踅面的做法略写？
1、将荞面加少许小麦面粉两种面粉合在一起搅拌均匀，然后加水，一次不能加太多，慢慢加水慢慢搅，直到搅拌成稠糊状。
2、制饼、平底锅、或者电饼铛、舀一勺倒在平底锅上，用木旋板从顶端向外旋转，烙成一张一张薄饼。
（图片来源网络，侵删）
3、将烙好的薄饼折起来用刀切成细条，粗细要均匀。
4、制作佐料以鱼儿粉、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、葱花、盐、醋等为其佐料，。佐料准备好待用。
5、锅中烧开水，等水烧开抓起切好的饼条面下锅，二分钟捞出，浇上弄备好的佐料，搅拌均匀即可食用。
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准备食材：荞面，小麦面粉，猪油，优质的红辣椒油，花椒粉，盐、味精，食醋，韭菜或小葱。
踅面制作过程：
1、将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀（这是非常关键的一步），荞面属于杂粮类，多吃也不会发胖。按照这个比例做出来的踅面筋道可口，并且没有荞面特有的微苦味。
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给混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多。边加水边搅拌，顺一个方向搅拌成稠糊状。这样搅拌做出来的踅面才有筋性。面糊搅拌的均匀没有颗粒，才能算好。
2、用平底锅或电饼铛，传统做踅面的工具是种很大的铁鏊，舀一大勺面糊在电饼铛中心，然后用木铲抹均匀，摊平整，隔1、2分钟，翻一下两边都加热。
3、将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，粗细要均匀。
合阳炒菜面做法？
主料 踅面 500g 辅料 猪油 适量 盐 适量 胡萝卜 适量 小葱 适量 鱼粉 适量 醋 适量 花椒粉 适量 辣椒油 适量 油泼辣子 适量 步骤：
1.准备食材：适量的合阳踅(xué)面
5.把踅(xué)面捞出来，盛到碗中备用
6.给踅(xué)面里加上适量的熟猪油调味
7.然后把切好的胡萝卜放进去，这个只是为了点缀，可放可不放
8.加上切好的小葱
9.取锅，加入适量的辣椒油加热，然后浇到小葱上
