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上海干面的做法

  1. 新疆汤面片具体做法?

新疆面片具体做法

汤面片的用料

面粉 西红柿 

土豆 洋葱 

上海干面的做法
(图片来源网络,侵删)

蒜苗 盐 

番茄酱 生抽 

新疆汤面片的做法

上海干面的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤1

我们和面,和好后先醒会。利用这段时间把土豆切小片,西红柿切丁,洋葱切丝。然后我们做面片。把和好的面擀成薄饼后撒上一层面粉,然后像折纸一样把面饼正反面来回折折起来,然后用刀切成宽条,散开面条后再切成小段,最后用手抻一抻就成面片了。

步骤2

上海干面的做法
(图片来源网络,侵删)

起油锅,油热后,先下土豆片翻炒,炒至土豆金黄后,放入西红柿丁继续炒,炒到西红柿出水了以后,加如入洋葱翻炒两下后,再倒入一些番茄酱,依个人口味而定。

1、将面粉,油混合,慢慢加入水,揉成光滑面团,搓成两根收汁粗的长条,盖上保鲜膜静置20分钟;后将锅中烧水至沸腾,同时将长条面团压扁,拉长,右手大拇指和是指掐住面揪成一个个小面片,下入锅中,煮熟后,捞出,倒入少量食用油,拌匀备用

2、将羊肉洗净切片,彩椒去蒂切片,洋葱切块芹菜切段,胡萝卜切片,小包菜切条,西红柿切块

3、炒锅中倒入油,油温热后放入羊肉翻炒至变色后,倒入洋葱,彩椒,包菜,西红柿,胡萝卜,芹菜;煸炒出香味

4、最后再加入番茄酱和面片,翻炒均匀即可

用料:

羊肉 适量、西红柿 适量、洋葱 适量、蒜 适量、土豆 适量、野蘑菇 适量、芹菜 适量、醋 盐 花椒粉 适量

做法:

1. 羊肉切片自己喜欢的形状备用。喜欢吃肉的可以多放点,不喜欢的少来点(也可以用牛肉做)。

2. 西红柿尽量切小块好炒化,(新疆汤饭一定不能少西红柿,没有西红柿的可以用番茄酱来替代)

3. 洋葱切小块,土豆切小方块,野蘑菇切丝,蒜切块备用。

(没有洋葱用大葱也可以,一般配菜有:西红柿,土豆,胡萝卜,恰玛古,青萝卜,木耳香菇,芹菜,上海青,香菜,有些***做汤饭快出锅还撒一把韭菜碎也特别香!可惜我没机会学到这手艺。也可以从中选几样自己喜欢的放,选配菜原则颜色要搭配好)

4. 芹菜切段,还可以放些香菜末。(这是自家种的野芹菜,和平日里能买到芹菜略有不同,汤饭里放毛芹菜比较好)

5. 面粉+少许盐+水和成柔软合适的面团不能太软,将揉好醒发好的面团用擀面杖擀成饼状,两面抹油并用保鲜膜盖好备用,开始拉面时切成宽条拿起一根两手指交替将面压扁拉长即可使用。

(一般是先和面然后再准备配菜,配菜准备好锅烂好就可以揪面片了,醒面的时间越长越好揪面片)

新疆汤面片的做法步骤

1.起油锅,油热后,先下土豆片翻炒,炒至土豆金黄后,放入西红柿丁继续炒,炒到西红柿出水了以后,加如入洋葱和蒜苗茎翻炒两下后,再倒入一些番茄酱,依个人口味而定。

2.然后再炒几下,加入一定量水煮开即可。

接下来是面片了,这个最重要了,以前做过用超市买来的面条的,味道就会差一些,没自己就的面片好吃。我活了三勺面,刚好够我一个人,面成团以后,用刀切成细条,再把细条按扁,拉长,注意要多加些散面粉,要不就出来的面片会沾在一起的。拉长了就可就了,可以先就了放在案板上。

水开了以后把面片都放在锅里,放少许盐,煮熟即可。

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