做龙虾配料？
在五香的基础上，加入青川椒、胡椒、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。，并在烹饪过程中加入适当的辣椒，以达到辛辣和麻木的味道。用法不同。辣椒和辣椒可以用热油炒，达到香味的感觉。有的磨成粉，有的放入锅中煮水。也就是说，每个厨师都有自己的看法和爱好，可以起到一定的效果。
2、浓香型龙虾调料配方：
在一般材料的基础上，加入香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚、进口香叶，制成香肠、烧鸡、卤鸡、高档烧烤等独特香味。
3、怪味型龙虾调料配方：
草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲、五香煮水，给人清新的感觉。
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。
烧法：
1.主料：龙虾2斤，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，茴香籽。
2.买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。3.锅内底油烧热后下大蒜粒姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶目的是干辣椒不会焦掉，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
1. 龙虾
首先必备的当然就是要有一只新鲜的龙虾了。选择右螯比左螯粗壮的龙虾，身体挺拔，跳起来活泼有力，重量在一斤以上的龙虾最为适合。
2. 葱、姜、蒜、辣椒
烧龙虾的配料中，葱、姜、蒜、辣椒等都是不可或缺的。将这些配料搭配在一起使用，能够去除龙虾的腥膻味，提高龙虾的美味程度。
3. 料酒、糖、酱油、盐、鸡精
烧龙虾的配料还需要用到料酒、糖、酱油、盐、鸡精等。龙虾味道本身比较淡，用这些调味品能够提高龙虾的美味程度。其中，料酒能够去除龙虾的腥味，还可以提高鲜味；糖能够增加龙虾的甜味；酱油、盐能够增强龙虾的咸味；鸡精能够增强龙虾的鲜味。
在调味时，加入一些番茄、洋葱、红椒等蔬菜，能够增加菜品的颜色和口感，使得烧龙虾更加美味可口。
5. 食用油
烧龙虾的过程中需要使用食用油，最好选择一种高品质的植物油。将油加热后，加入葱、姜、蒜、辣椒等配料，煸炒出香味，再加入龙虾和其他调味材料，煮至熟透即可。
首先准备好食材，除了已经处理好的小龙虾以外，还要准备豆瓣酱，八角，桂皮，花椒粉，葱姜蒜，食盐，料酒、干辣椒这些即可，很多人喜欢放火锅底料，其实有了万能的豆瓣酱之后就不需要了。
将切好的葱姜蒜和豆瓣酱放到锅中炒香，然后将小龙虾倒入其中一起翻炒，将调料与小龙虾翻炒均匀，然后可以加水或者加啤酒烹煮，煮的时间尽量长一点，大概半个小时到四十分钟左右，因为高温能使龙虾消毒，也更加的入味。
将大蒜切成蒜蓉了，两个大蒜就可以了，然后将小龙虾一只只摆好放到盘中，将大蒜沫洒在小龙虾身上，盐也要洒，然后将熟油倒入盘中，然后放到蒸锅里蒸上半个小时就可以了。
做龙虾需要啤酒、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精等配料。在烹调小龙虾时使温度达到100℃，并持续10分钟直到其熟透。
如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间需要延长5-10分钟，因小龙虾壳比较硬，冷藏之后会使肉更难煮透。
