本文目录一览：
- 1、欧式蛋糕配方及工艺流程
- 2、西式蛋糕做法
- 3、制作欧式蛋糕应注意哪些细节呢?
- 4、能否介绍下欧式重乳酪蛋糕怎么做才好吃?
- 5、请问一下欧式重乳酪蛋糕的推荐做法?
- 6、欧式蛋糕,法式蛋糕和慕斯蛋糕的区别和制作方法?
欧式蛋糕配方及工艺流程
1、第一步：做可可蛋糕。鸡蛋（大号）2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 （不含盐）10克。可可粉松糕的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。
2、打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上3公斤水。（2）和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。（3）挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。
3、作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
4、欧式脆皮蛋糕配方： 鸡蛋18个，糖8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满 上火190。
5、欧式脆皮蛋糕的做法步骤 1 先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
西式蛋糕做法
1、砂糖40克 苹果丁400克 柠檬半个 肉桂粉1克葡萄干50克 杏仁碎20克 黄油20克 朗姆酒少许 千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。
2、准备23cm的方形蛋糕盘，用锡纸铺底（这个蛋糕做好后是切方片的）。在底和边涂上油。
3、一）准备好各种材料.自发粉是最方便的、鸡蛋、糖，（二）打开蛋，共四个，放入糖，打一阵就可以了，不打也可以，（主要是做出来的蛋糕的色不均匀。这就可节省不小时间与力气。
4、做法：1）将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。2）将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。
制作欧式蛋糕应注意哪些细节呢?
作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
先将蛋，糖打发8成左右。然后把过筛好的面粉放入，低速搅拌均匀，大概30秒左右。烤模事先刷好油（色拉油加少许高粉），这样比较方便出模。
将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。
放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好 把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
能否介绍下欧式重乳酪蛋糕怎么做才好吃?
那么接下来就为大家介绍欧式重乳酪蛋糕的做法。需要的食材：鸡蛋4个、乳酪500g、饼干150g、白糖150g、黄油100g、一小个柠檬、150g的鲜牛奶。具体的制作过程：用手或者是打磨机把饼干给弄得粉碎，尽量弄成面粉那样的细小状。
材料准备首先我们在制作蛋糕之前，当然是需要准备好制作蛋糕的原材料除了饼干，就是一些糖粉奶酪和鸡蛋牛奶。当然还有其他很多种类似的材料，就是玉米面淡奶油，橙子酒以及最重要的白砂糖。
底部通常由消化后的饼干制成。我不太喜欢它。我总是觉得它太甜太累了，所以我换了酸奶蛋糕的底部。它感觉像重奶酪上面的轻奶酪。操作非常简单。我喜欢红枣的味道。
用料 奶油奶酪 250g 细砂糖 30克 鸡蛋 2个 玉米淀粉 15克 牛奶 80克 柠檬汁 10毫升 消化饼干 100克 黄油 12克 做法步骤 准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
因为上一次贪图方便，直接用冰箱里的那盒奶油乳酪抹酱制作这款蛋糕，结果成品太软了，一点都不挺，而且吃起来还很甜腻，所以我这次就学乖了，使用块状的奶油乳酪（图片上这个）。
根据烤箱来调整，不要过度降温。小贴士 1：饼干胚的黄油必须是液体、而蛋糕部分的黄油软化即可、2： 一个一个的加入全蛋， 慢速拌匀即可。
请问一下欧式重乳酪蛋糕的推荐做法?
1、把饼干碎压实 奶酪加入糖粉隔盆加热打顺滑。再加入软化的黄油。注意：低速搅拌，不要过度打发。一个一个的加入全蛋， 慢速拌匀即可。这里强调一下，轻乳酪跟戚风一样分蛋式，而重乳酪则像海绵整蛋加入 防止进水。
2、小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（超详细版）的做法 准备工作 把做蛋糕底用的黄油切成1厘米见方的小块放入冰箱冷藏备用。玉米淀粉、低筋面粉分别过筛。制作乳酪蛋糕用的酸奶油、黄油放至室温软化。
3、那么接下来就为大家介绍欧式重乳酪蛋糕的做法。需要的食材：鸡蛋4个、乳酪500g、饼干150g、白糖150g、黄油100g、一小个柠檬、150g的鲜牛奶。具体的制作过程：用手或者是打磨机把饼干给弄得粉碎，尽量弄成面粉那样的细小状。
4、用料 奶油奶酪 250g 细砂糖 30克 鸡蛋 2个 玉米淀粉 15克 牛奶 80克 柠檬汁 10毫升 消化饼干 100克 黄油 12克 做法步骤 准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
欧式蛋糕,法式蛋糕和慕斯蛋糕的区别和制作方法?
草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。 取一乾净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。 接著加入面粉（慢慢分次加入）、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成[_a***_]。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
主要是***用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天.慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
