皮皮虾怎么烹饪最好吃？
皮皮虾最好吃的是椒盐，但是椒盐做法要油炸，所以椒盐不是特选做法！
皮皮虾还可蒸吃，但蒸吃还是盐水简单，而且蒸吃时间也不好把握，所以盐水是最好拍挡！
其实皮皮虾最实才的做法还是盐水虾，皮皮虾特别鲜，不需要特殊加工，所以原汁原味是最合式的加工方式。
皮皮虾沸水下锅，等再次开锅后一分钟就可以起锅，水量要沒过虾的总量。沸水下锅是为了缩短加工过程，因为时间一长就会影响鲜度的流失，和肉质的变老，所以这和蒸煮一样要把握时间。其实皮皮虾起锅后它的汤汁还是很鲜的！可以做汤汁留用。
皮皮虾肉质鮮美，营养丰富。在我们这儿，亲朋好友聚餐，宴请宾客少不了这道美味佳肴。
皮皮虾做法很多，比较常见的有这么几种:
一、蒸、或煮。两者建议蒸吃较好。将优质活的皮皮虾洗净放在锅屉上，均匀撒些食用盐，上汽后约7~8分钟即可。如煮吃极容易将皮皮虾内的油脂煮出，实在是可惜，且味道也不如蒸的鮮。
二、皮皮虾肉煮、蒸饺。将皮皮虾去皮去头，将虾肉剁碎用于做煮饺或煎绞，味道美极了，使人食后留连往返…………！
三，皮皮虾肉、豆腐、娃娃菜鲜味汤。皮皮虾去皮去头剩鲜肉，无需将虾肉剁碎，整个和豆腐(豆腐需切成30Ⅹ30Cm左右的方块，和娃娃菜一切做汤，做出来的汤鲜味美不胜收，饮酒、吃饭绝对是极好的菜肴！
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皮皮虾是如今常见的一道海鲜，也叫虾姑子、虾爬子，广东与福建等地也称为濑尿虾。皮皮虾味道鲜美，营养丰富，主要做法有清蒸、水煮等，味道都不错。今天，在这里跟各位吃货分享一道水煮皮皮虾的小窍门，希望各位能够喜欢。
水煮皮皮虾
食材：皮皮虾适量
方法：皮皮虾买来之后首先使用淡盐水浸泡半小时，这样做的主要目的是消灭皮皮虾身上的***与病菌。之后将皮皮虾取出，放在水龙头下，用毛刷之类物件挨个将皮皮虾腹部的褶皱清洗干净。待洗干净后重新盛一盆清水，将皮皮虾放入清水之中浸泡5分钟，之后取出，沥干水分，盛入盘中备用。
趁着浸泡皮皮虾的时间将准备工作做好，包括姜切片，制备好蘸汁，其中蘸汁可以选择味极鲜加香醋与香油的搭配，口味重的人士可以适当添加一定量的芥末。
所有准备工作做好后起锅，加入姜片，之后将皮皮虾放入锅中，最后加入适量清水，这里需要注意的是水面需要保持在皮皮虾下方，之后大火烧开后撇去浮沫，待皮皮虾煮至颜色发红后即可盛出，上桌后即可食用。
功效：皮皮虾属于海鲜，自带鲜味，凡是这种食材一般都含有丰富的氨基酸与蛋白质，事实也是如此。皮皮虾属于典型的高蛋白低脂肪的养生美食，具有益气补虚、固本培元的功效。
小窍门：吃皮皮虾需要注意的地方挺多。第一就是皮皮虾***非常多，所以在烹饪之前最好先用淡盐水浸泡，之后再用刷子挨个刷洗干净。第二就是水煮皮皮虾时水千万不可放多，因为皮皮虾含有大量水分，水加多了容易走味。第三就是皮皮的吃法。皮皮虾虽然美味，但吃法很让人头疼，在这里分享一个简便的吃法，就是准备一根筷子，从皮皮虾尾部插入，一直顶到皮皮虾头部，之后固定好筷子，用手掀开皮皮虾的背部硬壳即可。
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