9寸方***早味蛋糕配方？
介绍一款简单，新手也能一次成功的方子吧。
材料和克数如下:
低筋粉60克，
白糖50克，
牛奶60克，
鸡蛋四个（常温蛋），
玉米油60克，
做蛋糕用到的是蛋清1000克，白糖300克，塔塔粉8克，这可以在同一个桶里打，另外一个盆里白糖150克，牛奶200克，大豆油180克，一起搅拌至糖油乳化，然后加入低粉380克，玉米淀粉120克，搅拌均匀加入蛋黄400克，再继续搅拌至无颗粒就可以了。
蛋清打发至干性泡发就可以了，提起来蛋白呈倒三角，三分之一蛋清放入面盆里拌匀，再倒入桶里拌匀，倒入铺好烤焙纸的烤盘里就可以烤制了。
低筋面粉65克，玉米淀粉10克，细砂糖45克，牛奶50克，玉米油55克，鸡蛋5个（每个大约65克左右）烫面，锅里热油温度大概75到80度，热好的油倒入容器，加入过筛低筋面粉拌匀，加入纯牛奶拌匀，加入蛋黄拌匀，打发蛋白，糖分三次加入，最后一次加糖也要把玉米定粉加入，增加蛋白的稳定性，打发好了分次加入蛋黄糊中拌匀，倒入九寸加高模具中，放入提前预热的烤箱中，水浴法，上下火烤140度烘烤70分钟，出炉后立即脱模晾凉。（重点水浴，热水，还有就是油温加热的温度）
9寸古早蛋糕要多久才熟？
一般来说，蒸烤箱烤古早蛋糕的烤温为160℃，烤制时间为45~50分钟，具体时间可根据烤箱性能和蛋糕尺寸适当调整。建议每15~20分钟取出转动一次蛋糕模具，防止蛋糕表面不均匀受热。最好在烤制前保持烤箱预热10分钟，确保温度均匀达到。
9寸蛋糕胚正宗配方？
用料
低筋面粉 110克
牛奶 110克
蛋白 6个
整个蛋（重量约一个 65-70克） 1个
蛋黄 6个
盐 2克
橄榄油或玉米油 80克
1、主料：低筋面粉140g、纯牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、鸡蛋8个。
步骤：先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中，剩余的一会打发蛋白的时候用，具体放多少克随意就好，一共125克白砂糖，这里放四十克左右即可。
、把蛋清和蛋黄分离。蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中，
8寸古早蛋糕的配方？
1、主料：低筋面粉90克，细砂糖70克，盐1克，鸡蛋6个，牛奶60克，玉米油70克。辅料：白芝麻适量。
2、古早味蛋糕（8寸）的做法：称量好所有材料，鸡***清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中。
3、方形蛋糕模具铺上油纸。
4、玉米油倒入锅中，加热至六成热。筛入面粉拌匀，加入牛奶，分两次加入蛋黄，每次拌匀后再加下一次，全部拌匀。
5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖，继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。
低筋面粉 100克 玉米油 70克纯牛奶 70克 鸡蛋 6个 盐 1克 白醋 几滴
8寸古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
70毫升玉米油烧至油冒小细泡，有纹路即可。将100克低筋面粉加入油中，Z字形搅拌均匀。再把70克牛奶加入，继续Z字形搅拌均匀。6个鸡蛋分离，把蛋黄加入面糊中Z字形搅拌均匀。蛋清中加入一克盐(稳定气泡)，几滴白醋(去腥)，将75克白砂糖分三次加入，先加入三分之一，打发到大气泡后再加入三分之一，打到细腻小气泡加入剩下的，打到小弯钩即可，不能打到直角，打过了会爆盘。将打好的蛋白，三分之一加入面糊Z字搅拌均匀，再加入剩下的蛋清，全部Z字搅拌好。烤箱145度预热10分钟。
步骤 2
