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九寸古早蛋糕的做法

  1. 9寸方盘古早味蛋糕配方?
  2. 9寸古早蛋糕要多久才熟?
  3. 9寸蛋糕胚正宗配方?
  4. 8寸古早蛋糕的配方?

9寸方***早味蛋糕配方

介绍一款简单,新手也能一次成功的方子吧。

材料和克数如下:

低筋粉60克,

九寸古早蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

白糖50克,

牛奶60克,

鸡蛋四个(常温蛋),

九寸古早蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

玉米油60克,

白醋或者柠檬汁几滴

制作步骤:

九寸古早蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

1鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清的容器一定要无水无油。

做蛋糕用到的是蛋清1000克,白糖300克,塔塔粉8克,这可以在同一个桶里打,另外一个盆里白糖150克,牛奶200克,大豆油180克,一起搅拌至糖油乳化,然后加入低粉380克,玉米淀粉120克,搅拌均匀加入蛋黄400克,再继续搅拌至无颗粒就可以了。

蛋清打发至干性泡发就可以了,提起来蛋白呈倒三角,三分之一蛋清放入面盆里拌匀,再倒入桶里拌匀,倒入铺好烤焙纸的烤盘里就可以烤制了。


低筋面粉65克,玉米淀粉10克,细砂糖45克,牛奶50克,玉米油55克,鸡蛋5个(每个大约65克左右)烫面,锅里热油温度大概75到80度,热好的油倒入容器,加入过筛低筋面粉拌匀,加入纯牛奶拌匀,加入蛋黄拌匀,打发蛋白,糖分三次加入,最后一次加糖也要把玉米定粉加入,增加蛋白的稳定性,打发好了分次加入蛋黄糊中拌匀,倒入九寸加高模具中,放入提前预热烤箱中,水浴法,上下火烤140度烘烤70分钟,出炉后立即脱模晾凉。(重点水浴,热水,还有就是油温加热的温度)

9寸古早蛋糕要多久才熟?

一般来说,蒸烤箱烤古早蛋糕的烤温为160℃,烤制时间为45~50分钟,具体时间可根据烤箱性能和蛋糕尺寸适当调整。建议每15~20分钟取出转动一次蛋糕模具,防止蛋糕表面不均匀受热。最好在烤制前保持烤箱预热10分钟,确保温度均匀达到。

9寸蛋糕胚正宗配方?

用料

低筋面粉 110克

牛奶 110克

蛋白 6个

整个蛋(重量约一个 65-70克) 1个

蛋黄 6个

盐 2克

砂糖(多少看各人喜欢) 90—110克

橄榄油或玉米油 80克

泡打粉(新手建议加) 1茶匙

1、主料:低筋面粉140g、纯牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、鸡蛋8个。

步骤:先把油和牛奶和白糖混合,配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中,剩余的一会打发蛋白的时候用,具体放多少克随意就好,一共125克白砂糖,这里放四十克左右即可。

、把蛋清和蛋黄分离。蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中

8寸古早蛋糕的配方?

1、主料:低筋面粉90克,细砂糖70克,盐1克,鸡蛋6个,牛奶60克,玉米油70克。辅料:白芝麻适量

2、古早味蛋糕(8寸)的做法:称量好所有材料,鸡***清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的盆中。

3、方形蛋糕模具铺上油纸

4、玉米油倒入锅中,加热至六成热。筛入面粉拌匀,加入牛奶,分两次加入蛋黄,每次拌匀后再加下一次,全部拌匀。

5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖,继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。

低筋面粉 100克 玉米油 70克纯牛奶 70克 鸡蛋 6个 盐 1克 白醋 几滴

8寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

70毫升玉米油烧至油冒小细泡,有纹路即可。将100克低筋面粉加入油中,Z字形搅拌均匀。再把70克牛奶加入,继续Z字形搅拌均匀。6个鸡蛋分离,把蛋黄加入面糊中Z字形搅拌均匀。蛋清中加入一克盐(稳定气泡),几滴白醋(去腥),将75克白砂糖分三次加入,先加入三分之一,打发到大气泡后再加入三分之一,打到细腻小气泡加入剩下的,打到小弯钩即可,不能打到直角,打过了会爆盘。将打好的蛋白,三分之一加入面糊Z字搅拌均匀,再加入剩下的蛋清,全部Z字搅拌好。烤箱145度预热10分钟。

步骤 2

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