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鱼排做法蛋糕

  1. 虎皮戚风蛋糕的做法?
  2. 怎么用烤箱做蛋糕?

虎皮戚风蛋糕做法

工具/原料:

蛋黄(虎皮用) (3个)

1.准备材料,因为细砂糖多次使用,可以先准备第一次用量,再分次计量

鱼排做法蛋糕
(图片来源网络,侵删)

2.先做表面虎皮的部分,将两个蛋黄加入盆中

3.加入细砂糖,滴入几滴香草精,开始打发

4.用低速即可,刚开始颜色比较深

鱼排做法蛋糕
(图片来源网络,侵删)

5.打发至颜色变浅,很浓稠的状态后加入玉米淀粉,继续搅打至完全融合

6.8寸烤盘上铺上油纸倒入蛋黄糊,抹平,在桌子上轻震两下

7.烤箱上下火200度预热5分钟放入烤盘中层烤5分钟,表面出现虎皮纹路即可,建议随后可以上下火170度再烤2分钟去除水分不然会很粘,然后取出烤盘,趁热将虎皮部分倒扣在锡纸或油纸上,虎皮向下,放凉备用

鱼排做法蛋糕
(图片来源网络,侵删)

8.准备做戚风蛋糕的部分,先做蛋白,蛋白打发至鱼眼泡(很膨胀,很多泡沫的感觉)加入.1/3白糖,搅打均匀后,将剩下的分两次加入,蛋白打发至提起打蛋器有尖角即可

怎么用烤箱做蛋糕?

1、食材:低筋面粉150g。鸡蛋4个。白糖100g。

2、将准备的鸡蛋打入无水无油的碗中。3、倒入100g白糖。

4、然后用打发器打发。

5、打发至蛋糊滴落不易消失即可。

6、接着把低筋面粉分三次筛入蛋糊中。7、将其搅拌至面粉和蛋液混合均匀。

8、然后在蛋糕模具上刷一层玉米油

9、倒入搅拌好的蛋糊。

10、将模具轻轻的颠几下,震荡出里面的气泡。

11、放入烤箱160度烤50分钟。

12、晾凉后脱模即可。

放入预热好的烤箱,170度,中层20-30分钟,直到表面金黄,用牙签扎后无粘液即可。

材料:

鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许白醋少许

1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛

4、蛋黄加20克白糖打散。5、再加入酸奶搅拌均匀

6、分次将植物油加入并搅拌均匀。

一、用电烤箱做蛋糕步骤

材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升

1、黄油、奶油烤化备用。

2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。

3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。

4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。

5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

材料:鸡蛋8个,低筋面粉136克,牛奶72克,玉米油65克,细砂糖(蛋黄)30克,细砂糖(蛋白)80克。

步骤:

1.将蛋黄蛋白分离,将玉米油和牛奶混合打至乳化加入细砂糖搅拌,加入过筛的低筋面粉,切拌至无干粉后再加入蛋黄混合均匀。

2.在蛋白液中加入几滴白醋,细砂糖分3次加入蛋白糊

第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

第二次,打发至蛋白更加浓稠。

第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。

当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成,

3.将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀。

4.把面糊倒入模具,抬高20厘米摔两下,震出气泡。

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