龙虾怎么做好吃又简单?
准备食材:大龙虾一只700克、粉丝80克、金针菇100克、生抽、料酒、盐、耗油、香菜、生粉各适量。
做法:
1,在大龙虾头部与尾部中间剪一下,这样龙虾不会乱动,顺虾脊剪开至尾部,取出虾线,就像除鱼鳃一样将头两边的壳稍微翻起将腮摘除,洗干净后,放入盆中。
3,将金针菇去根后洗净,焯一下水后捞出,把粉丝在温水里浸泡半小时,控干水之后,放入盘中。
龙虾怎么做好吃?
我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。
哈哈,小龙虾的吃法多样,比如小龙虾生煎、小龙虾月饼、小龙虾披萨……麻辣味、蒜香味、十三香味……总之,你能想到的和不能想到的,小龙虾都能给到你十足的惊喜。
不过做之前最重要的是要把小龙虾处理干净了,可以按照下面的方法来处理哦!
1. 用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方,一边用水冲洗,一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净。
2. 剪去钳子和腹足,再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右,把虾鳃剪掉。再把小龙虾放到装有流动清水的盆里,让小龙虾更多地吐出一些赃物。
话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾,就深深被惊艳到!甜辣鲜香,好吃到起飞!吃完再用汤汁拌面条,谁吃谁知道!
食材:小龙虾 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小葱 2根
调料:食盐 适量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 鸡精 5克 耗油 一勺
【操作步骤】
1.新鲜的青壳虾(买虾要选这种青壳的,这种虾是今年的新虾,壳薄,肉多,口感好),用牙刷把虾的腹部刷洗干净(因为虾的腹部非常脏),接着用手揪住虾尾巴的中间,扭动一下抽出虾线,再用剪刀,剪去虾头尖部,再挑出头部中的内脏器官(虾的内脏都在头部,因含有大量重金属对人体有害,必须去除),最后用清水淘洗干净即可。
2.姜剁末,大蒜剁末,小葱切葱花备用。
3.锅烧油,下小龙虾炸至金黄。
4.再起锅烧油,下姜末,蒜末下一半炒香,接着倒入小龙虾翻炒,再倒入一瓶啤酒,适量清水烧制。
5.水开后调味,食盐,胡椒粉,白糖,鸡精,耗油,再烧至10分钟。
6.最后放入剩下的一半蒜末,收干汤汁即可起锅。
大家好,我是老梁,专业厨师三十年,欢迎关注!
龙虾怎么烧才好吃这?
首先,不知道指的是大龙虾还是小龙虾?
大龙虾的话,人类捕捉过最大一只长达一米二,重二十斤的。酒店通用的都是红龙或青龙。
做法有几种
1 龙虾刺身,通俗点说叫生吃,把龙虾加工好,虾肉切成薄片,放在冰碎上面,不过每人会配上一小碟的日本芥末(很冲很呛鼻的),日本酱油(说是日本的,我估计也是国产货,我们国货也不错的对吧),还有生柠檬片。然后虾头尾等煲粥。
3 上汤龙虾,这二种做法就不详谈了,手机打字麻烦!
小龙虾的话,做法可多了。麻辣小龙虾,十三香小龙虾,香辣小龙虾(火锅底料),蒜蓉小龙虾,还有啤酒小龙虾等等。做法不少,说穿了也就是大同小异,各种做法所加的调料不同,喙头而已!
小龙虾价钱也不贵,比猪肉便宜,一斤肉都买到二斤的小龙虾。
面对小龙虾,有两种很经典的口味,一个是蒜蓉,一个是麻辣。在做小龙虾之前,要学会如何处理小龙虾🦞。
处理小龙虾:最主要的就是一定要揪住尾巴中间抽出虾线、去鳃(方法残忍,剪虾头前部)。如果🦞足够新鲜并且是清水虾,一定要把它的脑阔留住‼️那里面可是有虾黄的‼️
蒜蓉啤酒:1.锅里烧油,放入蒜蓉,保持中小火炒直到炒出蒜香。2.倒入🦞,转中大火爆炒1min,让虾红了!3.加入蚝油、生抽=1:2,少量糖、醋、盐,倒入一罐啤酒。4.炒啊炒,用大火炒。5.烧开了盖盖子,小火煮10min。6.打开盖子后再开中火收个汁!7.关火,出锅,装盘‼️8.最后,再开个啤酒,开始享受美味的🦞吧!
(此方法是亲测,好吃!!)
【p1是我去长沙快活的时候拍的蒜蓉🦞,P2是我自己做的,就按照上面的方法,不瞒你们说,汤都被我拿去拌饭了!太香了】
谢邀!我是小大哥美食,很高兴回答这个问题。又到了吃龙虾喝啤酒的季节了,值得一提的是,今年的龙虾价格相比较往年要便宜许多。
好多熟食店都对外叫卖50元3斤的促销活动,看到这个价格是不是心动了?别以为小大哥是在开玩笑,这是真的!好了,言归正传,咱们来说说龙虾怎么烧才好吃这个问题。
龙虾的做法有很多种,像什么红烧,爆炒,油炸等等,但是最好吃的做法,小大哥美食认为还是麻辣小龙虾最为正宗,也是最有味道的。这种做法不管是南方还是北方都是非常的喜欢,所以今天小大哥就来说说麻辣小龙虾的做法。
首先咱们要去挑选龙虾,大家不要以为挑选龙虾很简单,不管三七二十一,就往袋子里装。要想龙虾吃起来好吃,壳又好剥,一定要选那种青壳的龙虾,因为这样的龙虾肉质鲜嫩。还有一个就是看看龙虾的腹部干不干净,像那种黑乎乎,脏兮兮的就不要买了,因为龙虾生活的水质一定有污染。
龙虾买好之后,咱们就正式开始做。
第一步:就是清洗龙虾,龙虾一定要清洗干净,毕竟都是吃进肚子的食物,千万不要图省事,随便洗两下。可以用刷子从龙虾腹部开始刷洗。洗好之后,用剪刀剪去龙虾头部1/3,注意别把虾黄弄破了。剪去多余的虾腿,剔除虾线,清洗这一步就完成了。
第二步:准备烧龙虾的材料,葱姜蒜,青红椒,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,家里有条件的也可以准备2罐啤酒。
第三步:起锅烧油,把葱姜蒜,干辣椒,花椒炒出香味,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。接着倒入龙虾翻炒。龙虾变红之后倒入生抽,老抽,然后倒入2罐啤酒(没有啤酒,可以用水代替)。然后盖盖大火烧开,等到汤汁减少,开始调味,加入盐,白糖,青红椒,盖盖闷煮5分钟出锅。
这样一道美味的麻辣小龙虾就完成了,重点提醒一下,口味重的,可以多放花椒,辣椒。口味轻的,可以多加两勺白糖,两者之间可以互相转换,这一点根据大家的口味决定。好了,以上就是小大哥美食的回答,还有一些对烧龙虾的技巧,希望能够帮到这位朋友。