，以及辣椒粉和葱花，中火翻炒一会儿即可关火盛入碗中并撒点葱花就做好了。
做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。
1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。
2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。
3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金***，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。
小贴士：另外要不要再加盐要看自己的口味，因为咸蛋黄就带有咸味。
用料：皮皮虾700克、花椒10克、八角2个、干辣椒5个、油500克、葱2段、姜1片
具体烹饪步骤
1、将皮皮虾洗净备用
2、葱和姜切片备用
3、锅中放油，待油热后放入辣椒、花椒和八角炸至出香味，放入葱姜，然后倒入皮皮虾继续翻炒
